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2015-10-08
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有晚whatsapp嗜辣群組發出通告，集合各路嗜辣英雄到尖沙咀十二味麻辣三兄弟，來挑戰四川麻辣香鍋。有點像茶餐廳的裝潢，店內卡位甚多，卻比茶餐廳坐得更舒適。名字很像糖水，其實是喝的飲品。喝一口，先是酒香，之後就有桂花的清甜，加入的薏米，增加咬口感；酒味不算濃郁，就是點到即止又能解辣的效果。這個是店方的招牌菜。小龍蝦於內地養殖場供應，每隻大約三吋長，以十三香粉調味。可惜的是小龍蝦大小相差不一，會影響到食客進食的興趣。選用花椒、桂皮、八角和燈籠椒等巴蜀香料入饌， 將食材炒過，使其變得更香、更乾身，目的是要以乾鍋的形式奉上，有別於水煮形式的川菜做法，才稱得上正宗口味；當然更大的好處，就是不會有揮之不去的氣味隨身。以車仔麵形式供應，配料可自由選擇；辣度由「免辣醬香」到「變態辣」，七個程式可選。先將以下十二款香料經五小時熬製成五香油，再用來炒其他材料，突出香味。十二味的香料及功效有：1. 桂皮：暖胃散寒，醒腦通脈。2. 八角：溫熱散寒，理氣止痛。3. 丁香：溫中降逆，溫腎助陽。4. 香果：行氣開鬱，祛風燥濕。5. 茴香：溫腎散寒，和胃理氣。6. 香葉：健胃理氣，養肝補腎。7. 花椒：止癢解腥，殺
有點像茶餐廳的裝潢，店內卡位甚多，卻比茶餐廳坐得更舒適。
名字很像糖水，其實是喝的飲品。喝一口，先是酒香，之後就有桂花的清甜，加入的薏米，增加咬口感；酒味不算濃郁，就是點到即止又能解辣的效果。
桂花冰釀
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十三香小龍蝦
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選用花椒、桂皮、八角和燈籠椒等巴蜀香料入饌， 將食材炒過，使其變得更香、更乾身，目的是要以乾鍋的形式奉上，有別於水煮形式的川菜做法，才稱得上正宗口味；當然更大的好處，就是不會有揮之不去的氣味隨身。以車仔麵形式供應，配料可自由選擇；辣度由「免辣醬香」到「變態辣」，七個程式可選。
先將以下十二款香料經五小時熬製成五香油，再用來炒其他材料，突出香味。
十二味的香料及功效有：
1. 桂皮：暖胃散寒，醒腦通脈。
2. 八角：溫熱散寒，理氣止痛。
3. 丁香：溫中降逆，溫腎助陽。
4. 香果：行氣開鬱，祛風燥濕。
5. 茴香：溫腎散寒，和胃理氣。
6. 香葉：健胃理氣，養肝補腎。
7. 花椒：止癢解腥，殺蟲解毒。
8. 肉蔻：溫中澀腸，行氣消食。
9. 草果：燥濕溫中，除痰截瘧。
10. 山奈：行氣溫中，消食化積。
11. 紅辣椒：降脂減肥，預防癌種。
12. 燈籠椒：舒緩神經，去濕利尿。
用香辣來帶出蝦的鮮甜味是有的但不太明顯，不過似乎配料更吸引更受歡迎呢！好像蓮藕和年糕，既入味又香口！
香辣鮮蝦鍋
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