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2020-05-16
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突然想吃椒盐猪扒饭，善用OPENRICE美食搜寻功能，记下了几间餐厅，排队逐间品尝。首先挑战是元朗玻璃屋，名字古怪，不像一间餐厅，门口可泊车，非常易找。门面只简单张贴几张菜单及相片，说明自己是餐馆，不是卖玻璃的。内里装修是上一辈西式快餐馆摆设，连收银机也带种历史沧桑感。约1980年左右，那时香港经济起飞，渐受西方文化影响，说要饮西茶，就是现今奶茶的意思。估计此餐厅是当年产物，很想邀约店主拍摄，为历史留一个纪录。蓝色木椅卡位，左右墙安装玻璃镜，后方红砖塔砌水吧，还有「出路」牌也很怀旧。没餐牌，卖的都在墙上，自己看吧。今次来当然指明吃椒盐肉排饭炒底。没点选粉红纸推荐之什扒饭，因自己不太喜欢人家把厨师牌肠仔入馔卖给客人，没有烹调难度可言，是侮辱厨师，也侮辱客人。椒盐肉排饭份量颇大，卖相红红绿绿，颇为开胃。师傅先炒作饭底，加蛋加火腿丝猛火快炒上碟备用。然后处理猪扒部分，粗切葱段洋葱蒜头辣椒，将猪扒煎至微黄，再爆香调味料落猪扒均匀入味即成。我的秘诀是边炒边下淮盐或椒盐味粉加重香口味道。评这儿特点是用炒饭底，饭也粒粒分明够镬气，远胜其他餐馆只提供白饭。调味葱段洋葱是切粗粒，份量也大，奇怪是味道不够
首先挑战是元朗玻璃屋，名字古怪，不像一间餐厅，门口可泊车，非常易找。门面只简单张贴几张菜单及相片，说明自己是餐馆，不是卖玻璃的。
内里装修是上一辈西式快餐馆摆设，连收银机也带种历史沧桑感。约1980年左右，那时香港经济起飞，渐受西方文化影响，说要饮西茶，就是现今奶茶的意思。估计此餐厅是当年产物，很想邀约店主拍摄，为历史留一个纪录。蓝色木椅卡位，左右墙安装玻璃镜，后方红砖塔砌水吧，还有「出路」牌也很怀旧。
没餐牌，卖的都在墙上，自己看吧。今次来当然指明吃椒盐肉排饭炒底。没点选粉红纸推荐之什扒饭，因自己不太喜欢人家把厨师牌肠仔入馔卖给客人，没有烹调难度可言，是侮辱厨师，也侮辱客人。
椒盐肉排饭
份量颇大，卖相红红绿绿，颇为开胃。师傅先炒作饭底，加蛋加火腿丝猛火快炒上碟备用。然后处理猪扒部分，粗切葱段洋葱蒜头辣椒，将猪扒煎至微黄，再爆香调味料落猪扒均匀入味即成。我的秘诀是边炒边下淮盐或椒盐味粉加重香口味道。
评这儿特点是用炒饭底，饭也粒粒分明够镬气，远胜其他餐馆只提供白饭。调味葱段洋葱是切粗粒，份量也大，奇怪是味道不够猪扒不带椒盐香气，估计是没有爆香调味材料及不用椒盐粉缘故。猪扒也不够新鲜及斩得过碎。但家家餐馆也有其自身味道，不宜加诸对方上。
椒盐肉排饭
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星洲炒米
份量又很惊人。炒得干身，每条米粉独立分明，不知是好是坏，因人而异，个人喜爱米粉略湿一点，否则会很滞肚。没用蛋没有虾仁也没椒丝，只用上火腿丝叉烧丝，下咖哩黄姜快炒，味道可上调一点辣度，不见突出。
星洲炒米
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我欣赏此餐馆风味大足，也有招牌菜式椒盐肉排，但抱歉不是我心中所想的味道。
张贴
