劉森記麵家 (桂林街)

营业中

休息中

Item: 劉森記麵家 (桂林街)
Rating: 3
Author: happyduckling

Lau Sum Kee Noodle (Kweilin Street)

3.5

613 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

23253

深水埗

$50以下

港式粉面/米线

391

129

happyduckling

等级4

136

以前每次去深水埗高登或黄金，总会忍不住口帮衬「刘森记」。随着年纪大了，对电脑的兴趣逐渐减退，亦已经由游戏工具变成工作上的工具。去深水埗的诱因少了，帮衬「刘森记」的机会相对也少了；难得今晚约了朋友在深水埗食饭，虽然已经是下午六点，也忍不住来一个下午茶小食。由于个人的执迷不悔，钟情老店多于分店（总是认为所有餐厅食肆的老店质素较有保证），今晚同样拣了老店。甫在店内坐下，才惊醒原来从没有记下一篇「刘森记」食评，就趁今晚完成这一个任务。「刘森记」开业已有60年，这间老店是否真是发迹老舗笔者无知、也没有求证；不过就肯定最少有20多年没有重新装修。非常街坊、地踎港式粉面店格局：铺头面积细小、只有五六张小圆枱，甚至没有多余空间将渌面档口安排在面向大街的当眼位置以招徕客人，小小的渌面厨房只瑟缩在小店一角，完全唔起眼，未能达到港式粥面店（入了地铺）的标准设计要求。虽然如此，小店仍然受到蔡澜先生及美国知名美食家/饮食节目达人 Anthony Michael Bourdain 青睐。据说，在1950、60年代，港式粉面店仍然是街边大牌档的那些年，部份面档会自家腌渍泡菜作为佐口小吃，直到今时今日，只有少数老店能

以前每次去深水埗高登或黄金，总会忍不住口帮衬「刘森记」。随着年纪大了，对电脑的兴趣逐渐减退，亦已经由游戏工具变成工作上的工具。去深水埗的诱因少了，帮衬「刘森记」的机会相对也少了；难得今晚约了朋友在深水埗食饭，虽然已经是下午六点，也忍不住来一个下午茶小食。由于个人的执迷不悔，钟情老店多于分店（总是认为所有餐厅食肆的老店质素较有保证），今晚同样拣了老店。甫在店内坐下，才惊醒原来从没有记下一篇「刘森记」食评，就趁今晚完成这一个任务。

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「刘森记」开业已有60年，这间老店是否真是发迹老舗笔者无知、也没有求证；不过就肯定最少有20多年没有重新装修。非常街坊、地踎港式粉面店格局：铺头面积细小、只有五六张小圆枱，甚至没有多余空间将渌面档口安排在面向大街的当眼位置以招徕客人，小小的渌面厨房只瑟缩在小店一角，完全唔起眼，未能达到港式粥面店（入了地铺）的标准设计要求。虽然如此，小店仍然受到蔡澜先生及美国知名美食家/饮食节目达人 Anthony Michael Bourdain 青睐。

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据说，在1950、60年代，港式粉面店仍然是街边大牌档的那些年，部份面档会自家腌渍泡菜作为佐口小吃，直到今时今日，只有少数老店能够保持这一个传统；但仍然坚持自家制作的，相信只剩下「刘森记」了。一大樽腌萝卜放在枱上任吃慷慨得很，看那气势就知不是等闲角色 ⋯⋯ 事实是很多客人真的爱死这樽腌萝卜。美味绝伦，酸、甜、爽、辣、脆兼而有之，吃一小颗已令人胃口大开，叫人忍不住吃完一粒又一粒，既然如此受欢迎，「刘森记」第二代负责人索性入樽售卖。

款式不外乎云吞、水饺、猪手、牛腩，并且多了牛肉、黑柏叶、冬菇、鹅肠；但最出名的还是竹升手擀面条及虾籽，所以每次帮衬差不多必定点虾子云吞捞面（$44）。

比起其他位于旺区的名店，以「刘森记」的名气，虾子云吞捞面（$44）简直可以说是超值，甚至乎较普通一间粥粉面店还要便宜；但始终有一定的名气，这碟云吞捞面只有三只云吞，其他面店的云吞捞面则一般有六只，实际上比较起来，又并非真的那么便宜了！云吞外形非常一般，颜色唔够鲜明，只系胜在细细粒、一啖一只。大地鱼碎的咸、香、鲜唔明显，虾肉亦唔算鲜甜、爽口；云吞的整体质素一般而已，只是较其他街坊云吞面店的出品稍为好一些，味道与坊间其他云吞面名店确实有一些距离。汤底未算非常浓郁咸香，但总算够甘香、有淡淡虾籽香气。

卖点始终是竹升手擀面条及虾籽。捞面表面铺满一大堆密密麻麻的虾子，分量远远多过其他粥面店的出品。有别于其他粥面店的出品，「刘森记」差不多是彻彻底底的虾子干捞面，只加入了几滴熟油及一小抹蚝油，就是为了尽量突显虾子的咸鲜香味。个人习惯先夹起一箸沾满虾子的面条即刻品尝，这样才能品尝到超级浓郁的虾子咸鲜。面条沥水彻底，虽然唔算得上银丝幼面，但每一条面条皆鬈鬈曲曲，此乃竹升手擀实证。咀嚼下来爽韧、有弹性、兼有嚼劲，一丁点碱水味都没有，质素及口感堪称一绝，优胜过其他星级云吞面名店，稍为缺乏蛋香可以说是小小缺陷。至于虾子的咸鲜甘香就更加是一绝。食完第一箸面，将余下的虾子与面条拌匀，虽然每一箸面的虾子少了，但风味仍然不差。