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2013-12-18
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2013 是甜品界丰收的一年, 各大小品牌不断涌现如雨后春笋, 当大家已经期待著 2014 年的新名字时, 原来还有一个新品牌在静静起革命, 赶上今年的尾班车, 说的是 A la Folie Patisserie。A la Folie 位于旺角新世纪广场, 是该商场经过全面大翻新后所出现的全新店子之一, 座落二楼接近帝京酒店入口, 更是将来出现的全新戏院出口处, 是一个尽占天时、地利、人和的位置。店子以出售咖啡、面包和糕饼为主, 其中最受注目的是法式甜点, 由来自日本的殿堂级糕饼大师加藤智彦 (Kato Tomohiko) 坐镇, 来港前先后于日本当地的 Grand Hyatt、 Park Hyatt 和希尔顿酒店担任饼厨和糕饼部行政总厨, 可谓大有来头。加藤师傅的出品以高质素食材和独到的制作方法见称, 充满艺术感的拉糖制品更是其得意之作, 更会定期于店内进行现场拉糖示范。据称拉糖讲求的技巧甚高, 完成品充满动感和艺术感, 而且看得又吃得。「柠茶」首先被这款外型与别不同的 Allegretto 所吸引, 其他店子找不到, 外层是榛子朱古力脆皮, 但不要跟某品牌的产品来比较, 只因其朱古
A la Folie 位于旺角新世纪广场, 是该商场经过全面大翻新后所出现的全新店子之一, 座落二楼接近帝京酒店入口, 更是将来出现的全新戏院出口处, 是一个尽占天时、地利、人和的位置。
店子以出售咖啡、面包和糕饼为主, 其中最受注目的是法式甜点, 由来自日本的殿堂级糕饼大师加藤智彦 (Kato Tomohiko) 坐镇, 来港前先后于日本当地的 Grand Hyatt、 Park Hyatt 和希尔顿酒店担任饼厨和糕饼部行政总厨, 可谓大有来头。加藤师傅的出品以高质素食材和独到的制作方法见称, 充满艺术感的拉糖制品更是其得意之作, 更会定期于店内进行现场拉糖示范。
据称拉糖讲求的技巧甚高, 完成品充满动感和艺术感, 而且看得又吃得。
「柠茶」首先被这款外型与别不同的 Allegretto 所吸引, 其他店子找不到, 外层是榛子朱古力脆皮, 但不要跟某品牌的产品来比较, 只因其朱古力味极为香浓, 跟附著的榛子粒互相辉映, 是双重味觉享受; 贴上七彩颜色的朱古力片, 视觉也令人心花怒放。
内层当然不是雪糕这么简单, 上层是榛子朱古力脆皮慕丝, 下层是满布云呢拿籽的白色慕丝, 中间夹著一层薄薄的海绵蛋糕却是精髓所在, 只因这里的版本由加藤师傅经过长时间研发, 质感特别软绵, 味道相当自然。
Mousse Chocolat-Banane 从名字上来看, 大约已经猜到是甚么组合, 不过吸引到「柠茶」的却是其焦糖外层, 紧紧地把整件蛋糕包围, 味道却不会太甜; 内层是榛子朱古力慕丝, 选用来自法国的朱古力, 味道不太浓烈, 却相当细致; 中央部份藏有两片香蕉, 跟朱古力的味道相当融和。糕饼上还放有一颗迷你 Macaron, 可以浅尝这里的法式脆饼。
如果你是女生, 可以选择这款 La Sonata, 粉红色的外表已经牵动著妳的心; 材料是 Mixed Berries, 组合却跟平日的有所不同, 这里的是 Raspberry 和 Strawberry 的组合, 混合白朱古力制成的慕丝, 效果相当清新; 中央部份藏有红桑莓和士多啤梨果蓉, 有点睛作用。整体甜度不高, 亦没有太多滞腻感, 吃了整件后, 还有甜胃纳品尝其他款式。
Lovers' Concerto 卖相亮丽, 称得上「协奏曲」(Concerto), 其实指的就是桃, 分别用上三款, 包括 黄桃、红桃、白桃, 每层均夹著这里的皇牌海绵蛋糕; 「柠茶」则最喜欢顶层的数片黄桃, 非常新鲜香甜。
圣诞期间, 店子推出多款节日甜品, 其中以老虎造型的 Dome de Mangue 最为可爱, 是芒果和蓝莓的组合, 加上少许 Kirsch 烈酒和酸忌廉, 是派对上的绝佳选择。 甜品的款式就是这么多? 当然不是吧！这里单是甜品糕饼的款式已经多达三十款, 只是以「柠茶」单人匹马的力量, 实在未能尽尝所有款式而已。
除了由加藤师傅主理的甜品外, 这里的面包系列同样值得留意, 由来自文华酒店的面包师傅主理, 其中以这个鲜奶球 ($18) 最为吸引, 有幸得到一个刚刚出炉的版本, 送到来时那阵牛奶香已经飘到鼻子中, 味道是好到不得了, 令人吃不停口, 相信会成为这里的热卖产品。另外, 贵为跟 Harlan's 等名店属同一集团的面包店, Fine-dining 概念当然也会出现于 A la Folie 的产品上, 包括 鹅肝苹果丹麦酥 和 樱花虾火腿卷 等, 意念创新, 价钱只是二十元左右, 可谓相当亲民。
在此感谢公关朋友的邀请, 令「柠茶」可以率先品尝这家未来人气店子的各款精彩产品, 相信下次到访时, A la Folie 已经变得水泄不通啊！
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