影片
更多
2014-05-22
5932 浏览
2012 至 13 年间本地的西班牙餐厅以倍数增长，速度一直没有停顿的迹象，将近年底还有位于 The One 的 Tapagria 和 Zurriola 赶及尾班车正式投入服务。总店源自日本东京的 Zurriola 来头不小，近年转战商界的刘嘉玲也是老板之一。除了有名星效应之外，餐厅也做足准备功夫，厨房特别请来名厨 Pedro Samper 主持大局。Chef Samper 曾在多间米芝莲餐厅掌厨，亦试过为西班牙国王下厨，实力不容忽视。Zurriola 走的是 fine dining 路线，散叫的话一点都不便宜，个人认为三道菜的午市套餐最为抵食，即使吃得矜贵也大概三百元有找。 香煎鱿鱼酿猪下垂肉及鲜杂菌伴西班牙乳酪, 4/5侍应首先送上第一款前菜香煎鱿鱼。之前在东京著名的西班牙餐厅 Sant Pau 也曾吃过一道差不多一模一样的菜式，当时厨师在鱿鱼筒内酿入切粒的杂菌、竹笙和意大利青瓜然后香煎，味道至今依然难忘。今次 Zurriola 的版本改用了猪下垂肉和鲜杂菌，同样酿入鱿鱼筒内，香煎到脆皮后便大功告成。虽然这道酿鱿鱼没有 Sant Pau 的做得那么精美，但味道也相当滋味，配上西班
总店源自日本东京的 Zurriola 来头不小，近年转战商界的刘嘉玲也是老板之一。除了有名星效应之外，餐厅也做足准备功夫，厨房特别请来名厨 Pedro Samper 主持大局。Chef Samper 曾在多间米芝莲餐厅掌厨，亦试过为西班牙国王下厨，实力不容忽视。Zurriola 走的是 fine dining 路线，散叫的话一点都不便宜，个人认为三道菜的午市套餐最为抵食，即使吃得矜贵也大概三百元有找。
香煎鱿鱼酿猪下垂肉及鲜杂菌伴西班牙乳酪, 4/5侍应首先送上第一款前菜香煎鱿鱼。之前在东京著名的西班牙餐厅 Sant Pau 也曾吃过一道差不多一模一样的菜式，当时厨师在鱿鱼筒内酿入切粒的杂菌、竹笙和意大利青瓜然后香煎，味道至今依然难忘。
今次 Zurriola 的版本改用了猪下垂肉和鲜杂菌，同样酿入鱿鱼筒内，香煎到脆皮后便大功告成。
虽然这道酿鱿鱼没有 Sant Pau 的做得那么精美，但味道也相当滋味，配上西班牙乳酪后有少许酸溜溜，感觉特别醒神。
低温煮西班牙黑毛猪薄片沙律、配焦糖榛子酱汁及迷迭香芝士, 3/5另一款前菜西班牙黑毛猪薄片沙律相比之下感觉只是普通。
西班牙黑毛猪薄片经过低温处理之后，面头铺上大量沙律菜，再在周边洒满焦糖榛子酱汁及迷迭香芝士。
沙律的味道可算清新，特别有助中和黑毛猪薄片的少许油腻，但菜式的卖相有点随意，总括来说只属一般。
海鲈鱼配芦笋泡沫、苹果酒汁, 3/5主菜部分相比前菜的选择多，饭意粉牛猪鱼等等均有供应。
鱼类菜式先来一道海鲈鱼。海鲈鱼色泽不算太过吸引，但幸有芦笋泡沫和苹果酒汁相拌，成功提升了鲜味，令口感较有层次感。
烧黑毛猪、配雪利酒及杂菜, 3.5/5西班牙菜总跟雪利酒有段不解之缘，配搭香煎至金黄色的黑毛猪柳，更是天作之合。烧黑毛猪柳肉质松化，入口即溶，加上雪利酒的芳郁，效果更加突出。
炭烤安格斯西冷配时令烧菜及特制西班牙蕃茄甜椒汁, 4/5三款主菜当中，以这款炭烤安格斯西冷最出色，单看卖相已被这幅立体的艺术品所吸引。
几片安格斯西冷轻轻煎至五成熟，令肉质保持嫩滑可口，配上特制的西班牙蕃茄甜椒汁，入口酸酸甜甜，口感一流。
菠萝鸡尾酒雪葩伴椰子刨冰, 2.5/5甜品是三道菜中最弱的一环，当菠萝鸡尾酒雪葩出场之际，还误会以为是甜品之前用来清新味蕾的雪葩！
不过以菠萝鸡尾酒做的雪葩味道也十分清新，只是我们之前的期望实在太高吧！
啤梨雪葩配香滑朱古力忌廉及焦糖果仁, 3.5/5第二道甜品也是一款雪葩，味道换上了啤梨味所以份外清甜，配以香滑的朱古力忌廉及焦糖果仁，口感比之前的菠萝鸡尾酒雪葩丰富得多。
餐厅的环境和气氛都达到 fine dining 的级数，只可惜服务却未能做到应有的水准。食物方面，主打的新派西班牙菜绝对可见诚意，倘若再加多点惊喜的话，必定有所作为。张贴
