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2019-07-31
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由于我妈在西贡墟内经营泰国菜餐厅多年，所以我一早已经了解知道「芒果糯米饭」这一款，看似是咸食主餐，实则上却其实属于甜品的菜式，只是我平日少食「芒果糯米饭」而已。但是如果把作为泰式甜品的「芒果糯米饭」，换变成为可以一杯在手的杯装饮品，然后可以一手携带着「芒果糯米饭」饮品，一边逛街一边优悠自在享用饮品，这种体验我直到今日才有机会试到。偏偏位于尖沙咀港铁站出口，近着尖沙咀酒店「九龙酒店」地库商场入口的位置，最近又有一间新的台湾混合泰国菜风格的手调饮品店出现，饮品店的正式名称，叫做「象花儿」，就是主打台式混合泰式风格的饮品。所以我们平日在街头不断排队购买，气势一时无两的台式「黑糖珍珠鲜奶」饮品，今次终于没有在「象花儿」里面出现了，就算「象花儿」里面的「奶茶」，也是属于泰式风格的饮品「泰式奶茶」。至于「象花儿」临场的店舖面积和规模，都只属于小型外卖饮品店，所有食客购买「象花儿」厨房制作的泰台混合风格手调饮品过后，也只能站在「象花儿」店外，在「九龙酒店」与「尖沙咀港铁站」之间的通道上享用。由于「象花儿」属于台式混合泰式饮品风格的饮品店，所以所有从「象花儿」购买得到的手调饮品，里面或多或少都会加入了
但是如果把作为泰式甜品的「芒果糯米饭」，换变成为可以一杯在手的杯装饮品，然后可以一手携带着「芒果糯米饭」饮品，一边逛街一边优悠自在享用饮品，这种体验我直到今日才有机会试到。
偏偏位于尖沙咀港铁站出口，近着尖沙咀酒店「九龙酒店」地库商场入口的位置，最近又有一间新的台湾混合泰国菜风格的手调饮品店出现，饮品店的正式名称，叫做「象花儿」，就是主打台式混合泰式风格的饮品。
所以我们平日在街头不断排队购买，气势一时无两的台式「黑糖珍珠鲜奶」饮品，今次终于没有在「象花儿」里面出现了，就算「象花儿」里面的「奶茶」，也是属于泰式风格的饮品「泰式奶茶」。
至于「象花儿」临场的店舖面积和规模，都只属于小型外卖饮品店，所有食客购买「象花儿」厨房制作的泰台混合风格手调饮品过后，也只能站在「象花儿」店外，在「九龙酒店」与「尖沙咀港铁站」之间的通道上享用。
由于「象花儿」属于台式混合泰式饮品风格的饮品店，所以所有从「象花儿」购买得到的手调饮品，里面或多或少都会加入了牛奶作为配料，只有沙冰饮品跟「桂花乌龙」饮品没有。
至于我今次发现光顾「象花儿」必饮的饮品（兼食品）「芒果糯米饭」里面，原来也隐约加入了牛奶成份，所以牛奶里面的甜味，令到「芒果糯米饭」里面的芒果味道酸得来也不失甜味。
至于我购买的「象花儿」另外两款饮品里面，「芒果益力多沙冰」里面的味道，虽然以酸味的「益力多」乳酸饮品作为主力，但是鲜奶奶味在另一款饮品「开心果榛子鲜奶」里面起了很大作用。
由于「象花儿」实际的店舖舖位面积不大，店舖亦位处港铁站出口位置，所以难以去批评「象花儿」的位置问题，基本上我从港铁站进入「九龙酒店」购买饮品，饮完就立刻返回港铁站，未尝走到尖沙咀地面。
所以「象花儿」临场的温度有酒店商场空调降温，肯定不会热，「象花儿」店内没有任何享用饮品的餐台餐櫈，所以无从评论「象花儿」用餐环境是否清洁，最多只是立食环境未必人人适应而已。
反而「象花儿」里面所有跟黑糖完全没有关系，但是「象花儿」厨房的店员，能够利用其他甜味的材料，成份制造出味道甜美又易入口的手调饮品。
例如我一口气付款购买了三杯「象花儿」泰式手调饮品，结果甜味最醇厚的冻饮饮品「开心果榛子鲜奶」，是「象花儿」厨房率先制作完成和交给我的饮品。
我之所以觉得「象花儿」的冻「开心果榛子鲜奶」饮品，是三款饮品之中甜味最醇厚的泰式手调饮品，皆因「象花儿」厨房制作「开心果榛子鲜奶」饮品期间，全程没有加入酸味材料，令饮品整体味道只有甜味没有酸味。
另一方面，香口的「开心果」跟「榛子」味道都一样偏向比较淡，加入了甜味鲜奶混合之后，形成了一层重「开心果」香味，又可以咬到「开心果」香脆口感的鲜奶饮品。
至于「开心果榛子鲜奶」饮品里面的味道，主要以鲜奶加开心果加榛子出来的甜味为主，鲜奶作为饮品甜味的根基，开心果和榛子成为调剂饮品甜味，令饮品甜味与香味混合的材料来源。
「象花儿」厨房店员利用了疑似榛子搅拌磨碎而成的材料，变成有榛子深啡色的酱汁，涂抹在「象花儿」「开心果榛子鲜奶」饮品表面的花纹图案，花纹图案不算丑，只是美观程度不及黑糖拉花花纹而已。
至于「开心果榛子鲜奶」饮品的实际卖相，「开心果榛子鲜奶」除了有榛子碎堆砌形成的花纹图案之外，颜色主要来自于开心果搅碎后形成的绿色色泽，还有牛奶在杯面造成的忌廉泡沫。
不过，由于「象花儿」厨房在制作「开心果榛子鲜奶」饮品期间，需要加入一定的冰块，确保饮品整体的温度感觉变得凉快，所以冰块或会占据饮品里面的空间，令饮到的榛子鲜奶饮到的份量稍为打折扣。
开心果榛子鲜奶
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至于「芒果糯米饭」在「象花儿」三款饮品之中，属于口感比味道较为重要的泰式手调饮品，因为「芒果糯米饭」里面口感烟韧的糯米饭，占了「芒果糯米饭」里面接近一半的位置。
偏偏「象花儿」又不会为食客提供可刮起糯米饭的匙羹，所以食客享用「芒果糯米饭」期间，如何利用饮管饮甜味芒果果汁之余，又能够享受所有口感烟韧的糯米饭，才是关键所在。
「象花儿」为了令到「芒果糯米饭」里面的糯米饭口感不会偏淡，所以刻意安排糯米饭沉积在饮品的底部，直到食客以饮品搅拌享用饮品，才有机会喝到所有糯米饭的烟韧口感。
至于酸味忌廉的味道，能否与芒果果汁跟糯米饭完全混合，酸味忌廉能否改变「芒果糯米饭」饮品的整体味道，好看忌廉里面的味道是否具有足够酸味了。
芒果糯米饭
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我觉得「芒果糯米饭」里面的忌廉，忌廉的酸味尚可，忌廉味道没有造得太过酸太过涩，令到芒果果汁味道不会变酸，不会太难饮。至于芒果的味道也处于成熟阶段，所以芒果里面的甜味比酸味还要浓厚。
而且我享用「象花儿」「芒果糯米饭」，发现「芒果糯米饭」里面不单止有成熟的芒果果肉，而且芒果被切成一粒粒再放在饮品中间位置，令尝试用匙羹刮芒果肉，也不需担心会意外搅烂芒果肉。
「芒果糯米饭」里面没有被匙羹搅烂的原粒芒果肉，芒果肉味道已经成熟了，所以芒果肉味道很甜，而且芒果肉口感很腍，用牙齿可以很容易嚼烂芒果肉，芒果里面的所有甜味，都能轻易感受到。
至于「芒果益力多沙冰」里面芒果的口感，大致上都跟「芒果糯米饭」十分相似，最重要的地方反而是「芒果益力多沙冰」实际上除了有芒果甜味之外，还加入了益力多乳酸饮品里面的酸味感觉。
芒果益力多沙冰
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「芒果益力多沙冰」饮品的材料味道分布，骤眼看好像分别只有甜味的芒果汁，还有酸味的忌廉奶盖，但是实际上饮品里面，其实还有来自于益力多乳酸饮品的酸味。
所以，单看「象花儿」「芒果糯米饭」跟「开心果榛子鲜奶」饮品实际上的卖相，已经可以估计到饮品实际上偏向哪些味道，惟独是「芒果益力多沙冰」未必能。
虽然相信大部分人都应该曾经饮过「益力多」，也应该知道「益力多」的酸味，对冲调后的饮品味道实际影响会有多大。但是把酸味的「益力多」混合甜味的「芒果汁」，出来饮品整体味道，还不算酸得过份。
这或者是可能因为「象花儿」冲调出来的饮品「芒果益力多沙冰」，甜味芒果汁占「芒果益力多沙冰」饮品里面的比例，大概有四分之一左右。
所以「芒果益力多沙冰」饮品里面甜味的芒果果汁，才能压下酸味的益力多乳酸饮品，成为「芒果益力多沙冰」里面主要的味道，益力多的酸味反而只是陪衬角色而已。
所以我觉得「象花儿」饮品的整体味道感觉，是甜味比酸味浓厚得多，酸味配料虽然充斥整间「象花儿」大部分饮品位置，但是甜味与酸重同时存在的「芒果益力多沙冰」，不比「开心果榛子鲜奶」或者「芒果糯米饭」逊色。
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