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2017-06-22
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去台湾必会打边炉，因为台湾边炉出名"汤底精，配料劲", 但总不能每个月飞一次台湾吧！幸好现在香港也有不少台式火锅店，质素跟台湾的有一拼！一边看著熙来攘往的弥敦道，一边悠闲地打边炉，确是人生乐事！焱选套餐（$268/两位起）(包酱料)付一个价钱，有齐汤底，前菜，肉类，海鲜，丸类，响铃，蔬菜盘，饮品和甜品，有选择困难症的朋友一定会拍手叫好。而且有个budget, 就不怕点菜点到几千蚊都"落唔到楼".柚子沙律/鲍捞起手撕鸡未打边炉先食前菜垫垫胃，沙律加了胡麻酱，好吃！手撕鸡都好弹牙，但鲍鱼份量少。汤底是打边炉最重要的一环！汤底别出心裁，将汤窝分成三隔，中央的是火焰清酒煮蚬，另外两面才是自选汤底。店员即席为我们煮蚬，把蚬下锅，加清酒，再点火，再加汤做成汤底，简直是绝佳的餐前表演！蚬不是很大只，但胜在够鲜甜。加火燃烧，酒精得以挥发，所以酒味不会太重，用来打边炉就不怕酒味抢去食物的原味呢！另外我们选了两款汤底：东方美人锅（竹丝鸡配桃胶）及养生人参药膳锅，一听名字就知道是好滋补！两个锅底都好足料，其中东方美人锅有半只竹丝鸡，还有很多的桃胶，红枣，淮山, 虫草花等，材料具有美颜的功效。未打边炉先喝汤，
一边看著熙来攘往的弥敦道，一边悠闲地打边炉，确是人生乐事！
焱选套餐（$268/两位起）(包酱料)付一个价钱，有齐汤底，前菜，肉类，海鲜，丸类，响铃，蔬菜盘，饮品和甜品，有选择困难症的朋友一定会拍手叫好。
而且有个budget, 就不怕点菜点到几千蚊都"落唔到楼".
柚子沙律/鲍捞起手撕鸡未打边炉先食前菜垫垫胃，沙律加了胡麻酱，好吃！手撕鸡都好弹牙，但鲍鱼份量少。
汤底是打边炉最重要的一环！汤底别出心裁，将汤窝分成三隔，中央的是火焰清酒煮蚬，另外两面才是自选汤底。
店员即席为我们煮蚬，把蚬下锅，加清酒，再点火，再加汤做成汤底，简直是绝佳的餐前表演！蚬不是很大只，但胜在够鲜甜。加火燃烧，酒精得以挥发，所以酒味不会太重，用来打边炉就不怕酒味抢去食物的原味呢！
另外我们选了两款汤底：东方美人锅（竹丝鸡配桃胶）及养生人参药膳锅，一听名字就知道是好滋补！两个锅底都好足料，其中东方美人锅有半只竹丝鸡，还有很多的桃胶，红枣，淮山, 虫草花等，材料具有美颜的功效。未打边炉先喝汤，味道相当香浓，口感浓稠。
而养生人参药膳锅就有大大条人参，淮山，桂圆肉, 杞子等，汤底呈奶白色，但人参味道就不太浓郁。
顶级安格斯牛颈脊牛肉不算有太多油花，但胜在够新鲜，不太肥腻，有牛肉味，口感亦很柔软。
海鲜盘有多款海鲜，是根据每日的货源而定，每天都略有不同，就是菜单列明的其中五款海鲜吧！
鲍鱼size 不大，胜在够鲜甜，肉质弹牙，放汤久了也不会过韧。龙趸片肉质爽口，鱼皮部份有胶质，口感很好。
虾味道鲜甜，但略嫌不够爽口。
刀贝蚬大大只，是清酒蚬的五倍般大！味道鲜美，肉质爽脆，更有一点海水味，是一般蚬没有的！
墨鱼片卷成花状，相当美观，口感弹牙。
手工火锅拼盘好多火锅店都只是用饺类，丸类"来货"款客，但"焱"大部份火锅食材都是自制，而且巧手制作，卖相精致，无论新鲜感和新鲜度都攞好高分！
太极蟹子海鲜军舰：
豆腐卜酿入双色虾胶，黑色的是墨鱼汁虾胶，口感集虾胶的爽，蟹子的脆，以及豆卜的海棉感于一身。
别虾我（鲜虾雪条棒）很有创意的名字与卖相！虾胶用雪条棍穿住，方便用手拿来食用。虾胶中夹杂蟹籽，味道爽脆鲜甜。
牛肝菌黑松露饺子饺皮做得好薄，中间的馅料呈黑色，牛肝菌及黑松露味道浓郁，相当好吃！
手打安格斯香辣牛丸牛丸形状参差不齐，是"手打"之故，口感弹牙不死实，非一般雪藏牛丸可媲美。辣味徐徐渗出，并有花椒的香，很过瘾。
三层楼墨鱼砖（原味，南瓜，菠菜）
一块墨鱼砖有三种颜色，巧夺天工，够诚意了吧！虽然食不出南瓜及菠菜的味道，但其口感弹牙，墨鱼味浓。
即炸响铃卷
响铃是即叫即炸的，上桌时热辣辣，放汤一两秒即可捞起即食，仍可食到其香脆的口感。
新鲜时菜篮有油麦菜，唐生菜及金菇，色泽翠绿，卖相"靓仔".
有好多自家制饮品可供选择，加了10元转配自家制山渣紫贝天葵，味道酸甜，甜度适中。
食完一大堆火锅料，竟然完全没有热气的感觉！养生汤底果为够滋补！
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