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2017-09-17
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「甚么叫绝望，抬起眼望望，如今我在你面前呈堂随便收看。灵魂被抽干，残留著躯干……」耳熟能详的歌，原来已经追溯到1999年。傅佩嘉的《绝》，十多年后仍能随口哼起，完全暴露九十后的年龄之余，也标志著广东流行曲的辉煌。金曲依然脍炙人口，歌手原来转战到食肆，跟台湾丈夫在铜锣湾开了这家台湾菜。虽然歌词有点夸张，但也道出了我不停工作、很久很久很久没有放假的绝望感。 不能放假旅游，来家台湾小馆吃吃台菜小吃，也当是去了半个台湾，慰藉一下疲累的心。铜锣湾一向都是美食天堂。一段时间没来，原来铜锣湾广场附近有栋L Square，几乎全栋都是餐厅，就如尖沙咀厚福街H8和旺角弥敦道726一样，每层都有占地不大的餐厅，能容纳不大连锁和规模较小的餐厅。三星台菜食堂就在L Square的顶楼，一出电梯便是餐厅。简单木板装修，带点文青气氛，有约八张双人桌子，还有吧台望著市区景色，因为楼层够高的关系，有点居高临下的感觉，虽只是看著高楼大厦却也有另一番风味。有别于其他台湾牛肉面馆如铁牛、小王、茶木、程班长，这里的前菜非常多，有些是小吃，有些则是𩠌菜般可以送饭；反而主食选择少。毕竟台湾是「小吃天堂」，多点小吃就没错了。星期日
耳熟能详的歌，原来已经追溯到1999年。傅佩嘉的《绝》，十多年后仍能随口哼起，完全暴露九十后的年龄之余，也标志著广东流行曲的辉煌。金曲依然脍炙人口，歌手原来转战到食肆，跟台湾丈夫在铜锣湾开了这家台湾菜。虽然歌词有点夸张，但也道出了我不停工作、很久很久很久没有放假的绝望感。 不能放假旅游，来家台湾小馆吃吃台菜小吃，也当是去了半个台湾，慰藉一下疲累的心。
铜锣湾一向都是美食天堂。一段时间没来，原来铜锣湾广场附近有栋L Square，几乎全栋都是餐厅，就如尖沙咀厚福街H8和旺角弥敦道726一样，每层都有占地不大的餐厅，能容纳不大连锁和规模较小的餐厅。三星台菜食堂就在L Square的顶楼，一出电梯便是餐厅。简单木板装修，带点文青气氛，有约八张双人桌子，还有吧台望著市区景色，因为楼层够高的关系，有点居高临下的感觉，虽只是看著高楼大厦却也有另一番风味。
有别于其他台湾牛肉面馆如铁牛、小王、茶木、程班长，这里的前菜非常多，有些是小吃，有些则是𩠌菜般可以送饭；反而主食选择少。毕竟台湾是「小吃天堂」，多点小吃就没错了。星期日的下午，睡到日上三竿才起来，肚子也饿扁了。于是我们二人行一口气点了六款前菜、两个主食。
主食
坐了不久，食物很快一个一个到来。先来的是招牌的三星牛肉面。
毕竟索价$82，这碗面的份量好像有点太少。不过昂贵之处在于用上牛腩、牛筋和牛肚，每样也有两件，两人分著吃刚刚好。先呷一口汤，深楬色的汤头却是很清澈，用上稀酱油和牛骨淆制，有淡淡的牛香但不会太浓味。甚至可以加附上的咸菜送著吃，也不会过咸。面条用上粗切的刀削白面，挂汤能力不错，但可能有点厚度的关系，面条煮得不够透，中间还有点硬。
淡色的牛肚，要赞的是没有漂至雪白，仍洗得很干净，没有异味。咬下去非常有嚼头，但一点也不会痴牙，也容易吞咽，绝对不是「鞋过擦胶」的那种。
再来牛筋，炆得非常非常软林，胶质很重，就像是将整口骨胶原吞进肚里。而味道也很入味，将牛骨汤底的味道完全煮进里头。
牛腩非常大块，都有整只中指的长度。夹下去已知非常软林入味，就算没有甚么肥膏，也不会有一丝丝「鞋烚烚」的质感。
第二道来的也是主食，鲁肉饭相对性价比较高。有异于肉燥饭，鲁肉饭是用上炆煮过的五花腩，再手切成一条条，相对较肥腻，也更为惹味。这里的鲁肉选材相对没有那么肥腻，较易入口，酱汁浓稠而不过咸。不要看饭的份量这么多，其实鲁肉汁也足够伴饭，不会要吃纯白饭的。平时我不大好腌渍物，但这里的味道不会咸酸得过呛，尤其喜欢红腌菜，非常爽口。
前菜
说起蒜泥白肉和皮蛋豆腐，倒令人想起沪菜多于台菜。本来担心鲁肉饭会净很多白饭，所以也点了些小菜来送饭。虽然后来发觉这份担心都是多余的，但就这样吃小菜也很满足。
猪肉切得十分薄，肥与肉一层一层间著，烚得刚好不会过鞋，也不会油腻，是标准的白肉。不过用上冰鲜猪肉关系所以少了点肉的鲜味，幸好蒜泥份量很多，酱汁也非常惹味，完全主导了白肉的味道。
叫肉松黑白配，原来就是皮蛋豆腐。这里的皮蛋豆腐整砖上，虽与皮蛋分开放，淋上肉松覆盖两者却像是加添了之间的连结之余又带点不经意。用上盒装豆腐，非常滑溜；但因用浆粉制造，豆味比传统豆腐欠奉。幸好加上甜甜的酱汁，还有肉松调味。肉松也没有油益味，偏甜而不辣不咸的，很易入口。皮蛋竟是溏心，非常抵赞，即使单独吃皮蛋也不会过腻，加上淡味豆腐一起吃就更是加分。
点了这么多肉类，还有之后的炸物，还是点个菜感觉健康一点。餐牌上的蔬菜只有肉燥青菜和椒盐四季豆，两者之间我们选了后者，好像较为特别。油泡过后的四季豆相对较油腻，但也不会过份得剩下于碟的底部。这样做法的四季豆倒是第一次吃，原来可以保留咬口，更加爽脆。椒盐味道带稍咸而不太过，是个香口惹味的蔬菜选择。小吃
小吃基本上都是炸物，用上不同材料作不同变奏。
虾胶鲜味弹牙，加入青葱碎更有口感。外边炸皮薄，炸得金黄但偏软身，相对没那么热气。淋上甜辣酱调起虾卷味道，很是惹味。虽然切成薄片更容易分享，但若然能一整条上，可以用竹签拿著来吃，会更爽也更有小吃风味。
台湾菜又怎能缺少盐酥鸡呢！这里炸得非常非常干身，但外皮不会太硬，能够做到盐酥鸡的酥香。内里用上鸡胸肉，虽然没有肥膏但也没有很鞋，炸后仍然有肉汁。最赞之处在于洒在周围的炸蒜片，十分香口好吃，也为炸鸡增添蒜香，跟平常只用味粉调味的盐酥鸡很不同。
常常在台湾街头看见甜不辣但也不知道是甚么，原来用国语读出来就是Tempura的意思。跟日本的天妇罗当然有距离，这个是平民版的小吃，不会用这么多海鲜做。台式的甜不辣就是鱼浆加粉浆搓成一条条，再下猛油炸至脆口的小吃，看上去就像薯条一样，用来送酒一流。这里的甜不辣炸得够干身，涩油工序做足，不会有剩油。外面稍稍的脆，里面则是烟韧的口感，好像混有糯米粉似的，很是特别。不过相信鱼浆的比例占很少，不觉得有海鲜的味道，只有些微味精的甜，多吃会有点口渴。饮品
一人来一杯台式饮品，也是台湾菜最深入香港的一种饮食。这里饮料的定价颇高，这样的size在外头就算是连锁店也不用$30。不过胜在选择多，奶类、果茶、益力多、latte、传统清热饮均有选择，配料也像台式饮品店般任你选加。最贴心的是餐纸已供一栏给客人选少甜少冰，迎合了普遍香港人想要饮甜又想健康点的选择。我的仙草奶绿仙草份量很慷慨，也有咬口不会太烂；奶和茶的比例适合，不过奶绿比奶茶应该多有的绿茶味真的不太觉。另外友人点了跟上潮流的紫薯拿铁，虽然看下去的紫色好像有点过份，但喝下去味道不算假；要留意台式的拿铁是只有奶没有咖啡成份的，所以相对上会较饱滞。两杯少甜少冰均有做到，尤其是甜度真的刚好，较合香港人的口味。「宁愿滞留在此处，宁愿叫时间中止……」
星期日的下午能这样悠闲的吃著台湾小吃盛宴，看著店内大电视播著台湾中天电视台节目，还真的有点放假的错觉。如想多吃台湾的小吃多于主食，这里是一个不错的选择，光点小吃已经可以点得整枱满。我们二人都没想过小吃原来这么大碟，都要捧著腹离开，其实胃口小一点的话这个可以是3-4人份量，所以价钱一点也不贵，铜锣湾旺区来说性价比颇高。
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