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2016-05-04
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三天长假期的其中一个节目就是入赤柱享受悠闲生活。但原来今天赤柱刚巧有个关于小狗的活动, 所以比想像中要人多「狗」多, 想坐到海边石级吹吹风, 都要等人散去才有位置腾空。心灰意冷, 就转个心情选择提早吃晚餐吧。 怀著满心的期侍来到这里极具人气的鸭子食店, Pinot Duck。一入到店内就看到认真烹调的厨师, 看到他专注有历练的样子, 果然令人好放心。餐厅内部装修还有杯碟都带有浓浓中国风的色彩, 特别喜欢用石头做的桌子, 集原始及摩登于一体。养生八宝茶 $40八宝茶味道清幽, 喝得到菊花香, 还有桂圆及红枣的甜味。茶壶十分有重量, 侍应们全晚无间段地加水, 喝到尾声依然温热有微甜。作为如此解腻清幽的花茶, 在今晚的鸭子盛宴中扮演著极重要的间场角色, 为每一道菜清洁味蕾。北京填鸭荷叶包 $68厚片北京填鸭被松软细密的荷叶包所包裹, 连同青瓜、大葱及酱料, 造成刈包的外型, 方便卫生。北京填鸭皮脂丰腴, 肉质有弹性, 配搭上清新青瓜及荷叶包, 大为满足。冬瓜鸭清汤 $68汤如其名, 鸭清汤份外清澈, 能清晰见到蛋花在不同高度中飘浮。味道十分浓十分鲜, 彷佛啖啖都是鸭子的精华。蛋花用上鹌春蛋,
但原来今天赤柱刚巧有个关于小狗的活动, 所以比想像中要人多「狗」多,
想坐到海边石级吹吹风, 都要等人散去才有位置腾空。
心灰意冷, 就转个心情选择提早吃晚餐吧。怀著满心的期侍来到这里极具人气的鸭子食店, Pinot Duck。
一入到店内就看到认真烹调的厨师, 看到他专注有历练的样子, 果然令人好放心。
餐厅内部装修还有杯碟都带有浓浓中国风的色彩, 特别喜欢用石头做的桌子, 集原始及摩登于一体。
养生八宝茶
$40
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八宝茶味道清幽, 喝得到菊花香, 还有桂圆及红枣的甜味。
茶壶十分有重量, 侍应们全晚无间段地加水, 喝到尾声依然温热有微甜。
作为如此解腻清幽的花茶, 在今晚的鸭子盛宴中扮演著极重要的间场角色, 为每一道菜清洁味蕾。
北京填鸭荷叶包
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厚片北京填鸭被松软细密的荷叶包所包裹, 连同青瓜、大葱及酱料, 造成刈包的外型, 方便卫生。
北京填鸭荷叶包
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冬瓜鸭清汤
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冬瓜鸭清汤
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汤如其名, 鸭清汤份外清澈, 能清晰见到蛋花在不同高度中飘浮。
味道十分浓十分鲜, 彷佛啖啖都是鸭子的精华。
蛋花用上鹌春蛋, 蛋香比鸡蛋更为突出。
冬瓜鸭清汤
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陈年花雕鸭肝酱
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陈年花雕鸭肝酱
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到我最期待的小食, 以陈年花雕腌渍的鸭肝酱配奶油面包及荷叶包多士!
陈年花雕鸭肝酱
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陈年花雕鸭肝酱
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是一个又松脆又软滑, 浓郁却带点青涩的滋味。
桂花茶熏鸭配新彊哈密瓜沙津
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桂花茶熏鸭配新彊哈密瓜沙津
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吃完鸭肝酱小多士后, 确实需要一些沙律为味觉带来小清新。
这道熏鸭哈密瓜沙津, 看似简单, 但亦令我留下很良好的印象。
沙津选用柠檬汁作汁酱, 然后以桂花糖缀上少少甜, 清简但与全鸭宴十分合适。
最喜欢他们家的鸭胸, 口感多汗嫩滑, 而且有熏烤过的茶味, 好利害。
香煎鸭肝伴花椒烤菠萝
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继鸭盰酱多士后又一邪恶小食! 香煎鸭肝!
鸭肝附以粗粒玉米粉封煎, 做到外脆内软的口感。
香煎鸭肝伴花椒烤菠萝
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面包比起多士还要松脆但不干, 可以听到它在口腔里被咬碎的清脆声音。
鸭肝吃在口中香气不断在口中徘徊, 质地非常非常滑。
别忘了吃底下明艳的洛神花果酱, 把它蘸上面包一起吃, 更见层次分明。
不过说好的花椒, 却不太吃得到。
慢煮红烧五花肉
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最近对所有slow cook的食物都无抗拒能力, 所以在这个鸭子的盛宴点了这道五花肉。
慢煮红烧五花肉
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吃到猪皮位置的柔韧, 充满胶质, 这是慢煮才可以做到的效果。
不过味道不及口感出色, 红烧汁偏向杰身但淡味。
黑松露蚝仔炖饭
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这个炖饭别看它相貌平平, 但味道相当有惊喜!
黑松露蚝仔炖饭
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再者就是吃到野菌独特的菇味, 有点像牛肝菌的味道。
虽然黑松露味没太有存在感, 而且黑椒味亦太过强烈,
但整体味道加上意大利饭的烟韧口感的确十分吸引。
期待已久的甜品, 亦是Pinot Duck最见fusion味道的菜式。
陈皮焦糖炖蛋
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陈皮焦糖炖蛋
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店员说这个炖蛋是这里的甜品榜首, 最受食客欢迎。
其实焦糖炖蛋一被放下时, 首先闻到的是话梅香味, 视觉与嗅角的不协调, 就是fusion食物的吸引之处。
陈皮焦糖炖蛋
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陈皮焦糖炖蛋
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而陈皮味亦在炖蛋中徐徐散开, 酸酸的味道特别刺激, 但又不抢过炖蛋的温雅。
想不到原来陈皮与炖蛋竟然可以如此互相辉映。
虽然今天的赤柱又挤迫又闷热, 但却能尝到一餐心满意足, 充满惊喜的盛宴, 完全舒解了心中屈结。
觉得Pinot Duck最赞的地方是能够在菜式之间做到味觉的平衡, 下次再到访赤柱时, 一定会再来。
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