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2017-08-03
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日系料理多元化，近来我们已不只满足于日式寿司、刺身等类别，庶民美食如饺子、拉面等都在香港百花齐放，当然不能不提和风味浓的居酒屋。 IZA 位于圆方美食广场，主打攞正牌的「备长炭串烧烧烤」，令烧出来的味道更贴近正宗。 居酒屋应该是日剧最常出现的餐厅类型之一吧？！除了因为治愈剧《深夜食堂》，讲食物和客人之间的故事，也是打工一族放工后，或学生联谊的重要社交场所。 「IZA」环境不错，虽是食串烧的格调，也没有烟 boom boom。 日本下至路边小档，上至高阶烤鳗鱼店，备长炭也是必不可少，除了因为燃烧时无臭无烟，也因为它出来的火候容易控制，用来烧食物，比较不会烧得外焦内仍然生。要在香港申请炭烧牌照，先要改行繁复的工程改装、文书工作，以确保符合规格，不容易的！ 先来两碟「串烧拼盘」，有牛舌、青椒、猪肉、鸡肉、粟米、大葱等。 大家一致认为「牛舌」最好味，咸香有咬口，急不及待 encore : 除了牛舌，我个人也很喜欢烧青椒，青椒仔大约有尾指般长，不辣，烧得香口，表面带炭烧的焦，椒烧得软塌下来，可再沾酱汁吃。 素食朋友不用担心，蔬菜类的串烧选也够多，除了以上的拼盘，也单点了「串烧
IZA 位于圆方美食广场，主打攞正牌的「备长炭串烧烧烤」，令烧出来的味道更贴近正宗。
居酒屋应该是日剧最常出现的餐厅类型之一吧？！除了因为治愈剧《深夜食堂》，讲食物和客人之间的故事，也是打工一族放工后，或学生联谊的重要社交场所。
「IZA」环境不错，虽是食串烧的格调，也没有烟 boom boom。
日本下至路边小档，上至高阶烤鳗鱼店，备长炭也是必不可少，除了因为燃烧时无臭无烟，也因为它出来的火候容易控制，用来烧食物，比较不会烧得外焦内仍然生。要在香港申请炭烧牌照，先要改行繁复的工程改装、文书工作，以确保符合规格，不容易的！
先来两碟「串烧拼盘」，有牛舌、青椒、猪肉、鸡肉、粟米、大葱等。
大家一致认为「牛舌」最好味，咸香有咬口，急不及待 encore :
除了牛舌，我个人也很喜欢烧青椒，青椒仔大约有尾指般长，不辣，烧得香口，表面带炭烧的焦，椒烧得软塌下来，可再沾酱汁吃。素食朋友不用担心，蔬菜类的串烧选也够多，除了以上的拼盘，也单点了「串烧蕃薯」，加上之前的大蒽、芦笋、银杏，让草食的朋友也拣到啱心水目标。
串烧以外，这客小食「一夜干」$45
它的制法恰如其名，是把鱼获处理好后，浸在盐水中一夜风干；听上来就是日式咸鱼，不过鱼产的鲜甜就变成咸鲜。「烧喜知次鱼」$148
Kinki 出名油脂多，适合烧制的烹调手法，外面餐厅卖得不便宜。我觉得这个价钱，大家一起开开心心的吃到这尾 Kinki，未算劲脂香，也值得推一推。「寿司拼盘」8贯$218，令人心动的红、白、橙色配搭
最好吃的帆立贝、拖罗都刚巧被我夹了 (没有刻意的！！)，两款都新鲜，尤其拖罗油脂丰富，配合上面轻涂的酱油已能吊出鲜味。我也沿用一贯吃寿司的原则，只轻沾些 wasabi，不额外点豉油，吃它的原味。由于最好吃的拖罗寿司被我独占了，所以想来点多一碟拖罗，可惜已经售罊。原来海产来自筑地，每天来货卖哂就无。
改点帆立贝 $36一贯，和鳗鱼寿司 $45一贯，安抚一下大家的情绪。。。
四格「炸物小拼盘」$148，有蕃薯、辣饺子、炸洋蒽圈等，带点西式佐酒路线，价钱合理，值得点来 Happy Hour 送酒放松一下。
别看这个也是四四正正的，是「火炙A4和牛配香蒜油」$228
「烧鳗鱼」，肉质和味道也很不赖，我觉得可再烧焦一点，令染在鱼身上炭香味更浓。
「串烧鸡皮」$20，要格外讲一讲：
追求健康及减肥的朋友会把它敬而远之，它却是鸡其中最精彩的部份，烧脆后就像把鸡的鲜味浓缩在薄片上，调味方面比较轻巧，用来佐酒一流。任何地方，有鸡翼我都会很自然想点，「备长炭串烧鸡翼」$38 如何呢？
食材来自九州，烧得外脆内满有肉汁，大人与细路也应该会喜欢吧？！「圆方」的食肆一向走高档路线，这间居酒屋价格选项丰俭由人，无论想吃贵价材料，还是简单与朋友吃点小吃欢渡一下都可以，食物特地用日式备长炭烧，绝对是亮点。所以若路过这边，可以仿效日本上班族放工的画面，来吃吃喝喝轻松下也不错。
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