英記麵家

营业中

休息中

港人追捧的名店主要有两大类，一类是名厨主理，米芝连星星店，味道一流，服务一流，收费一流; 另一类是所谓隐世小店，小规模非集团式经营，有几道”耍家”菜色，有平有贵，能吸引外区客跨区来帮衬。英记面家相信不属于以上两者。每次来到，都是街坊客为主。虽知名店虽好，但说到底，还是儿时味道最美好。小时候居于西营盘廿多年，英记，柱记都是饭堂，即使已经搬走，间中还是要回来寻找那种味道。今天不知不觉又回到西营盘的英记，点了四宝米，鱼蛋叉烧米，牛腩炸云吞河。叉烧很好，带少肥，没有因为浸汤而变得太淡; 鱼蛋弹牙。牛腩是名物，是类似清汤而非柱侯的做法，牛香而且软滑，带少少脂肪，”一咬就无”，比不少坊间的牛腩名店更佳。炸云吞的馅料主要是新鲜猪肉加几条虾毛，炸得香口，是一流的comfort food。当然，不要以上国金轩或其他一流中菜厅的心态去评价，这道炸云吞皮颇厚，而且因放汤的关系，是不会十分脆口。但缺点也是优点，皮因为厚而没有被汤浸得过淋，保持到合理的口感。面$44碗，加碟菜$8，比廿年前差不多加价了一倍。但今时今日吃个像样的日本拉面起码$80, 加玉子要$10也有人高呼抵食。我们崇洋崇日之余，对这种用心经营的