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2012-01-01
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啫啫鸡煲是粤菜经典之一,特色是将鸡件在爆香料头的瓦窝内,煎至皮焦,再加调料混和加煮后合盖炆焗,达到焦香惹味效果。帝苑酒店的冬日时令菜「蚬蚧姜葱滑鸡煲」,总厨何师傅以粤式带甜的姜葱汁,加上咸而不腥的蚬蚧令味道更丰富,鸡又处理得滑而入味,是不错的新味。
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