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2019-11-07
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店前琳瑯满目、色彩缤纷的鱼饭、炒蚬、韮菜猪红、田螺、大豆芽豆卜，还有吊挂在一起的卤鹅、红肠、墨鱼等，打冷小菜款式多样，无不叫人选择困难。可惜画面只停留在儿时的潮式打冷店，随著年月消逝，现今打冷店似乎大大收窄了打冷小菜的款式，备有七、八款已算是了不起！也许打冷小菜制作费时，利钱又不高，租金高企、空间被局限等，相信都是种种令打冷文化被打压的原因！每次经过，「潮丰」的热闹场面总教老公和我产生光顾的冲动，除一家正店外，「潮丰」在对面还增了一个小舖位，繁忙时间小舖位总有客人在里头，客人再多时或是大伙儿，正店转弯处行人路上摆放的几张大台，一定坐无虚席！当晚我们带著好奇来到「潮丰」，走到正舖后，被指示到对面的小舖，坐下来便研究餐牌是指定动作！不管新旧菜式，例牌的心水打冷小菜必定会选上，例如咸菜门鳝！咸菜不会浸得太淡口，余下的咸度配饭或潮洲粥一定不错！至于门鳝，不会有难于接受的鱼腥，尤其我俩也是爱鱼之人，鱼肉亦没有霉感，感觉还好吧！第二道是春菜煲，亦是预制、后翻热的经典潮州菜。春菜软腍适中、非常入味，份量不少，只是春菜的菜香很淡，大概未届最佳的时令吧！最失败是我，在餐牌发现一道狗肚烙，便好性要来一试！
每次经过，「潮丰」的热闹场面总教老公和我产生光顾的冲动，除一家正店外，「潮丰」在对面还增了一个小舖位，繁忙时间小舖位总有客人在里头，客人再多时或是大伙儿，正店转弯处行人路上摆放的几张大台，一定坐无虚席！
当晚我们带著好奇来到「潮丰」，走到正舖后，被指示到对面的小舖，坐下来便研究餐牌是指定动作！不管新旧菜式，例牌的心水打冷小菜必定会选上，例如咸菜门鳝！咸菜不会浸得太淡口，余下的咸度配饭或潮洲粥一定不错！至于门鳝，不会有难于接受的鱼腥，尤其我俩也是爱鱼之人，鱼肉亦没有霉感，感觉还好吧！
第二道是春菜煲，亦是预制、后翻热的经典潮州菜。春菜软腍适中、非常入味，份量不少，只是春菜的菜香很淡，大概未届最佳的时令吧！
最失败是我，在餐牌发现一道狗肚烙，便好性要来一试！谁知狗肚烙犹如港式蚝饼的做法，两大块炸浆包著狗肚鱼，可惜狗肚鱼不时掉出，明显张力不足！而吃时不时吐骨，除了狗肚鱼幼骨，还有较粗的骨节位置，吃得好忙！狗肚烙似乎没怎么调味，唯有蘸一下只有咸而无香的鱼露，蘸鱼露时狗肚鱼跌在鱼露中，真的很狼狈！虽然狗吐鱼新鲜，但实在没有耐性继续吃下去了！「潮丰」𩠌菜的碟头大，价钱亲民，当晚人均消费才七、八十元，可是「潮丰」似乎不是我杯茶，先不论菜式的味道，因为今次小试并不够全面，但在人情味一项，完全对不上一贯元朗小店的感觉！看来我俩要继续努力寻找香港打冷的沧海遗珠了！
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