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2013-09-09
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首先感谢公关及店主的精心安排是日试食活动, 有些食材更是首次吃到，更是惊喜！辣油五级制: 分别为5,7,11,13 及15 ，其中以No.15 为最劲辣, 只见其油差不多不见其椒。其辣是以＂麻＂+＂辣＂两者同时将辣度提升至极点。西班牙黑毛猪大肠煲: 老实讲对大肠颇为抗拒。并非有什么不快经验只是感觉不洁和味道太浓郁了。但小女除子今晚为了烧皇献出了第一次。。。 但经老板解释过后得知黑毛猪大肠由西班牙进口，再采用目前世界上最先进的德国设备清洗处理,干净之余也同时除去肥脂和浓烈的味道，所以顿时放心一点。汤底香料十今浓烈之余还加入了西芹、芹菜、京葱、箩白等。建议上台后再煲一会待各食材吸收了汤汁后更加惹味。幸好而黑毛猪没有想像的恐怖味道还颇为爽脆，但还是一件起两件止就够皮了。烧皇魔鬼鱼锅:首次吃魔鬼鱼, 颇为惊喜。当魔鬼鱼肉吸收了麻辣的汤底后, 鱼肉更加好味，特别是鱼边的位置充满骨胶元,鱼骨也是软骨，而鱼肉的质感较为Raw，可谓啖啖肉。招牌烧茄子：以较正常大一倍的新鲜茄子开边，加上大量蒜茸后烧香后再淋上酱汁， 茄子不会烧致太干身，简单而味美。西班牙猪腩肉: 选用了加拿大谷饲猪，老板称此猪比一般的蛋
辣油五级制: 分别为5,7,11,13 及15 ，其中以No.15 为最劲辣, 只见其油差不多不见其椒。其辣是以＂麻＂+＂辣＂两者同时将辣度提升至极点。
西班牙黑毛猪大肠煲: 老实讲对大肠颇为抗拒。并非有什么不快经验只是感觉不洁和味道太浓郁了。但小女除子今晚为了烧皇献出了第一次。。。 但经老板解释过后得知黑毛猪大肠由西班牙进口，再采用目前世界上最先进的德国设备清洗处理,干净之余也同时除去肥脂和浓烈的味道，所以顿时放心一点。汤底香料十今浓烈之余还加入了西芹、芹菜、京葱、箩白等。建议上台后再煲一会待各食材吸收了汤汁后更加惹味。幸好而黑毛猪没有想像的恐怖味道还颇为爽脆，但还是一件起两件止就够皮了。
烧皇魔鬼鱼锅:首次吃魔鬼鱼, 颇为惊喜。当魔鬼鱼肉吸收了麻辣的汤底后, 鱼肉更加好味，特别是鱼边的位置充满骨胶元,鱼骨也是软骨，而鱼肉的质感较为Raw，可谓啖啖肉。
招牌烧茄子：以较正常大一倍的新鲜茄子开边，加上大量蒜茸后烧香后再淋上酱汁， 茄子不会烧致太干身，简单而味美。
西班牙猪腩肉: 选用了加拿大谷饲猪，老板称此猪比一般的蛋白质更丰富。制作方法是将猪切成片状再配上香班牙香料腌制后，继而烧出香脆爽口的烧肉。腩肉较为肥美，一口一片刚刚好。
秘制牛肋胸: 以秘制腌料和菠萝等天然酵素腌四至五个钟后,再烧熟便成。而牛肋胸即销骨位置下的一块肉，而每只牛只有两块，由于这个部位活动量较大，所以肉质更有o赵头, 牛肉味更加浓郁，个人喜欢加叮点黄介辣令层次更丰富。
烧四季豆:以烤的方法炮制四季豆, 外皮微焦，没有青草味之余而且略带鲜甜。
古法烧鸡皮: 简单的作法只烧至迫出鸡油, 送酒一流，冇得输了。
题外话/补充资料：
所有店内出售的肉类以纯天然腌制，绝不加松肉粉。十个赞！
而且多种市面小有的肉类也由店主引进, 食肉兽绝对可以一试 !
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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