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2013-06-06
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我和松弛都喜欢吃小笼包，所以有卖小笼包的新餐厅都会去试。这家店刚开张时就吃过一次，那次吃完晚饭才来，所以只吃了小笼包，印象中水准不错，不过已经是好一段时间的事了。是晚我们相约两个食友一起试吃，这次试吃的模式和平常有点不同，我们可以点自己喜欢吃的东西，而且店员是正常的落单，所以应该和一般食客吃到的水准一样。鲜肉小笼包。小笼包包得好像一个小包子，外皮的颜色好像有点实，但吃起来还好，不觉得外皮特别厚。里面的肉馅还好，但我倾向松软一点的口感，这个有点偏实了。蟹粉小笼包。汤汁似乎比鲜肉小笼包多，十分饱满，而且小笼包皮也薄，可以清楚看到里面的汤汁。不怕热的我一口放进嘴里，汤汁未算烫口，但当然是热的。蟹粉味不算很浓郁，不过还吃得出来，汤汁多是真的，感觉不太油腻，绝对合格。鸡丝粉皮。坦白说，上台时我真的没看到有鸡丝，因为份量不太多之余又被麻酱覆盖著。粉皮的味道还好，都算爽滑，不过青瓜丝和鸡丝的份量，可以和粉皮平均一点会更好。红油抄手。一开始还未和酱汁搅匀时与白烚云吞没大分别，酱汁在碟底，而且不算多，要搅拌过后才可以吃。抄手的红油虽然是红色，但一点都不辣，而且带点甜味，还是觉得带麻辣味的抄手才是正宗。三
鲜肉小笼包。小笼包包得好像一个小包子，外皮的颜色好像有点实，但吃起来还好，不觉得外皮特别厚。里面的肉馅还好，但我倾向松软一点的口感，这个有点偏实了。
蟹粉小笼包。汤汁似乎比鲜肉小笼包多，十分饱满，而且小笼包皮也薄，可以清楚看到里面的汤汁。不怕热的我一口放进嘴里，汤汁未算烫口，但当然是热的。蟹粉味不算很浓郁，不过还吃得出来，汤汁多是真的，感觉不太油腻，绝对合格。
鸡丝粉皮。坦白说，上台时我真的没看到有鸡丝，因为份量不太多之余又被麻酱覆盖著。粉皮的味道还好，都算爽滑，不过青瓜丝和鸡丝的份量，可以和粉皮平均一点会更好。
红油抄手。一开始还未和酱汁搅匀时与白烚云吞没大分别，酱汁在碟底，而且不算多，要搅拌过后才可以吃。抄手的红油虽然是红色，但一点都不辣，而且带点甜味，还是觉得带麻辣味的抄手才是正宗。
三杯鸡。以砂窝上，上台时还有滋滋声，盖子打开时香风四溢，份量比一般的小菜小一点。三杯的意思其实是米酒、酱油、麻油，如果可以多点九层塔就更有风味。鸡肉口感嫩滑弹牙，不过松弛说吃到比较大的鸡件不够热。
韮黄鳝丝。份量颇大，下面铺了大量韮黄，虽然叫做鳝丝但其实切得粗，比麦记薯条还要粗，还好鳝丝没什么骨，味道不错，但我建议切幼一点，因为口感会更好。
排骨汤面。汤面和排骨分开上，排骨不会在汤里浸得太久而变腍。看著那碟排骨，不知为何左手边的两件好像跟其他的不一样，从颜色来看似是来自另一块排骨。排骨煎得不错，都算松化，汤面煮得有点腍，少了点弹牙口感，而且汤底也偏淡了些。看著铺在餐台上的餐纸，才发现中国各省有著不少分店呢。这里的小笼包其实都算做得不错，其他食物就中规中矩，还有不少进步空间，请多加努力吧。
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