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2012-12-17
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十二月八日(星期六)Teppanyaki相信大家也吃过不少，而Tapas近期也成为城中大热，未知两结合而为一，又会否擦出火花呢?最近在诺士佛台，便开设了香港罕闻的Teppanyaki x Tapas的主题餐厅，亦是首间从台湾引入法式铁板烧的餐厅是日，我们就有幸获得店方和公关的邀请，一尝这二合为一的效果!一走进店子，便会见到两只诱人的猪腿一问之下，原来餐厅其中一位老板是西班牙人，在西班牙开设私家农场，店内供应的黑毛猪和白毛猪都是由当地提供，混种的白毛猪，更是全港独家，今次真有幸先睹为快100%纯种黑毛猪火腿，风干廿四个月，再配上来自意大利的新鲜无花果黑毛猪入口较为硬身，肉味来得强烈，吃落充满咸香吃一口味道清新的无花果，倒能中和一下味蕾刚说过，这火腿是老板在其农场成功用黑毛猪和红毛猪配种而成的白毛猪，因此只在这里才有供应单看已觉肉质较为肥美，充满油脂甘香相比起黑毛猪，虽仍富咸香，味道则会较淡若觉得黑毛火腿较咸的话，这款应较适合这碟tapas色彩缤纷，卖相吸引绿色的是牛油果蓉，味道清新上面则有带子及甜虾刺身，还有火龙果和切碎的芒果肉刺身的鲜味与水果的清甜互相配合，味道交替得宜将Nachos涂
Teppanyaki相信大家也吃过不少，而Tapas近期也成为城中大热，未知两结合而为一，又会否擦出火花呢?
最近在诺士佛台，便开设了香港罕闻的Teppanyaki x Tapas的主题餐厅，亦是首间从台湾引入法式铁板烧的餐厅
是日，我们就有幸获得店方和公关的邀请，一尝这二合为一的效果!
一走进店子，便会见到两只诱人的猪腿
一问之下，原来餐厅其中一位老板是西班牙人，在西班牙开设私家农场，店内供应的黑毛猪和白毛猪都是由当地提供，混种的白毛猪，更是全港独家，今次真有幸先睹为快
100%纯种黑毛猪火腿，风干廿四个月，再配上来自意大利的新鲜无花果黑毛猪入口较为硬身，肉味来得强烈，吃落充满咸香
吃一口味道清新的无花果，倒能中和一下味蕾
刚说过，这火腿是老板在其农场成功用黑毛猪和红毛猪配种而成的白毛猪，因此只在这里才有供应单看已觉肉质较为肥美，充满油脂甘香
相比起黑毛猪，虽仍富咸香，味道则会较淡
若觉得黑毛火腿较咸的话，这款应较适合
这碟tapas色彩缤纷，卖相吸引绿色的是牛油果蓉，味道清新
上面则有带子及甜虾刺身，还有火龙果和切碎的芒果肉
刺身的鲜味与水果的清甜互相配合，味道交替得宜
将Nachos涂上牛油果蓉吃，味道和口感的层次感也丰富了，是十分醒胃的一个tapas
将大大只的海虾加以蒜片及辣椒去炒未吃已经闻到阵阵诱人虾鲜香气
虾肉质地弹牙，令人难以抗拒
温泉蛋放在炸薯片上，轻轻把蛋弄穿，蛋汁即流出，沾满薯片薯仔虽经过油炸，却不感到油腻
外层带点香脆，内里软稔，沾了蛋汁后味道和口感也就更丰富
吃完了多款tapas后，大伙儿就进入了铁板烧房
此店就有两间房照顾喜爱铁板烧的客人，所做的都是法式风味，食物就有如一般的法国菜，不只味道品质，就是连卖相也非常讲究
这碗汤卖相似平时饮到的中式老火汤，入口是热辣辣的熬制此汤的猪骨，正是来自其招牌的黑毛猪风干火腿
入口随即充满黑毛猪的咸香，有点像金华火腿，但香气更胜一筹
还有火腿丝和素翅，小小的一碗，十分足料
整餐的亮点之一莫过于这道活龙虾配芝士黄油膏汁店舖内特设了两个鱼缸，分别放了活龙虾与鲍鱼
今次所吃到的龙虾是即叫即㓥，细看仍见到龙虾虽被切开，但身体依然微微震动，可见其新鲜程度
两位铁板师博就在我们门前表演其铁板神功，也把这道龙虾菜式摆放得很精致才送上枱，完全体现法式铁板烧的神韵!
来自印尼的龙虾，不算太大只，就是胜在肉质鲜甜爽口
配以芝士与龙虾膏炒成的酱汁，吃落味度十分鲜美
一盘盘鲜红色的美国肉眼就放在我们面前，真令人口水直流师傅以纯熟的厨艺，很快便把薄薄的牛肉烧妥，也就在同一时间，在铁板的另一端将蒜粒葱粒炒香，再将之置于牛肉上，再卷好，卖相甚为讨好
薄薄的牛肉，牛味却是十分香浓
时间也控制得宜，肉质地软腍，配上香蒜粒，真的十分惹味非常
铁板烧吃猪，肉的质素和师博的功夫差不点也不可以此店的大师傅有三十年煮理调铁板烧经验，厨功是无容置疑
猪肉方面，是来自西班牙的纯种黑毛猪
将猪扒煮至七成熟，颜色仍是有点透粉红，面层带著油脂
吃落没有嚡口硬身，相反是非常松化，而且更有阵阵猪肉的鲜香
吃这味，又令人想起蔡生说的一句话 – 越简单的菜式越难做得好
吃完了多道肉和海鲜的主菜，也吃点蔬菜菇菌来平衡一下这里提供鲜露荀及较少见的咖啡菇，轻轻炒过，外层带点微脆，内里保持蔬菜应有的水份，味道鲜甜，很不错!
特色甜品并盘包括芝麻雪糕,木糠布甸及红酒烩梨当中最喜欢红酒烩梨，红酒味不太浓，而且来自法国的梨子十分迷你，不消两口便能吃掉
芝麻雪糕，味道极为香浓，真材实料，有食友吃到一点点雪粒，但我们的就没有
听说正式的甜品师傅快将就任，到时想必更精彩
再次感谢店方以及公关的邀请，店方的Teppanyaki与Tapas两者做得非常出色，加上价钱亦十分大众化，想必能成为城中大热店子!
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