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2014-04-09
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四月八日 (星期二)是晚，来到八月芳，参加「食尚褔建 品味台湾」博客活动是这样的，最近美心中菜将中国八大名菜之一「闽菜」带到香港，尝味前先由美女主持介绍闽菜的特色和向我们「教授」一些台语，十分有趣之后更有机会与各大厨见面，彼此交流一下心得 其实，闽菜可依地域再细分，美心将会供应的，是褔建和台湾一带的菜系相信大家对台湾一定不会陌生，去台湾多过去荃湾，对我俩来说真的一点没夸张先来的，便是似曾相识的白苦瓜汁和三款小吃，其中一款便是台式卤鸭脷提起白苦瓜汁和卤鸭脷，不难令人联想到西门町的柠檬屋和老天禄这个不败组合我俩每次到台北，不吃喝这个两三回誓不罢休实不相瞒，我们如现今的港孩，都是不能「吃」苦的朋友偏偏在彼邦的白苦瓜却得我们欢心Billy先后喝了两杯，半糖是最适合不过的甜度鲜榨的白苦瓜汁，味带甘香，没有香港「绿」苦瓜的苦涩去尽腻感，喝后感觉清新!台式卤鸭脷，卤水味浓郁鸭舌色泽晶莹，又浸得够入味带点爽口感，尽吸卤水汁，十分滋味!另外两款分别是白切鹅肉扁和酱肉苍蝇头酱肉苍蝇头是创自台湾的菜式，听名字倒有点骇人，却是三款小吃中我们最喜爱的一款配料有韭菜花,肉粒,豆瓣酱，再加上最重要的「苍蝇头」豆豉，
是晚，来到八月芳，参加「食尚褔建 品味台湾」博客活动是这样的，最近美心中菜将中国八大名菜之一「闽菜」带到香港，尝味前先由美女主持介绍闽菜的特色和向我们「教授」一些台语，十分有趣
之后更有机会与各大厨见面，彼此交流一下心得 其实，闽菜可依地域再细分，美心将会供应的，是褔建和台湾一带的菜系
相信大家对台湾一定不会陌生，去台湾多过去荃湾，对我俩来说真的一点没夸张
先来的，便是似曾相识的白苦瓜汁和三款小吃，其中一款便是台式卤鸭脷
提起白苦瓜汁和卤鸭脷，不难令人联想到西门町的柠檬屋和老天禄这个不败组合我俩每次到台北，不吃喝这个两三回誓不罢休
实不相瞒，我们如现今的港孩，都是不能「吃」苦的朋友
偏偏在彼邦的白苦瓜却得我们欢心
Billy先后喝了两杯，半糖是最适合不过的甜度
鲜榨的白苦瓜汁，味带甘香，没有香港「绿」苦瓜的苦涩
去尽腻感，喝后感觉清新!
台式卤鸭脷，卤水味浓郁鸭舌色泽晶莹，又浸得够入味
带点爽口感，尽吸卤水汁，十分滋味!
另外两款分别是白切鹅肉扁和酱肉苍蝇头
酱肉苍蝇头是创自台湾的菜式，听名字倒有点骇人，却是三款小吃中我们最喜爱的一款配料有韭菜花,肉粒,豆瓣酱，再加上最重要的「苍蝇头」豆豉，以大火快炒，粒粒晶莹的「苍蝇头」便这样誔生
逼出的油香，惹味的配料，不用说，实在是捞饭伴粥之良品
鹅肉的膻香是挺丰富的，配以蒽花同吃，添一份香口味道肉质略嫌不够幼滑，否则口感应更不俗
小菜过后，也来了一个小高潮，是原盅的佛跳墙这褔建名物应不用多介绍，不过炖盅的确十分美观精致
打开盅盖，已闻到芬芳扑鼻的清香
丰富海味配料花胶海参鲍鱼，还有元贝及坊间少吃的白鸽蛋
汤水清澈得来味道又非常浓厚，是隔水炖多个小时的结果
佛跳墙这名字的由来 - 「坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」，便是这个意思喔~
泉漳炒海鲜所说的泉漳，是数百年前移居台湾的泉州与漳州人而所说的海鲜，是生活于咸淡水交界的海蚌
泉漳炒海鲜，就是以这个风味制作的一客菜式
海蚌配以红露酒的酒糟来炒，带少许辣劲，香口惹味
切片的海蚌，爽口不过韧，令人回味
汆汤鱼丸燕皮札有褔建的大大粒鱼丸，大家应不会陌生，那燕皮呢?据大厨说，燕皮是混合猪肉和薯粉拍打而成，是福州人很重视的一道菜
入口烟韧有致，既有肉香，又有薯味
白雪雪的手打鱼丸爽口弹牙，淡淡的鱼香，来得清新
相比之下，汤头会显得较重口味，是丰富的咸香
老兵生煏君子菜所说的君子菜就是苦瓜喇~这味菜是白绿苦瓜齐发，就是甘味的感觉也回异
用生煏来炮制，更觉惹味非常
甘苦与共，便是如此吗?
古袓树子蒸桂鱼这地道台式料理，在台吃过数回，想不到这里也有，真难得!古树子，就是当地人俗称的破布子，味道甘香，有点像面豉酱的味道
桂鱼嫩滑非常，鱼油香丰润，加以古树子作配料更是天衣无逢的好配搭
山地土窑烧鸡与桂鱼，是全晚最欣赏的两款菜式经改良的制法，鸡用卤水浸，也用火慢烤至入味
卖相就如在上环一酒家吃过的企鹅鸡
分件后，鸡件皮脆又带丰富烟薰味道
鲜嫩的鸡肉和丰富的肉香更是难得
少谈价钱，这烧鸡只卖$168一只，实在是超值再超值
台南担仔面配搭味道芬香的肉燥和一只爽口鲜虾粗身的面条，烟韧弹牙，是甚有风味之作
到台北，你总是不能错过饶河街夜市的胡椒饼美心供应的胡椒饼应可止止喝
饱满的胡椒饼经手工烤制，外皮洒上丰富的芝麻粒，松脆香口
馅料当然是重点，黑胡椒粒惹味非常，牛肉馅也香口烟韧
有朋友曾对我说不喜欢在台湾吃到的胡椒饼，因有大量蒽粒，这里的应倒挺合口味喇
薏仁芋圆珍珠爽是台式的传统甜品清甜的糖水中是丰富的配料，有烟韧的珍珠，还有带甜的芋圆和极富营养价值的薏仁
以此甜品作结，实在是美不胜收~
推广日期由即日起至至5月31日 (5月1-4、9-11日除外)于以下餐厅供应:
美心皇宫、映月楼、翠园、八月芳、八月轩、八月、翠玉轩、怡翠轩、海逸轩
~中银信用卡有八五折优惠喔~
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