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2014-04-02
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就喺一个电视节目「我要做老板」，令我认识咗「豆花妹」，就喺一句「平价的野心」，令我不得不佩服两个年轻嘅老板。打正旗号，以薄利多销策略，主打云南地方小食「豆花捞米线」，可唔可以成功演绎出佢哋嘅野心呢？有幸过到嚟还未开张嘅新铺，一尝两位师傅嘅手艺。由于小店定位清晰，开晌平民众多嘅深水埗区，绝对合适，因为依区人口多，而铺租又未至几个旺区咁「乸脷」。再者，小店位处钦州街及福荣街交界，食正角落位，对面有高登同黄金电脑中心，行落少少又有长沙湾政府合署及西九龙中心，附近更有多所学校添，人流绝无问题。铺面侧边，印有一个有关「豆花妹」同「泡菜仔」开店的故事，虽然无考究其真伪，不过，隐若都道出老板之一阿超嘅开铺始末，但最后一句「故事待续……」，唔知会唁会就喺讲到两位年轻老板参加电视节目呢？现时店铺主要以3款米线应战：豆花米线（$15）、喜乐牛肉米线（$17）、牛尾米线（$20），再辅以小食（犹如车仔𩠌形式）作配搭（每款$5）。铺仔细细，都喺以外卖同立食为主。小食方面不得不赞一赞两位老板有卖点、有头脑，除了已计划好创作出108款小食（暂时只会详列其中54款）之外，小食都唔喺咩猪皮鱼蛋、鸡尖萝卜咁一般大路。虽
由于小店定位清晰，开晌平民众多嘅深水埗区，绝对合适，因为依区人口多，而铺租又未至几个旺区咁「乸脷」。再者，小店位处钦州街及福荣街交界，食正角落位，对面有高登同黄金电脑中心，行落少少又有长沙湾政府合署及西九龙中心，附近更有多所学校添，人流绝无问题。
铺面侧边，印有一个有关「豆花妹」同「泡菜仔」开店的故事，虽然无考究其真伪，不过，隐若都道出老板之一阿超嘅开铺始末，但最后一句「故事待续……」，唔知会唁会就喺讲到两位年轻老板参加电视节目呢？
现时店铺主要以3款米线应战：豆花米线（$15）、喜乐牛肉米线（$17）、牛尾米线（$20），再辅以小食（犹如车仔𩠌形式）作配搭（每款$5）。铺仔细细，都喺以外卖同立食为主。
小食方面不得不赞一赞两位老板有卖点、有头脑，除了已计划好创作出108款小食（暂时只会详列其中54款）之外，小食都唔喺咩猪皮鱼蛋、鸡尖萝卜咁一般大路。虽然试食当日未有机会一试，但单睇名字，例如：话梅辣笋片、腐乳鸡翼、韩烧墨鱼圈、地狱肉丸、香槟蕃茄仔……等等，已具有一定吸引力；但聪明在于每星期只会推出其中4款，除吸引多心客人想多试嘅心态之外，又可加快客人点𩠌速度，以及，亦可减少食材损耗、存货屯积。听老板讲，待店铺运作上轨道，小食更会以小菜形式登场，到时街坊街里大打买外卖当加𩠌！
豆花米线 $15喺小店主打嘅米线，亦喺最基本嘅口味，碗内馅料有豆腐花、猪肉碎、猪皮粒、豆腐干、花生、腌菜、葱花、芫茜。因为喺捞米线，所以，食法喺要先捞匀，等各项配料跟米线融和先食。此外，为方便唔同人士，可以拣唔辣、少辣或中辣，小弟所试嘅喺少辣，辣度同花椒嘅辣属温和，唔会食到你冒汗，但又有点辣劲嘅刺激。配合上多样化嘅配料，口感丰富，酱汁惹味，米线又够晒滑溜，不过，既为豆花捞米线，建议加多少少豆腐花，令主题更突出。
喜乐牛肉米线 $17因为试食当日，店主话个牛肉做得未够理想，所以，唔好意思俾我哋试，实在有啲可惜，因为，听佢讲，个喜乐牛肉喺加咗七喜同可乐去煮，味道酸酸甜甜，听起嚟可以喺几有趣嘅出品。
牛尾米线 $20
可以视为跨界嘅混和菜式，牛尾喺以西式煮法处理，极有红酒烩牛尾嘅影子，再捞入米线当中。不过，实际开售嘅牛尾米线会只有两件牛尾，没有我哋眼前碗咁多。牛尾烩得入味松化，肉质非常软腍。因为个汁做得香浓，所以，连配菜嘅西芹同红萝卜都变得好食。
如果单靠平，质素唔得，真喺生意唔长久，以前晌湾仔有间云南石林米线都有卖过豆花米线，最终结业收场。不过，经过今日嘅试食，虽然只喺一小碗米线，但小弟绝唔会睇小佢两位嘅野心。因为，唔单所试嘅两款米线有水准，仲有，佢哋对食物质素嘅坚持，以及过百款小食嘅创意，值得褒奖，绝对有成功嘅条件。继续支持两位热血好兄弟，支持不断努力嘅小店！
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