舞鶴

营业中

休息中

Omakase的精要在于师傅全程陪你分享食材背后的故事、食材质素的差异、看著师傅专注煮理食食物时发挥的匠人精神，边吃边谈，轻松愉快地渡过三小时。能在铜锣湾屹立多年的舞鹤，绝对不是靠华丽的装潢和广告推广，无论食物品质，服务质素和师传的经验都是同区顶级。客人的赞赏和推荐才是成功之王道。今晚的Omakase, 师傅准备了很多新鲜食材和悉心的主理均令我们叹为观止。当中原只新鲜的紫海胆再配以蟹肉、三文鱼子和蟹糕，把较清淡的紫海胆引领到另一个层次，实在是今晚的signature。师傅仲为我们准备了生蚝，一般会用红当当的茄汁，把蚝味掩盖。师傅使用了特制的蕃茄分子料理做的啫喱，味道清香，蚝味不但没有被掩盖，蚝的鲜味反被激活了。吃完一轮刺身，师傅为我们制作了一轮寿司,他们坚持即晚做的寿司饭，入口仍保持温暖，软绵绵的，将寿司提升至另一个层次。当中的中拖罗和大拖罗，师傅花了很多心思用不同方法处理，为我们带来惊喜。最后来个马粪海胆，跟之前的紫海胆截然不同，那种狂野奔放的鲜甜跟紫海胆那优雅的鲜味来个首尾呼应，令人怀念和回味。这里所选用的食材，全都由日本相关单位认证，包括手钓的金目鲷、头顶放血的池鱼（我从未见过咁