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2018-08-16
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天龙楼这个名字，让我想起去东京帮衬过的银座天龙，他们的招牌锅贴（焼きギョーザ），配上特制的毡汤力沙华（饺子専用ジントニサワー），让人回味再三，不禁要带着亲友再度前往，一同品味。香港仔的这家天龙楼，这个「楼」字，所谓楼者，重屋也，顿觉气派不凡。实情，它是位于香港仔旧大街地舖的一家旧式上海菜馆。店子卖的是沪式包点、汤面客饭，家常味道。在比较旺场的午市进来，瞧见啤酒只十来二十元一大樽，下午不用工作的话，来一杯也不错。这日来吃鳝糊客饭，索价＄６５，送例汤。𩠌量正好一人份，银芽炒得几香，只是少了点韮王，味儿差了一点儿。看到可以把白饭换成菜饭，合意。我想，这一换，加了几块钱，我没能计清楚。得到的例汤是咸肉煲鸡头鸡尾、黄芽白，还有蛋花，不好此道可加＄４转豆浆。我是汤人，上不了大台的例汤我也决不放过。侍者见我喝得清光，问我要不要再来，我便不客气了，轻轻点头答谢。刚才说到价钱我没计得清楚，因为马上又是尝了餐牌上没有的排骨担担面。可以参考的价格是，排骨面＄５２，担担面＄４５。得到的排骨酥而不脆，质素是不过不失。而担担汤香得来不够浓，辣也是微不足道，不过就带点鲜酸，味道整体尚算可以。面条是幼面，面质有弹性、
天龙楼这个名字，让我想起去东京帮衬过的银座天龙，他们的招牌锅贴（焼きギョーザ），配上特制的毡汤力沙华（饺子専用ジントニサワー），让人回味再三，不禁要带着亲友再度前往，一同品味。香港仔的这家天龙楼，这个「楼」字，所谓楼者，重屋也，顿觉气派不凡。实情，它是位于香港仔旧大街地舖的一家旧式上海菜馆。
店子卖的是沪式包点、汤面客饭，家常味道。在比较旺场的午市进来，瞧见啤酒只十来二十元一大樽，下午不用工作的话，来一杯也不错。
炒鳝糊客饭
$65
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客饭随附的例汤
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得到的例汤是咸肉煲鸡头鸡尾、黄芽白，还有蛋花，不好此道可加＄４转豆浆。我是汤人，上不了大台的例汤我也决不放过。侍者见我喝得清光，问我要不要再来，我便不客气了，轻轻点头答谢。
排骨担担面
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担担面
$48
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排骨面
$52
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担担面
$48
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鲜肉锅贴（半份）
$31
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意犹未尽，再来半客锅贴（５只）＄３１，始知何谓好戏在后头。即点即煎的锅贴，被告知制作需时１２分钟。这完全不成问题，现点现做的新鲜货色或者是随时候命的半冷不热？我的选择是铁一般的肯定，没有悬念。
鲜肉锅贴（半份）
$31
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得到的锅贴，汤汁饱满柔润丰盈、肉馅松腻粗细得宜，最让我惊喜的是那偏薄的皮仍不失面粉的香气，而且烙的程度正好。它偏离了我心中那理想锅贴的样式（坊间多见的旧式做法，外皮略厚，底部酥脆），却又展示了在我眼中几乎完美的演绎。今日得此锅贴，可称不枉此行。
师傅在近门口的位置，默默地在包揑锅贴，专心致志。临行，不禁大赞他手艺高明。不苟言笑的他只扬了一下手，表示心领。我就不多打扰，退出去了。下次再来，也是会冲着包点而来的吧。
要留意是客饭只在星期一至四供应，是几特别的设定。另，小笼、锅贴一类，周末期间不能柯打半份。
张贴
