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2018-04-17
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我的饮食人生中，近年出现了两个局，一是辣局、一是酒局！局内都是爱尝辣、爱饮爱吃的好食之人！ 两个局快则一月一个聚、慢则两个月一聚，随意随心就是了，这包括我的分享！当晚正是酒局之聚，每位成员早已习惯自动波式的自携酒品，不过事前也会在群组中互相协调一下！ 这次多谢友人费心，选来「冲菜」作为酒局的选址！ 据知「冲菜」是注入新创意的杭州私房菜，必须预先订座、写菜单及预付款项，正合早有预谋的我们！ 先来较轻快的 Cava，因为我们先吃鱼了！ 盐焗元朗乌头 盐焗元朗乌头很壮观，可惜我的镜头太不灵了，乌头变成了缩细版一样！乌头端上桌的一刻，鱼香弥漫，「冲菜」在不设任何酱汁调味的原则下，旨在让客人品尝本地优质乌头的原汁原味。 盐焗元朗乌头 把乌头吃得光光，不单止是香港人支持香港鱼业的表示，更切实地反映乌头的真美味。盐焗的烹调方法，把鲜鱼香表露无遗，平凡里有著不平凡的体验。 友人带来了清酒，与白酒可在用餐前半部享用！ 柠檬叶炒甜粟 柠檬叶炒甜粟就是清醇，原粒剥拆的新鲜粟米粒，爽口清甜，经轻炒后与切成幼丝的柠檬叶谱出新鲜感受！ 黄金锅巴虾多士 再来的是黄金锅巴虾多士，名字几乎百分百将所选食材透露出来，锅巴
我的饮食人生中，近年出现了两个局，一是辣局、一是酒局！局内都是爱尝辣、爱饮爱吃的好食之人！两个局快则一月一个聚、慢则两个月一聚，随意随心就是了，这包括我的分享！当晚正是酒局之聚，每位成员早已习惯自动波式的自携酒品，不过事前也会在群组中互相协调一下！
这次多谢友人费心，选来「冲菜」作为酒局的选址！
据知「冲菜」是注入新创意的杭州私房菜，必须预先订座、写菜单及预付款项，正合早有预谋的我们！
先来较轻快的 Cava，因为我们先吃鱼了！
盐焗元朗乌头盐焗元朗乌头很壮观，可惜我的镜头太不灵了，乌头变成了缩细版一样！乌头端上桌的一刻，鱼香弥漫，「冲菜」在不设任何酱汁调味的原则下，旨在让客人品尝本地优质乌头的原汁原味。
盐焗元朗乌头把乌头吃得光光，不单止是香港人支持香港鱼业的表示，更切实地反映乌头的真美味。盐焗的烹调方法，把鲜鱼香表露无遗，平凡里有著不平凡的体验。
友人带来了清酒，与白酒可在用餐前半部享用！
柠檬叶炒甜粟柠檬叶炒甜粟就是清醇，原粒剥拆的新鲜粟米粒，爽口清甜，经轻炒后与切成幼丝的柠檬叶谱出新鲜感受！
黄金锅巴虾多士再来的是黄金锅巴虾多士，名字几乎百分百将所选食材透露出来，锅巴、虾，那还差什么呢？！
黄金锅巴虾多士炸得金黄、以锅巴为多士，以虾和蟹粉作点缀，大家来口威士忌吧！
川味猪蹄筋店主 George 透露猪蹄筋原是不为顾客采用的部位，由肉台的大哥推荐试用。后来 George 好好把这骨胶原的宝物，烹调出美颜且滋味的川味猪蹄筋。
川味猪蹄筋入口丰厚饱满的胶质，令双唇有著恋人们如胶似漆的亲密感。焖得柔韧的蹄筋夹杂小量蹄肉，既软腍又弹韧，让舌尖浸淫在排山倒海的骨胶中，配上轻柔的川香辣平衡，川味猪蹄筋美味得很，更是一道出色的菜肴！
川味猪蹄筋从采纳猪蹄筋的第一步，以证明我们不是大嘥鬼，更何况这具腐朽化神奇的精彩川汁。下一部是要将剩下的汁拌上白饭，将惯常的白饭顿变出滋味无穷来！
川味猪蹄筋川汁的骨胶使白饭更油润绵弹，点点的惹味令平日没饭瘾的我食欲大增，好想多来一口！
宋嫂鱼羹曾尝过不少的宋嫂鱼羹，但「冲菜」的制作却来得赏心悦目！
宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹表面平凡不过，但羹内则细丝密布。原味清鲜芳香，满载细丝的层次口感，温婉中带出细腻。而我喜爱加入小量的胡椒粉，它能引出鱼羹的精华味道，令人难忘！
蟹酿橙菜单上的一道蟹酿橙，不单勾起我丝丝好奇，亦令我期待万分！
蟹酿橙威士忌是蟹酿橙是必备的一对，食法令我想起以前的叔父辈会在红烧鱼翅中加入拔兰地，难道是同一道理？！
蟹酿橙威士忌不要下太多，一至两滴便可，否则酒味过浓掩盖蟹酿橙的原味！一试，橙汁的果香和果糖混和细细的蟹肉，还带有轻轻的威士忌香，释出十分有趣及新奇的效果！
上汤西洋菜浸鱼腐鱼腐十分普遍，元朗同益街市有好几档自家品牌的鱼腐售卖，不过这一道菜的鱼腐是由店主 George 亲自炮制，从打制鲮鱼肉，混合鸡蛋、豆腐和调味等，一手一脚主厘，经化解说方明每一粒鱼腐也是工序繁复的手作物！
上汤西洋菜浸鱼腐一咬鱼腐松软，散发出鱼肉与豆腐的清香，它是我尝过层次最密集，兼最有诚意的鱼腐。George 不忘告知上汤由鸡和猪骨熬制，大可放心饮用！
为迎接下一道菜，我们的红酒和威士忌已准备就绪！
客家蒸咸狮头鹅我爱吃客家咸鸡，而客家的咸狮头鹅还是第一次品尝。筷子未动，鹅香已令人垂涏，男士们说要吃鹅肉，女士们则要吃鹅翼鹅掌，说明男女的大不同也！连皮的鹅掌咸香四溢，肉香松化，还富有黏黏的胶原蛋白。烹调来得简单，滋味却来得不简单。当舌头还在回味之际，合七人之食力，一瞬间整碟狮头鹅已被吃得光光了！
客家蒸咸狮头鹅犹如川味猪蹄筋的小玩意，将蒸咸狮头鹅的鹅汁拌入葱花、芫荽和白饭！
客家蒸咸狮头鹅又一令人齿颊留香的邪恶淀粉，美味得不能错过！鹅汁挺咸，切记不要下太多！
蛋白杏仁茶莲子腰果露
最后是甜品时间，一半蛋白杏仁茶、一半莲子腰果露，两者也做得有水准，而莲子腰果露质感顺滑、不稠密、腰果香来得清脆，与平日接触的有所不同！
同乐碰杯今晚夜
就趁美酒芬芳香四射
能尽庆 就开心笑
知否明天一到 花亦会谢
缘份到展开欢颜 省得过后怨嗟
谋共醉抛开心事 快乐能借得且去賖
正是七条友的快乐酒局～
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