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2015-08-24
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西环表妹好想好想我过西环陪佢玩，所以常常向同我讲，在西环新发现了什么新奇事物。无奈, 做GYM, 做facial,今次, 她出动美食.今晚就来到她想去的日本餐厅, 选了680的套餐.旬前菜 - 有2款温泉蛋其实不清楚温泉蛋的准则.只见杯中流动的蛋白在啡色的汤汁中浮浮沉沉.先舀一匙: 啡色汤汁+蛋白碎碎汤汁唔咸, 不是豉油(柴鱼酱油?)好想笃爆蛋黄, 又惊爆蛋油染黄汤汁.原来中间蛋黄刚凝固呢!杯底找到三文鱼籽, 果真要细细品尝.芝麻菠菜菠菜齐齐整整的堆成圆柱体, 再淋上芝麻酱汁.这个芝麻酱汁味道不太腻,有别于一般的芝麻酱.刺身盛3种3款刺身以大碗呈上, 堆砌如画般美丽.职员讲解品尝刺身的次序 :帆立贝>牡丹虾> Toro其实按味道, 由清至浓.牡丹虾2只 – 已去壳, 虾肉如手指般粗带子2粒 - 好大粒, 好厚身, 鲜甜吞拿鱼 2片浅色是吞拿鱼腩, 油份重深色是吞拿鱼背, 肉质较多季节清汤金黄色的清汤内,有2块鱼肉, 鲜菇及花形红萝卜清汤鲜甜但带点酸, 是新鲜菇特有酸味.虽不知道鱼肉属于哪种鱼,只见鱼肉纹理凹凸有致,厚厚的鱼皮收缩后, 仍可见到鱼鳞位的起伏.应该是新鲜鱼,
所以常常向同我讲，在西环新发现了什么新奇事物。
无奈, 做GYM, 做facial,
今次, 她出动美食.
今晚就来到她想去的日本餐厅,
选了680的套餐.
旬前菜 - 有2款
温泉蛋其实不清楚温泉蛋的准则.
只见杯中流动的蛋白在啡色的汤汁中浮浮沉沉.
先舀一匙: 啡色汤汁+蛋白碎碎
汤汁唔咸, 不是豉油(柴鱼酱油?)
好想笃爆蛋黄, 又惊爆蛋油染黄汤汁.
原来中间蛋黄刚凝固呢!杯底找到三文鱼籽, 果真要细细品尝.
芝麻菠菜菠菜齐齐整整的堆成圆柱体, 再淋上芝麻酱汁.
这个芝麻酱汁味道不太腻,
有别于一般的芝麻酱.
刺身盛3种3款刺身以大碗呈上, 堆砌如画般美丽.
职员讲解品尝刺身的次序 :
帆立贝>牡丹虾> Toro
其实按味道, 由清至浓.
牡丹虾2只 – 已去壳, 虾肉如手指般粗
带子2粒 - 好大粒, 好厚身, 鲜甜
吞拿鱼 2片浅色是吞拿鱼腩, 油份重
深色是吞拿鱼背, 肉质较多
季节清汤金黄色的清汤内,
有2块鱼肉, 鲜菇及花形红萝卜
清汤鲜甜但带点酸, 是新鲜菇特有酸味.
虽不知道鱼肉属于哪种鱼,
只见鱼肉纹理凹凸有致,
厚厚的鱼皮收缩后, 仍可见到鱼鳞位的起伏.
应该是新鲜鱼, 所以清汤如此鲜甜.
半烧日本鹿儿岛A5和牛轻炙, 冷却, 食用前再切片.
周边只是熟了一点点(围边的肉质纤维已变为浅啡色).
而中央粉红色(肉质)及白色(牛脂)相间.
先尝一块原汁原味的和牛吧!入口牛油香较多, 肉质味相对较弱.
质感很滑, 但肉质部份仍需咀嚼.
之后再试沾上附上的酱汁: 柚子醋
数片的和牛真教人回味!
个人喜欢:垫底的洋葱沾上酸酸的柚子醋, 几清新.
还可以平衡和牛的油份!
季节天妇罗 + 海盐及酸汁.海鲜配海盐, 蔬菜类配酸汁.
虾-薄薄的炸皮, 包著雪白的虾肉.虾肉仍很嫩滑, JUICY, 不干, 很弹牙.
叶子-炸粉集中在叶子其中一面轻炸(芝麻叶??)绿色叶子仍是脆脆的, 没有炸㶶呢.
圆形的蕃薯 -肉质带甜, 口感较实在.
南瓜-炸粉内的南瓜肉还很多汁
季节烧鱼 - 吞拿鱼下巴鱼下巴很大件, 表面烧至金黄色.
当中夹出滑滑鱼肉呢!
可能这是接近吞拿鱼面珠登.
鱼皮和骨之间有丰富的胶质, 很黏口!这就是最重要的就是骨胶原~骨胶原~骨胶原!
伴碟的小鱼干:不太硬, 也不太咸.
特色时令寿司三点
立鱼寿司+ 橙色的辣萝卜蓉立鱼肉质偏软身, 鱼肉味道较清,
而萝卜蓉的辣味不太强烈
剑鱼寿司 + 胡椒柚子剑鱼肉质软爽脆, 胡椒柚子只有一点点呛鼻
三文鱼子饱满的三文鱼子,不用多说, 都知道是何味道.
鱼籽不太咸, 但相对前面2件鱼寿司.
三文鱼籽的味道最重.
柚子雪葩餐厅提供桃和柚子味,
蜜桃味会甜, 所以选了柚子.
雪葩内, 明显看到柚子皮,
味道清新的甜品.
今次入西环享受如此美食,
总算没有白白浪费宝贵时间!
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