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2018-07-30
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铜锣湾希慎广场向来都予人高档次的感觉，而内里餐厅的价格也通常较一般的为高，但惊喜地当中的一间新派中菜馆，环境舒适之余，定价也相对亲民，而且质素还算不俗，笔者之前就跟家人来到品尝了一顿丰富的晚饭。餐厅的装潢设计采用了年青中带怀旧的风格，门面以霓虹招牌衬上灰绿色的主调，落地大玻璃渗入天然光，营造出室内和室外用餐区的错觉。店内占地颇广，时尚简洁，天花挂满了带点殖民味道的大型吊灯，灯火通明，份外抢眼。入座后店员先端上两杯味道独特甘香的茶品，据说是高原野生荞麦茶，具降脂降糖的功效。荞麦茶茶色清澈，渗著淡淡的麦香，回甘突出，清甜解渴，让客人先清一清味蕾，为往后的佳肴作好准备。这里的菜色覆盖范围甚广，由老火炖汤、京沪前菜小吃和主食包点，到粤菜小炒、点心面饭都一应俱全，部分更是大厨的创意菜式，风格游走于传统与创新之间，务求为客人的味觉带来新刺激。笔者率先点来了两款炖汤，大厨以中式茶壶盛载著炖汤上枱，卖相精致，饮用时将汤汁倒进小杯之中慢慢享用，有助保温之余亦方便品尝清汤的原味，跟日式的土瓶蒸有异曲同工之妙。溏心黑蒜炖响螺，汤汁亮丽金黄，清香浓郁，入口鲜甜富胶质，带著淡淡的黑蒜独有香气，打开茶壶发觉原来十
溏心黑蒜炖响螺
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铜锣湾希慎广场向来都予人高档次的感觉，而内里餐厅的价格也通常较一般的为高，但惊喜地当中的一间新派中菜馆，环境舒适之余，定价也相对亲民，而且质素还算不俗，笔者之前就跟家人来到品尝了一顿丰富的晚饭。
餐厅的装潢设计采用了年青中带怀旧的风格，门面以霓虹招牌衬上灰绿色的主调，落地大玻璃渗入天然光，营造出室内和室外用餐区的错觉。店内占地颇广，时尚简洁，天花挂满了带点殖民味道的大型吊灯，灯火通明，份外抢眼。
高原野生荞麦茶
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入座后店员先端上两杯味道独特甘香的茶品，据说是高原野生荞麦茶，具降脂降糖的功效。荞麦茶茶色清澈，渗著淡淡的麦香，回甘突出，清甜解渴，让客人先清一清味蕾，为往后的佳肴作好准备。
这里的菜色覆盖范围甚广，由老火炖汤、京沪前菜小吃和主食包点，到粤菜小炒、点心面饭都一应俱全，部分更是大厨的创意菜式，风格游走于传统与创新之间，务求为客人的味觉带来新刺激。
溏心黑蒜炖响螺
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天山雪莲炖海星
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笔者率先点来了两款炖汤，大厨以中式茶壶盛载著炖汤上枱，卖相精致，饮用时将汤汁倒进小杯之中慢慢享用，有助保温之余亦方便品尝清汤的原味，跟日式的土瓶蒸有异曲同工之妙。
溏心黑蒜炖响螺
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溏心黑蒜炖响螺，汤汁亮丽金黄，清香浓郁，入口鲜甜富胶质，带著淡淡的黑蒜独有香气，打开茶壶发觉原来十分足料，黑蒜、鸡肉、响螺、瘦肉、鸡脚、红枣和云耳等等放得满满的，难怪汤汁可以这样的浓甜幽香。
天山雪莲炖海星
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天山雪莲炖海星，整只海星和天山雪莲、鸡脚、猪肉一起放到在壸内清炖，同样的足料，汤汁清澈，味道鲜甜，带著少许海洋气息，在外边较为少饮到，和黑蒜炖响螺相比，多上了一份清润，一浓一淡，各有捧场客。
接著点来几款凉菜…
陈醋珊瑚红海蜇头
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陈醋珊瑚红海蜇头，爽脆厚切的海蜇头拌上青瓜，带有淡淡的陈醋酸香，清爽开胃，是道很到位的开胃前菜。
和麻酱鸡丝粉皮
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和麻酱鸡丝粉皮，选用了红薯粉粉皮，口感较一般的来得烟韧，捞上青瓜、鸡丝和胡麻酱，爽口软糯中带著浓浓的芝麻香，味道虽不至于十分突出，但还算中规中矩，带来了一点小清新。
镇江水晶肴肉
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镇江水晶肴肉，肴肉晶莹剔透，层次分明，啫喱冻入口清爽软韧，慢慢化开后渗出了咸香肉香，感觉骨胶原满满，蘸上黑醋同吃，添上酸香，更显滋味。
鲜虾野菜春卷
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叹完靓汤凉菜，跟著便来点小食，鲜虾野菜春卷，春卷皮放上切碎了的虾肉和野菜卷成幼长条，炸得干身酥脆，不太油腻，细嚼间释出淡淡虾香，菜蔬亦添上了几分清新，唯个人觉得欠缺了虾肉应有的爽脆，缺少了那令人满足过瘾的口感，但尚算香口味美。
镬仔生煎莲藕饼
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镬仔生煎莲藕饼，一客三件圆浑厚实，肉饼以鲮鱼肉捞上猪肉，并加入莲藕粒和香葱打成肉饼煎香，因莲藕粒份量够多，口感爽脆弹牙带著浓浓肉香，算是贴题之作。
厚切叉烧皇
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厚切叉烧皇，色泽红润肥瘦相间，烧得少许焦香，肉质松化多汁，半肥瘦脂香浓郁，质素出色。
蜂蜜柚子虾球
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蜂蜜柚子虾球，爽弹虾球上薄粉炸脆，酥化弹牙，沾上蜂蜜柚子汁，入口酸甜带著淡淡的柚子清香，减去了炸物的油腻，虽不算太特别，但胜在香口醒胃。
拾味椒盐龙脷柳
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拾味椒盐龙脷柳，薄薄脆皮裹著嫩滑的龙脷柳，唯调味不够浓香有点失真。
鲍鱼汁扣柚皮
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鲍鱼汁扣柚皮，柚皮是传统的民间食品，但因制作工序繁多，又卖不起价钱，所以现在都比较少食店有售。这店的柚皮煮得尚算酥化软腍，没有苦涩味，以鲍汁调味后，甜香中带回甘，颇有惊喜。
小食过后，当然要点小菜、主食和包点填填肚。
蜜椒土豆安格斯牛柳粒
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蜜椒土豆安格斯牛柳粒，安格斯牛柳粒松软浓香，薯仔粒经油炸过后，入口带点酥脆，配上蜜椒拌炒，浓香爽口兼而有之。
虾球蟹子银丝煲
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虾球蟹子银丝煲，热烘烘以砂锅上枱，六大只虾球排满在粉丝上面，卖相诱人，虾肉爽口弹牙，粉丝炒得干身入味，洒上蟹籽添上爽弹咸香，就个人口味而言粉丝调味如能浓香一点会更滋味。
小肥腿
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小肥腿，其实是脆皮咸猪手，伴随著炸薯条一同上枱，一端上来肉香满满，猪手外皮香脆肉甫松软，咸香而不臊，香口惹味，佐酒一流。
红油抄手
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红油抄手，胀卜卜的菜肉云吞皮薄馅爽，佐上甜甜的酱油浓香滑溜，唯个人觉得红油辣度不够，稍嫌欠上了一点剌激。
鲜肉一口小笼包
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鲜肉一口小笼包，一笼五只，属汤包类型，薄薄外皮包著热烫烫的汤汁，肉馅相对较少，蘸上镇江醋，略为放凉后原只入口，汤汁在口腔中汹涌爆出，鲜味肉香瞬间占据味蕾，感觉过瘾满足，质素不俗。
黑松露小笼包
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黑松露小笼包，同样皮薄馅靓汤汁多，黑松露的幽香淡淡的渗出，与小笼包的肉香颇为搭配，另有一番风味。
生煎韭菜饺
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生煎韭菜饺，饺身胀卜卜，韭菜馅料十足，但略嫌煎得不够香口干身，口感颇油腻。
手工葱油饼
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手工葱油饼
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手工葱油饼，外面撒满芝麻炸得金黄微脆，内里松软夹著大量翠绿葱花，入口酥软中带著淡淡葱香，有著传统上海包点的味道。
石窝鲍鱼鸡粒炒饭
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石窝鲍鱼鸡粒炒饭，份量颇多，以烧热了的石锅盛载，热辣辣吱吱作响甚是诱人。炒饭以鲍鱼汁调味炒香，粒粒油润分明，配料有五毫子大小的迷你鲍鱼仔和鸡肉粒，还算Q弹入味，唯如真的想品尝鲍鱼的质感的话，就会有点未能尽兴，但论味道谈镬气却是交足功课，甘香浓厚，酱香四溢。吃到石锅底时还有点烘得焦脆的饭焦，香口惹味，记得不要错过。
吃了这么多肉食，最后来点菜蔬平衡一下。
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金银蒜蒸娃娃菜，一棵棵的娃娃菜排列整齐，上面放上大量金银蒜同蒸，清爽多汁带著浓浓蒜香，味道却偏向清淡，突出了娃娃菜的清甜可口，惹味得来又健康。
豆浆 / 柠檬薏米水 / 蜂蜜杞子菊花茶
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值得一提，这里的自家饮品也著重清润保健，柠檬薏米水味道清新酸香，开胃祛湿。蜂蜜杞子菊花茶清甜滋润，降火明目。豆浆带著浓郁豆香，以灯胆瓶装著玩味十足。
这店的出品总括来说还算不错，大厨在传统味道上渗上了点点创意，而食材方面亦有注重滋养保健，务求让客人食得安心健康。餐厅环境舒适，价钱亦算合理，难怪晚膳期间座无虚席。
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整晚大家都吃得开心满意，眼阔肚窄叫得满枱皆是，为免浪费最终部分都要打包收场。难得一家人聚餐，也不会计较那么多，珍惜欢聚时光便是了。
张贴
