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2021-07-25
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Ricky Cheung, 香港其中一位薄有名气的西餐厨师，对意大利菜及法国菜都有相当认识；再加上近几年频频亮相及主持不同电视台的饮食节目，可说是香港的名人厨师。近两三年转型唔再做西餐，竟然搞四川菜及半港式茶餐厅，典型 1960、70年代出世的那一辈香港仔性格，凭着自身经验及信心，敢抟敢做。Ricky 用自己名字「祥仔」作为餐厅名，好似老土；但其实怀旧，而且亲切，亦间接反映了Ricky的成长年代。六七十年代的家长唔流行帮小朋友改英文名，「X 仔」正是那些年的成年人对小朋友的典型称谓。餐厅名老土怀旧，又系茶餐厅，但唔代表平民。选址K11 Art Mall，定位当然唔会系普通港式茶餐厅，而系高级版，睇装修就已经知道系是什么回事。半开放式设计，室内装修一目了然；简洁明亮，尤其系采用一个个小金属三角锥体作为设计元素的特色墙身，明显由室内设计师精心策划。座位空间布置也明显较普通茶餐厅寛敞，用餐环境更舒适。非一般茶餐厅当然有非一般餐牌，分三级制；午餐、下午茶及晚餐，唔可以互通、亦唔可以叫另一个时段的餐牌菜式，就算午餐想食豪气一点，拣晚市餐牌菜式也不可以。午市餐牌内的各款粉面饭也不是一般茶餐厅货色，
Ricky 用自己名字「祥仔」作为餐厅名，好似老土；但其实怀旧，而且亲切，亦间接反映了Ricky的成长年代。六七十年代的家长唔流行帮小朋友改英文名，「X 仔」正是那些年的成年人对小朋友的典型称谓。
餐厅名老土怀旧，又系茶餐厅，但唔代表平民。选址K11 Art Mall，定位当然唔会系普通港式茶餐厅，而系高级版，睇装修就已经知道系是什么回事。半开放式设计，室内装修一目了然；简洁明亮，尤其系采用一个个小金属三角锥体作为设计元素的特色墙身，明显由室内设计师精心策划。座位空间布置也明显较普通茶餐厅寛敞，用餐环境更舒适。
非一般茶餐厅当然有非一般餐牌，分三级制；午餐、下午茶及晚餐，唔可以互通、亦唔可以叫另一个时段的餐牌菜式，就算午餐想食豪气一点，拣晚市餐牌菜式也不可以。午市餐牌内的各款粉面饭也不是一般茶餐厅货色，有心将高级西餐厅的烹调技巧融入港式西餐 / 茶餐厅的食材及粉面饭款。
重点推介鲜粟米·真·星斑饭（$138），讲明用新鲜粟米及真正星斑。卖相的确有高级西餐风格，将经典港式西餐粟米汁的格调提升；浓稠度刚刚好，味道亦较普通港式西餐出色。尤其是粟米粒爽口清甜，并非罐头粟米的软腍高甜度（用糖水处理过）。
鲜粟米·真·星斑饭
$138
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见到浅红色兼有细斑点的红色鱼皮，就肯定系真星斑！星斑片份量也有不少，咬落去腍滑、少少爽弹、也有鱼味，只是稍欠鲜味。当然，这个价钱只可以系大大条急冻星斑，但已经好过很多茶餐厅用廉价龙脷鱼柳充星斑的粟米班腩饭。
祥仔脆脆猪扒饭（$128）系港式焗猪扒饭嘅变奏版。猪扒同焗饭分开上菜，并将先沾蛋浆、炸完再焗的猪扒改为日式吉列炸猪扒；茄汁芝士焗饭就变为新鲜蕃茄酱汁配白饭。
祥仔脆脆猪扒饭
$128
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蕃茄酱汁用大量新鲜蕃茄炮制，啖啖都有新鲜蕃茄，味道稍为偏酸；用来捞白饭味道一绝。
食午餐可以用优惠价享用推介美食，拣了两日两夜罗宋汤（$18）及祥仔秘制瑞士鸡翼（$18）。秘制瑞士鸡翼采用鸡全翼，上碟前经过刻意摆盆，两只鸡翼互相扣著。味道方面唔见得太特别，系典型嘅港式西餐瑞士汁；胜在够香浓、唔会太甜。不过，味道未能渗入鸡翼内；鸡皮好味、鸡肉味道就稍淡。
祥仔秘制瑞士鸡翼
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两日两夜罗宋汤
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虽然价钱偏贵，但同一道菜式又的确比起其他港式西餐好味得多，值得一试。
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