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2021-12-11
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以前我在星期六、日，或者公众假期的时候，从「西贡巴士总站」乘搭巴士前往「尖沙咀码头」的时候，巴士中途经过「马头围道」跟「漆咸道北」，让我无意中看到「漆咸道北」旁边有间台湾菜餐厅，名称叫做「台湾客栈」。我最初以为「台湾客栈」店舖有关上自动开关大门，按道理应该不会是一般先购票，后取餐的快餐食店，但是我进入店舖，侍应才告诉我需要先点餐付款，然后等候厨房制作食品，之后才能等候侍应送餐享用。于是我先浏览一下「台湾客栈」里面的晚餐餐牌，研究「台湾客栈」能否让我即时享用到，所有我在晚餐里面非食不可的食品，包括「牛腩」、「鸡肉」跟「白饭」。幸好我研究完「台湾客栈」晚餐餐牌价目表之后，很快就成功找到所有我在晚餐里面所需要的食材，在无惊无险的情况下，顺利组合成我的理想「台湾客栈」晚餐食品「自选双拼饭」。食客在「台湾客栈」的晚餐「自选双拼」组合价目表里面，可以自由选择底层粉面饭食品，包括「白饭」或者「干拌面」，然后再在众多的𩠌菜食品里面，自由选择两款食品作为𩠌菜。「台湾客栈」「自选双拼」组合里面最让我感到安心的地方，是𩠌菜食品里面包括有「牛腩」跟「咸酥鸡扒」供我选择，让我很快就找到「白饭」配「牛腩」、「咸酥
我最初以为「台湾客栈」店舖有关上自动开关大门，按道理应该不会是一般先购票，后取餐的快餐食店，但是我进入店舖，侍应才告诉我需要先点餐付款，然后等候厨房制作食品，之后才能等候侍应送餐享用。
于是我先浏览一下「台湾客栈」里面的晚餐餐牌，研究「台湾客栈」能否让我即时享用到，所有我在晚餐里面非食不可的食品，包括「牛腩」、「鸡肉」跟「白饭」。
幸好我研究完「台湾客栈」晚餐餐牌价目表之后，很快就成功找到所有我在晚餐里面所需要的食材，在无惊无险的情况下，顺利组合成我的理想「台湾客栈」晚餐食品「自选双拼饭」。
食客在「台湾客栈」的晚餐「自选双拼」组合价目表里面，可以自由选择底层粉面饭食品，包括「白饭」或者「干拌面」，然后再在众多的𩠌菜食品里面，自由选择两款食品作为𩠌菜。
「台湾客栈」「自选双拼」组合里面最让我感到安心的地方，是𩠌菜食品里面包括有「牛腩」跟「咸酥鸡扒」供我选择，让我很快就找到「白饭」配「牛腩」、「咸酥鸡扒」顺利砌成一款「自选双拼饭」晚餐。
至于有关「台湾客栈」晚餐里面另一个重要部分手调「台式饮品」，原来「台湾客栈」晚餐所有「台式饮品」，都是收取饮品原价里面的半价折扣套餐价钱优惠。
所以我选择享用「台湾客栈」的手调台式冻「蜜桃红茶」饮品，「台湾客栈」厨房制造的冻「蜜桃红茶」饮品实际原价卖港币二十元，套餐价变成港币十元。
我看见「台湾客栈」厨房制造出来的冻「蜜桃红茶」饮品，虽然用上一般台式外卖饮品店的即用即弃塑胶胶杯，但是饮品实际上没有任何封盖，所以令到冻「蜜桃红茶」即使没有减冰块，饮品实际份量也没有打折扣。
至于「台湾客栈」冻「蜜桃红茶」饮品的实际「蜜桃」甜味，原来餐厅厨房制作饮品时，把甜味「蜜桃」糖浆全部挤压在饮品胶杯底层，所以需要食客先用匙羹搅拌杯底，才能够喝到「蜜桃」甜味。
不过，由于「台湾客栈」厨房制造的冻「蜜桃红茶」，「蜜桃红茶」饮品底层的「蜜桃」糖浆份量委实很多，多到令「蜜桃红茶」「蜜桃」甜味长饮长有，「蜜桃」甜味直至饮品的最后一点一滴里面。
至于「蜜桃红茶」饮品里面的「红茶」茶底味道本来也都称得上算是很浓厚，可惜「红茶」茶味被「蜜桃」糖浆里面的浓缩甜味所完全掩盖，令我无法仔细感受到红茶茶味。
「台湾客栈」厨房在制作我的晚餐食品跟饮品期间，厨房率先制作完成冰冻台式饮品「蜜桃红茶」，相反晚餐食品「自选双拼」「牛腩鸡扒饭」制作时间比「蜜桃红茶」长了差不多两三倍时间。
等到我已经把手调台式「蜜桃红茶」饮品都完全喝光，再等候了一段时间之后，「台湾客栈」厨房总算成功制作完成「自选双拼」「咸酥鸡扒」配「牛腩」跟「卤水蛋」「白饭」食品。
「台湾客栈」厨房制造的「自选双拼」「咸酥鸡扒牛腩饭」食品，以一个大型丼碗作为餐具，「白饭」在底层浸着少许甜味卤水汁，中间加入新鲜「椰菜」，用来分隔「白饭」跟「咸酥鸡扒」、「牛腩」、「卤水蛋」。
「自选双拼饭」里面的「白饭」因为加入甜味「卤水」汁调味的关系，所以甜味的「卤水汁」令「白饭」实际味道都变得颇甜，但是甜味「卤水汁」却偏偏没有淋在「咸酥鸡扒」的表面上。
所以「咸酥鸡扒」的实际口感没有被甜味「卤水汁」所浸到变腍，反而「台湾客栈」厨房制造的「咸酥鸡扒」实际制成品新鲜滚热辣，「咸酥鸡扒」外层炸粉浆的温度仍热，炸粉浆质感不算非常厚，但是炸粉浆口感仍然十分香脆。
至于「咸酥鸡扒」的实际「鸡肉」厚度和质感，没有因为「咸酥鸡扒」实际制成品表面的炸浆十分厚实而被削弱，相反「咸酥鸡扒」里面，仍然有一块质感十分饱满肥美，味道微咸的「鸡肉」。
虽然「咸酥鸡扒」实际制成品里面的「鸡肉」，「鸡肉」里面没有渗出肉汁，但是「咸酥鸡扒」里面的「鸡肉」肉质不算干，仍然算是口感偏嫩的咸味盐酥「鸡肉」。
蜜桃红茶
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至于「台湾客栈」「自选双拼饭」里面另一款𩠌菜「牛腩」，「牛腩」实际制成品的体积属于中等偏小，「牛腩」里面的牛肉，隐隐渗透甜味「卤水」汁。
「自选双拼饭」「牛腩」实际制成品里面的口感虽然还未至于是软腍，但是我利用牙齿撕咬和咀嚼「牛腩」过程期间，觉得「牛腩」实际口感还未至于韧，只是「牛肉」熟成速度不慢，被我漫长拍摄时间所累变硬而已。
至于「自选双拼饭」里面的「卤水蛋」，「卤水蛋」的实际口感，始终不像「溏心蛋」那么有半熟流心甜味「蛋黄」，「卤水蛋」里面的「蛋黄」已经完全熟透，「蛋黄」口感也变硬变干了。
所以我在试食享用过「台湾客栈」「自选双拼饭」里面所有的𩠌菜肉类之后，发现没有浸淫在甜味「卤水」汁里面的「牛腩」，「牛腩」的肉质稍为被甜味「卤水」汁浸淫到完全熟成。
自选双拼饭
$55
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所以相对实际口感被熟成变硬，没有甜味「卤水」汁浸淫保护的「牛腩」，「咸酥鸡扒」实际制成品口感因为刚刚被厨房新鲜炸出来，反而令「咸酥鸡扒」味道变得咸鲜，口感变得外脆内软，口感没有「牛腩」那么硬。
至于把「台湾客栈」「咸酥鸡扒」、「牛腩」和「白饭」完全分隔隔开的新鲜「椰菜」，「椰菜」的实际口感感觉仍然算是十分爽脆，令「自选双拼饭」实际制成品不会只有肉类那么单调，反而还有「椰菜」作为蔬菜调剂中和咸味。
所以「台湾客栈」厨房制作出来的晚餐「自选双拼饭」，「自选双拼饭」实际制成品里面无论是香脆口感、甜味味道抑或是享用「自选双拼饭」过程的方便程度，甚至「自选双拼饭」港币五十五元售价都合乎我的要求。
而且「台湾客栈」厨房制造出来的手调冰冻饮品「蜜桃红茶」，「蜜桃红茶」实际制成品里面的浓厚「蜜桃」甜味，「红茶」浓度都完全符合我光顾享用前的期望。
「台湾客栈」另一个给我很大惊喜的地方，是餐厅实际环境颇为宁静，我光顾期间在店内大部分时间都是一个人用餐。食店外墙已经把食店外的「漆咸道北」，「漆咸道北」所有汽车发出的噪音实际嘈吵程度都减弱不少。
加上我光顾「台湾客栈」时，发现「台湾客栈」店舖的实际位置其实不是在「红磡」，而是有点接近「土瓜湾」。我也是乘搭港铁「屯马线」，在「土瓜湾站」出来后沿着「马头围道」南下，在「漆咸道北」找到「台湾客栈」的。
总而言之想光顾「台湾客栈」不算困难，只需要乘搭港铁前往「土瓜湾站」，然后沿「马头围道」南下，去到「漆咸道北」就顺利找到「台湾客栈」，过程十分简单，加上「台湾客栈」食品饮品味道符合我要求，值得下次继续光顾。
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