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2013-03-25
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新蒲岗的得龙大饭店已有超过 50 年历史，以怀旧古法菜式驰名，因此吸引不少传媒采访及食客帮衬。另外，不少经典菜式要早一星期预约，要食记住预定！ 环境：十分挤迫，枱与枱的距离近乎零 卫生：一般，碗碟有非常明显的污垢，要求更换，但换来的碗碟依然有污垢．．． 服务：可能没有加一服务费，因此这里不要期望有什么服务．．好似要求更换碗碟会黑面，要求结赈没有反应 价钱：位置在工厂区，但价钱以中环区定位 食物：推介怀旧菜，因效益问题，现在没有太多酒楼愿意用长时间制作这些怀旧菜。值得一讃！ 但其他食物质素一般，没有特别留下印象的菜式。 蜜饯金钱鸡 $28 (要预定)金钱鸡外表看上去朴实无华，但制法相当复杂，材料有鸡肝、半肥瘦叉烧、姜及薄薄的冰肉。 先把材料切成金钱状，再用针把预先腌制的食材紧扣起来，再加以烧烤。 叉烧带有蜜饯的清甜口味，鸡肝油香满溢， 底层的肥脂香口，看似十分油腻；但是三层一起食，完全不觉腻，而且十分有层次及口感一流，味道一绝！ 但太肥腻之故，建议一人吃半件！ 但老公话半件太少，唔够！鸭脚包 $65 (1开4)(要预定)单看卖相已考工夫，首先将鸭脚去骨用冰糖、肉桂叶及罗汉果等香料腌渍，跟
环境：十分挤迫，枱与枱的距离近乎零 卫生：一般，碗碟有非常明显的污垢，要求更换，但换来的碗碟依然有污垢．．．
服务：可能没有加一服务费，因此这里不要期望有什么服务．．好似要求更换碗碟会黑面，要求结赈没有反应
价钱：位置在工厂区，但价钱以中环区定位
食物：推介怀旧菜，因效益问题，现在没有太多酒楼愿意用长时间制作这些怀旧菜。值得一讃！ 但其他食物质素一般，没有特别留下印象的菜式。
蜜饯金钱鸡 $28 (要预定)
金钱鸡外表看上去朴实无华，但制法相当复杂，材料有鸡肝、半肥瘦叉烧、姜及薄薄的冰肉。 先把材料切成金钱状，再用针把预先腌制的食材紧扣起来，再加以烧烤。
叉烧带有蜜饯的清甜口味，鸡肝油香满溢， 底层的肥脂香口，看似十分油腻；但是三层一起食，完全不觉腻，而且十分有层次及口感一流，味道一绝！
但太肥腻之故，建议一人吃半件！ 但老公话半件太少，唔够！
鸭脚包 $65 (1开4)(要预定)
单看卖相已考工夫，首先将鸭脚去骨用冰糖、肉桂叶及罗汉果等香料腌渍，跟住去骨，再用鸭肠（㧕或鸡肠？）将去骨鸭脚、火腿（只可惜系急冻西餐火腿，估计正宗的老式泡制方法应该不会采用吧？）、叉烧、鸡肝及芋头；一同扎成蹄状后用酱料腌渍，放进烤箱以慢火烤；出炉后涂上麦芽糖。 咬下去，肠皮烟韧爽口，配料都很入味，叉烧甘香，芋头粉淋，甜甜的麦芽糖另有一番滋味。 古法太爷鸡(半只) $178
得龙的镇店之宝，以为是豉油鸡，原来是茶叶熏酱油鸡。 食落除表皮的酱油味外另有茶叶清香的熏味，味道有层次。虽然熏味不太浓烈，反而合我心意。 可惜，$178 半只以为会用上新鲜鸡，原来只用上冰鲜鸡，因为食在口中，鸡肉不算嫩滑，而且太「淋身」，有少许失望。 反而普通的白切清远鸡只须 $138 一只！价格有点过份。
佛跳墙 (小) $488 (要预定)
根据店内poster介绍，佛跳墙材料丰富有蹄筋、花胶、竹丝鸡、海参、瑶柱、田鸡、赤肉及火腿。真实的佛跳墙换上普通鸡、螺头、龙眼肉、海参、瑶柱、田鸡、瘦肉等材料，另外有些疑似鱼翅的物体 （阿爸话系假野）。用上好的材料来做这盅老火汤，味道当然鲜甜，够味。汤料可以当个𩠌食，绝不浪费。砂锅梅菜扣肉饭 $138
好大个砂锅，份量也很够；只可惜个人口味认为不应该用炒饭底，扣肉切到碎湿湿，令梅菜扣肉变成配角，而且扣肉又干身，失去了扣肉应有的肥美。早知要普通的客家梅菜扣肉 ($88) ，价钱更平，而且应该更好味！炸大肠拼烧鳝 $98
卖相一般，完全没有美感，而且份量咁少放在只大碟内真系寒酸。烧鳝烧得够干身，烧得香口，但味道一般。老公昨晚在家煮饭弄的蒜蓉豉汁蒸白鳝：份量多3倍，但成本一样；而且更好味。至于炸大肠，皮虽脆，但肉质＂鞋＂，不合格。
最后得龙大饭店送上红豆沙及杞子桂花糕
自家制作的红豆沙，真材实料，好香陈皮味，红豆沙真是起沙 。正～
杞子桂花糕
卖相差，切得不整齐，原来服务员只用饭匙分开它们．．． 但味道清香，杞子桂花糕加上杞子，很适合女孩子的甜品。
酸菜 $14
茶介 $11 一位
没有加一，埋单$1100
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