弥泩

营业中

休息中

最近出现初秋刀，突然谂起个几月前到访的高品质鮨店，弥泩 Yayoi。用餐日期为 2024年7月3日，晚餐 Omakase。此店位于天后永兴街，疫情的时候一位难求，现在比以前容易订座了，包场就要睇彩数了😗！Mori San 之前系香港嘅时候，曾经教出几位师傅。以我所知道的应该不下四位。这店的龙师傅亦是其中一位爱将。小弟家贫，在他师离开香港前都只是吃过四五次，但是最近到访弥泩竟敢感受到食物的感动，色，香，味，感，心，好像食物跟你在沟通一样。注： 我不是日餐专家，纯吹牛扮foodie 罢。相片不分次序，请参考下面完整餐单。先讲创意，每次都会有师傅自我发挥，不像访间一贯的互相抄袭，寿司，酒肴都「好有feel」。舍利方面咸度明显，饭粒分明不烂，换左3次饭，温度中等未出烟果只。当晚到今日仍然最有印象嘅食物包括，水尾的障泥乌贼，口感大满足。超生命力嘅白象拔，坚挺爽口鲜甜。 藁焼き鲣火喉控制得好好，睇相已经好滑，浅葱配搭一绝。茶碗蒸相生牡蛎，蚝汁好突出。爱女天妇罗卷。熊本天草产海胆寿司，甜味的冲击。车海老寿司鲜度高，入面仍然系刺身，仲加多件好靓嘅手握虾尾添😋 。香鱼釜饭卖一般，不过胜在炭烧，再焗入饭里