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2013-06-23
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上星期的某一天，出席了食友炉兄筹备的「星级晚宴」，可以在米芝莲星级名店「阿鸿小吃」的老板兼大厨黎伟鸿师傅担任顾问，位于将军澳智选假日酒店内的「晋荟」中菜厅中，一尝鸿哥监督烹调的多款美味菜式，并与亲切好客，毫无架子的鸿哥见面。这顿星级晚宴的菜式真是十分丰富，单是开始时的十碟名为「十全十美」的冷盘菜式，已经先声夺人。这十道凉菜，既有鸿哥的拿手好戏「麻香鸡脚筋」、「芥末鸡脚筋」、「醉香鸭舌」、「阿鸿鸭舌」与「鸭下巴」，也有新的菜式「麻香小象拔」、「龙井烟熏蛋」、「蒜泥白肉」、「镇江肴肉」和「素鹅」。整体水准出色，而自已特别喜欢的，就有鸿哥独家创制，各有各好，味道各有特色的「麻香鸡脚筋」及「芥末鸡脚筋」和爽口惹味的「麻香小象拔」。吃过多道特色冷盘凉菜，一道真材实料，汤味自然，清甜无比的「花胶螺头炖汤」随即送上，这炖汤，好喝极了。「潮州冻花蟹」是潮州菜中的贵价菜式之一，这夜的冻蟹一台本来只得两只，但因为大家都吃得非常惬意，热情好客的鸿哥临时决定多来一只，使我们各人可以更添口福，品尝到更多新鲜冻蟹的鲜甜滋味。鸿哥素以卤水菜式拿手驰名，一道卤水鹅又怎可少？这晚的「卤水鹅」保持鸿哥卤水一贯的上佳水准，
这顿星级晚宴的菜式真是十分丰富，单是开始时的十碟名为「十全十美」的冷盘菜式，已经先声夺人。
这十道凉菜，既有鸿哥的拿手好戏「麻香鸡脚筋」、「芥末鸡脚筋」、「醉香鸭舌」、「阿鸿鸭舌」与「鸭下巴」，也有新的菜式「麻香小象拔」、「龙井烟熏蛋」、「蒜泥白肉」、「镇江肴肉」和「素鹅」。整体水准出色，而自已特别喜欢的，就有鸿哥独家创制，各有各好，味道各有特色的「麻香鸡脚筋」及「芥末鸡脚筋」和爽口惹味的「麻香小象拔」。
吃过多道特色冷盘凉菜，一道真材实料，汤味自然，清甜无比的「花胶螺头炖汤」随即送上，这炖汤，好喝极了。
「潮州冻花蟹」是潮州菜中的贵价菜式之一，这夜的冻蟹一台本来只得两只，但因为大家都吃得非常惬意，热情好客的鸿哥临时决定多来一只，使我们各人可以更添口福，品尝到更多新鲜冻蟹的鲜甜滋味。
鸿哥素以卤水菜式拿手驰名，一道卤水鹅又怎可少？这晚的「卤水鹅」保持鸿哥卤水一贯的上佳水准，大家都甚为满意。
「鲍鱼汁蝴蝶腩」自己还是第一次吃，这爽中带腍的蝴蝶腩在入味的鲍鱼汁调味下也挺不错。
接著上桌的「沪式清蒸河鳗」的河鳗肥美厚身，入口松软，配角的金华火腿、冬菇也好吃。
「金汤白玉」以清甜的南瓜汤与圆润的白萝卜为主角，萝卜清甜可口，反而在白玉之上那只鲍鱼仔味道较为逊色，没有萝卜那么好味呢！
「椒盐八宝鸡」 是好吃的一道菜式，皮够香脆，肉也够味，更好吃的是那些酿进鸡肉内的糯米饭，比鸡肉还有吸引。
「南乳粗斋」、「招牌捞面」和「蔡澜捞粗面」也是「阿鸿小吃」的名菜之一。这天的粗斋可能因为大家都要拍照的关系，稍为放凉了点，不过味道仍佳，材料也十分丰富，在吃过多道肉类菜式之后来个「南乳粗斋」，确是不错。那些切成心形的红萝卜，很可爱呢！
在「招牌捞面」和「蔡澜捞粗面」两款「阿鸿小吃」的驰名捞面中，自己较为喜欢捞汤吃的「招牌捞面」，面条爽口，带点儿辣的味道也够开胃。不能不提的是两道饭后甜品。「流沙金球」热得烫口，一口咬下去，外层的芝麻脆皮十分香脆，里面的奶黄流心馅也香浓可口，是一道好吃的甜点。
但最吸引的还要数那卖相绝美，色彩鲜艳的「拔丝士多啤梨」，这脱胎自「拔丝苹果」、「拔丝香蕉」的甜品，卖相、味道俱佳，金黄色的拉糖织成网状，上面还有七彩缤纷的米通粒黏附著，配以艳红色的士多啤梨，更觉诱惑迷人。
这顿丰盛的晚宴，除了丰富美味的菜式外，还有橙汁、汽水和鸿哥准备的红白美酒，每位只是三百五十元的消费，已可尽享佳肴美酒，实在要多谢搞手炉兄的悉心安排、鸿哥的精湛厨艺与「晋荟」提供的宴会场地。散席后，我和数位食友一起离开，因为乘搭的电梯不是真接通往商场的缘故，鸿哥特地带我们到商场中，并指示我们通往地铁站的途径，和我们有倾有讲的，这位米芝莲名厨亲切好客的态度，令自己留下深刻的印象，这位名厨，成功确是殊非幸至。
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