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2015-10-31
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途经油麻地，顺道拜访深仔记。在当年成报选出的十大云呑面家，深仔记位列其中。屹立油麻地此食肆众多之英雄地多年不倒，当然有其过人之处。两年前才首次光顾，印象中云呑味道中上，汤头有虾壳鲜味而没有大地鱼香，面为弹牙上品兼且份量十足，份量较其他云呑面家多出接近三分之一。今天点了云呑面及蚝油韮菜花云呑面HK$26先说卖相，不传统！云呑在上，面在下。记忆中以前并非这样，用膳过后回家翻查深仔记老店时期的食评照，发现以前是传统卖相，变了！再比较份量，感觉已往的比现在多。喝汤，依然鲜甜，但跟已往一样，不带大地鱼香。吃罢全碗面后，感觉颇口干，估计味精份量不少。吃面，依旧的爽口带蛋香，需非竹升压制，相信亦是依自家配订制。以砚水味而言，面并非重味，但若以名牌而言，今次面条砚味已算过重！只能把面条评为中品了。云呑卖相不是金鱼尾，但绝对符合是一口一颗的标准，夹开看饀料，比例倒算不赖，七分虾肉三分猪。试味，虾肉爽口，同时亦不会因为啤水太久而导致虾味尽失，猪肉幼细，整体不俗，唯一问题是不知何故饀料不带点大地鱼味，记忆中以前的饀料包含大地鱼粉！虽然没了大地鱼，但尚算可口，堪称中上之作。蚝油韮菜花HK$14每逢于深仔记用
途经油麻地，顺道拜访深仔记。在当年成报选出的十大云呑面家，深仔记位列其中。屹立油麻地此食肆众多之英雄地多年不倒，当然有其过人之处。两年前才首次光顾，印象中云呑味道中上，汤头有虾壳鲜味而没有大地鱼香，面为弹牙上品兼且份量十足，份量较其他云呑面家多出接近三分之一。
今天点了云呑面及蚝油韮菜花
云呑面HK$26先说卖相，不传统！云呑在上，面在下。记忆中以前并非这样，用膳过后回家翻查深仔记老店时期的食评照，发现以前是传统卖相，变了！再比较份量，感觉已往的比现在多。
喝汤，依然鲜甜，但跟已往一样，不带大地鱼香。吃罢全碗面后，感觉颇口干，估计味精份量不少。
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每逢于深仔记用膳的必然选择，没太多面店愿意贩卖这身价较高的蔬菜，原因可能是利润较低，其实韮菜花味浓，配面食非常合衬！今天的韮菜花很嫩，之前点韮菜的花有时很老有渣，来货显得不大稳定，不清楚跟季节有否直接关系。
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