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2012-09-11
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很开心可以参加网上有名的食评人所搅的饭局，此局原本是7月底的，但由于当晚打了个十号风球，故此就推迟了整整一个月才再来。当晚菜单十分丰富，有很多也是人少时食不到的，多人时也不一定会叫的，也有一些是怀旧菜。说真的，人长大了就会想怀念过去的日子及食物，但其实今日所食的怀旧菜，我以前是没有食过的，哈哈哈.....一共12道菜的晚宴!!当中不单是怀旧菜，也有一些是搅手跟酒家倾出来的新菜，也是饭局限定!!金钱鸡--食落没有想像中的肥腻感，中间的冰肉很薄、上面的叉烧跟下边的鸡润也很好，烧出来不会干巴巴的，但也没有太多的蜜汁包裹，整体上是满意的，因为是人生第一块，所以没有比较，就不知道是不是最好了!! 有机会也要去「得龙」及「凤城」试一下。原只冬瓜盅--整晚最期待的冬瓜盅出场了，材料有带子、虾仁、烧鸭、瑶柱、金华火腿、田鸡腿、夜香花等等，汤饮得出不是味精、偏向淡口、冬肉清甜、虾仁弹牙爽口。霸王鸭--完只鸭去骨后酿入了新鲜莲子、白果等材料，味道是不错的、馅料够味、鸭肉也不鞋，但却是比较油腻了一点，冇辫法，传统粤菜就是很多油去烹调的，但整上是不错的一道!津菜罗汉卷--霸皇鸭还未开始吃，就已经来了下一道菜，
当晚菜单十分丰富，有很多也是人少时食不到的，多人时也不一定会叫的，也有一些是怀旧菜。
说真的，人长大了就会想怀念过去的日子及食物，但其实今日所食的怀旧菜，我以前是没有食过的，哈哈哈.....
一共12道菜的晚宴!!当中不单是怀旧菜，也有一些是搅手跟酒家倾出来的新菜，也是饭局限定!!
金钱鸡--食落没有想像中的肥腻感，中间的冰肉很薄、上面的叉烧跟下边的鸡润也很好，烧出来不会干巴巴的，但也没有太多的蜜汁包裹，整体上是满意的，因为是人生第一块，所以没有比较，就不知道是不是最好了!! 有机会也要去「得龙」及「凤城」试一下。
原只冬瓜盅--整晚最期待的冬瓜盅出场了，材料有带子、虾仁、烧鸭、瑶柱、金华火腿、田鸡腿、夜香花等等，汤饮得出不是味精、偏向淡口、冬肉清甜、虾仁弹牙爽口。
霸王鸭--完只鸭去骨后酿入了新鲜莲子、白果等材料，味道是不错的、馅料够味、鸭肉也不鞋，但却是比较油腻了一点，冇辫法，传统粤菜就是很多油去烹调的，但整上是不错的一道!津菜罗汉卷--霸皇鸭还未开始吃，就已经来了下一道菜，此菜品是搅手跟酒家特意安排的off menu菜，是用津白卷著罗汉斋煮成的，我吃的那一只感觉上津白不够淋、变得吃起来有点困难，不能一口咬下去，故此是失色了点，是可以做得更好的一道菜。
百花凤尾虾多士．椒盐百花酿吊片--再来又是限定的一菜式，但却是令人有些失望，先讲虾多士--面层的虾肉是十分好吃及弹牙爽口，虾肉也不少，反面下面的多士却是油了点，脆是十分脆口但咬下去却觉得很油!! 另外那个吊片，是比较咸了些。
特色莲藕砵--这个特色莲藕砵是我整晚最欣赏的菜式，可能是我很喜欢吃莲藕的缘故吧，吃起来十分爽口，是十分下饭的一道菜。
红烧大元蹄--坦白讲，这道是整晚最失色的一道，元蹄不够肥、吃起来有瘦肉的感觉，虽然不是干如柴皮，但却是「鸡肋」!!
江南百花鸡--开席前搅手来到说明了一些菜式的特点，他也讲到此品是经上次饭局后的改良版，没有过多的酱汁，将原只烧鸡去骨切件然后酿上虾肉再煎，功夫极多、如非搅手的本事、实在难以品赏此菜式。 事实上这个菜做干煎版本是非常好吃的，虾肉跟鸡肉一并吃下，两个不同的口感、两种不同的味道，但在口中却又配合得十分之好!! 十分欣赏搅手的谂头，可以想出如此好吃的菜式。
时令荷叶饭--单尾是时令荷叶饭，每人分了一小碗淡尝。此饭炒得有点湿，不太对我的胃口。最后同时上了2道甜品，莲蓉包及马拉糕，包是翻蒸的，皮跟馅的比例是6:4，对我来说是厚皮了点，莲蓉是不错的，但实在是太少馅，尝不出太多味道，蛋黄是不错的!!
马拉糕，果然是明名!! 真的十分好吃，发酵得十分好、很松软、咬下如无物，蛋味不太浓但麦芽糖味十分出道，不甜，令人一吃再吃，不过吃过此品后真的很难回头吃包点先生的马拉糕了。
总括整晚的菜式、有传统、有新创，各有优劣，整体上是十分抵吃的一餐，其实见到酒楼墙上贴有不同的菜式，希望有机会下次可以跟一大班朋友来试下其他的菜式，看看是否保持得到水准。在此再次感谢搅手的付出!!
张贴
