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2024-06-11
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人均大约一千元, 可以享受到六道菜的晚餐, 而且四人同行还有特别折扣, Bo Innovation以香港米芝莲二星级的偏西式Fine Dining餐厅来说, 定价应该是最便宜的. 今次除了取材于港式烹调手法来处理其菜式, 还以世界各地的名画作为晚宴主题, 可真是冲出香港, 面向世界. 当然不少也是以噱头为主, 但菜式的水准, 依然能够令人满意.四道Amuse Bouche以Andy Warhol的作品作参考, 自然会有罐头汤元素, 用上蕃茄冻汤及海胆粟米等作代替, 贴题之余当然也更Upgrade, 味道不会太浓. 然后两道的海鲜头盘, 用上齐白石和Coolidge的作品去代入虾及带子, 处理起来形似而味道以鲜味为主轴. 至于以Pollock命名的鱼面, 没有太多泼墨的原素, 但在鱼面上加上鱼子奶油, 这三度海鲜菜式吃起来不复杂, 但比想像中更易入口, 鲜味不易形容, 但就是大家又知道.主菜是以Picasso及Dali作品命名的鸡和鸭, 不是鸡和鸭讲, 而是中西文化的做法交集. 前者是厨魔名人坊主理人富哥做法的酿鸡翼, 内里不是燕窝, 而是甜椒芝士酱, 外皮香脆而鸡肉多汁, 内里香浓微辣
四道Amuse Bouche以Andy Warhol的作品作参考, 自然会有罐头汤元素, 用上蕃茄冻汤及海胆粟米等作代替, 贴题之余当然也更Upgrade, 味道不会太浓. 然后两道的海鲜头盘, 用上齐白石和Coolidge的作品去代入虾及带子, 处理起来形似而味道以鲜味为主轴. 至于以Pollock命名的鱼面, 没有太多泼墨的原素, 但在鱼面上加上鱼子奶油, 这三度海鲜菜式吃起来不复杂, 但比想像中更易入口, 鲜味不易形容, 但就是大家又知道.
主菜是以Picasso及Dali作品命名的鸡和鸭, 不是鸡和鸭讲, 而是中西文化的做法交集. 前者是厨魔名人坊主理人富哥做法的酿鸡翼, 内里不是燕窝, 而是甜椒芝士酱, 外皮香脆而鸡肉多汁, 内里香浓微辣, 结合起来惹味非常. 后者就是威灵顿鸭, 鸭肉膻香而熟度刚好, 酥皮香脆, 以鸭肉肉汁为基础的酱汁, 完全没有问题, 虽然不是说以前很分子料理的惊喜, 但技术性真的很不错. 最后以梵高的作品作结, 以星夜当甜品, 用上蝶豆花的色调, 相当形似.
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