段純貞牛肉麵 (Tower 535) (已結業)

段纯贞牛肉面系一个嚟自台湾嘅过江龙品牌，创办人为咗纪念佢嘅祖母段纯贞而创立。佢哋嘅麻辣牛肉面系非常出名，经过焦桐参与编制嘅《台湾牛肉面评鉴》，荣获「五颗星牛肉面」嘅殊荣，足以见得佢哋嘅牛肉面嘅质量有几好。如果你去到段纯贞牛肉面，我会推介佢哋嘅麻辣牛肉面。上枱之后，你会望见个汤底颜色够深，呢个系因为段纯贞牛肉面用咗23种唔同嘅中药材、天然牛脂、老姜、八角、红萝卜、白萝卜等熬制而成。味道香浓之余，又有复杂嘅味道，真系令人回味无穷。如果你钟意辣嘢，咁麻辣牛肉面就一定系你嘅首选。除咗汤底好味之外，牛肉亦系麻辣牛肉面嘅一大特色。佢哋嘅牛肉炖得好谂，够晒入味，而且当中带少少筋位，增加口感。而且，段纯贞牛肉面嘅麻辣牛肉面加埋酸菜，更加画龙点睛，增添牛肉面无咁单调，令味道更加丰富有层次。酸菜嘅酸味可以中和啲辣味，加强啲肉味。佢哋嘅酸菜系用古法腌制，腌制嘅时间同比例都经过调整，味道唔会太酸或太甜，而且酸菜有啲爽脆嘅口感，更加增加啲食物嘅层次感。总括来讲，段纯贞牛肉面系一个非常出色嘅品牌，首推佢哋嘅麻辣牛肉面，感受下佢哋嘅汤底同牛肉嘅风味，同时都可以根据自己嘅口味添加唔同嘅配料，增加啲变化。