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2020-11-16
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见到报纸之前介绍这间店的创办人，觉得他们很有heart 推广健康饮食和健康面包文化，所以趁来到大南街的机会去买他们的面包试试。以sourdough 来说， 这间店的味道算是不错，但综观有几方面可大大改善： 1）用餐体验： 不够位坐，空间太小。我明白alive 位处的地方是一个mixed space，空间不只是餐厅，还有艺术展览的空间。以现在的setting来说，weekday 应该还可以应付，但绝不能应付weekend的人流。大家买了蛋糕或面包，只能匆匆忙忙站在店内食，未能悠闲地享受这些手作产品。有些人可能觉得是多余，我个人觉得若提供堂食，就要想想如何确保客人的用餐体验是满意，因为这是part of the experience 。2）点餐过程： 混乱 在counter 点了后，收银员告知你的点餐号码，但没有单据。到等餐的时候，另外一位员工又不是以号码叫人，只是叫「原味面包」「黑蜜面包」，那当有超过一位客人等同样的食物时（而在我等的5分钟过程中已见到两次，因这店卖的食物种类很少）便会产生混乱，客人不知道那份食物是属于谁。3）价钱： overpriced 做sourdough 时间长功夫
1）用餐体验： 不够位坐，空间太小。
我明白alive 位处的地方是一个mixed space，空间不只是餐厅，还有艺术展览的空间。以现在的setting来说，weekday 应该还可以应付，但绝不能应付weekend的人流。大家买了蛋糕或面包，只能匆匆忙忙站在店内食，未能悠闲地享受这些手作产品。有些人可能觉得是多余，我个人觉得若提供堂食，就要想想如何确保客人的用餐体验是满意，因为这是part of the experience 。
2）点餐过程： 混乱
在counter 点了后，收银员告知你的点餐号码，但没有单据。到等餐的时候，另外一位员工又不是以号码叫人，只是叫「原味面包」「黑蜜面包」，那当有超过一位客人等同样的食物时（而在我等的5分钟过程中已见到两次，因这店卖的食物种类很少）便会产生混乱，客人不知道那份食物是属于谁。
3）价钱： overpriced
做sourdough 时间长功夫多， 价钱当然比普通港式面包贵。但这间的sourdough 说实话是overpriced 了。味道okay， structure 可rise 得再多点，但一个面包$75未免太贵。湾仔另外一间卖sourdough 和牛角包闻名的面包店，他们的sourdough味道和structure好更多， 都是卖三十几元一个。若alive的价钱可以下调一点，应会更好。
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