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2014-08-05
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鐘錶與美食，筆者皆充滿興趣。Franck Muller這名錶品牌，我一向有留意，從Black Croco到Mariner，均超級的討好，只可惜我沒有能力將它私有化。萬料不及，這蜚聲國際的世界級牌子，竟在香港開設兩所餐廳，分別是中餐的Eighteen Sharp，以及日、意柔合的Francesco by Franck Muller。在未曾擁有名錶前，筆者先有機會前來Francesco by Franck Muller，品嚐一頓繽紛盛宴。公關朋友很客氣，讓我們自行揀選心水菜色。與其我們亂點一通，倒不如由店家安排幾味招牌食物給大家，豈不是更好?首先出場的慢煮鮑魚配大根，這兩種食材的組合，似中日融合多一點。鮑魚的個子不少，慢煮烹調形式，令質感更為軟腍，跟那清甜、腍身，又沒有渣的日本蘿蔔，一拍即合。其後是兩款沙律，鱈場蟹腳沙律，重點自然是落在新鮮甜美的蟹腳；另一味的北海道八爪魚沙律，則以口感取勝，特別是八爪魚吸盤的位置，爽彈好吃，配上健康的沙律菜，多吃無妨。熱食也陸續登場，沖繩的豬肉從來美味，這味亦然，肉爽而富有油脂香，以味噌醬去調味烤香，外層帶微微的脆，相當出色，要連吃幾件才肯罷休。侍者奉上一
Franck Muller這名錶品牌，我一向有留意，從Black Croco到Mariner，均超級的討好，只可惜我沒有能力將它私有化。萬料不及，這蜚聲國際的世界級牌子，竟在香港開設兩所餐廳，分別是中餐的Eighteen Sharp，以及日、意柔合的Francesco by Franck Muller。
在未曾擁有名錶前，筆者先有機會前來Francesco by Franck Muller，品嚐一頓繽紛盛宴。
公關朋友很客氣，讓我們自行揀選心水菜色。與其我們亂點一通，倒不如由店家安排幾味招牌食物給大家，豈不是更好?
首先出場的慢煮鮑魚配大根，這兩種食材的組合，似中日融合多一點。鮑魚的個子不少，慢煮烹調形式，令質感更為軟腍，跟那清甜、腍身，又沒有渣的日本蘿蔔，一拍即合。
其後是兩款沙律，鱈場蟹腳沙律，重點自然是落在新鮮甜美的蟹腳；另一味的北海道八爪魚沙律，則以口感取勝，特別是八爪魚吸盤的位置，爽彈好吃，配上健康的沙律菜，多吃無妨。熱食也陸續登場，沖繩的豬肉從來美味，這味亦然，肉爽而富有油脂香，以味噌醬去調味烤香，外層帶微微的脆，相當出色，要連吃幾件才肯罷休。
侍者奉上一個法國名牌煲，相信已俘虜了不少女士的心。打開蓋子，香氣散發，原來是雞肉意大利飯。米飯實質是採用日本米，軟熟好味，底下還有一些飯焦，我梗係唔會錯過喇！雞肉同樣是皮香而肉嫩。
之後的野菌意粉，除了有香濃的忌廉汁調味，重點更是那沖繩的名物 - 海葡萄。筆者是第一次這樣子熱食海葡萄的，坦白說，沒有凍食時好。
雖然意粉扣了點分數，但黑鱈魚馬上又出來搶分，以白味噌去醃製，吃起來就是皮香、肉嫩，而且美味，油份足，真合意。配角的兩件飯糰，好不好吃已沒太大關係。
再來，有牛臉頰肉，質感嫩滑。而這味食物，亦是大膽之作，因為所配上的，竟是口感煙韌圴稻庭烏冬，想不到，兩者也有可能成為伴侶。
又回到飯類，這味龍蝦意大利飯，同樣地，是選取了日本米，帶出意日風情。米飯口感對勁，沒有用上大量的牛油，反而更能突出龍蝦的身價。
最後的咸食，是春雞。本身皮香，肉又嫩，單是雞已好吃。再醸入了野菌及菠菜，功夫更多，層次更豐盛。個人把這圖傳給朋友看時，那精美的蘿蔔，亦不經意地搶了鏡。
甜品有六款之多，以兩個一拼盤的形式奉上，第一碟的Chocolate Roulade和Brownie朱味濃郁；拿破崙口感清脆，但中芯是換上了忌廉。
至於另一碟，我最喜歡芒果熱情果奶凍，質感對辦，充滿奶香，配上醒胃的醬汁，清新可口。提拉米蘇，做到濕潤的質地，滿有咖啡酒香，也出色。朱古力慕思，濃郁細滑之餘，亦滲出杏香。吃過之後，我仍然希望，自己有能力落樓下買番隻手錶…… 哈哈哈哈!
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