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2014-02-08
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早年程班长挟著人气，在铜锣湾开业，结果劣评如潮。月前在会展参与活动，乍见程班长再现，原来是主理人亲自出马，远道由宝岛扑来香港，重新擦亮招牌，当然令人期待，但当日只试了一碗卤肉饭，似乎未见真章。终于班长在一间工厂大厦内落户，以实力来攫夺回客人的信心。店内陈设简净，窗明几净，很舒服的感觉，开放式厨房，可以看到整个流程。一场来到，总不成喝那些汽水吧？店方每天自己煮的酸梅汤及青蛙下蛋，实在找不到理由不点，并非一味的死甜或酸，又不会渗上冰块，原杯封好再放入雪柜，很好喝！牛肉面共点了三款，清炖牛肉面先喝口汤，很清香，满有牛味，汤面浮了些牛油，增添了香气，牛肉炆得软腍入味，一咬即开，很高水准的演绎。再来是红烧牛肉面，牛肉汤是精华所在，浓稠化不开的牛肉味，通通都跑到汤内，是花时间去煮熬的证明，牛肉同样精彩。在下很喜欢牛筋的柔软富胶质的口感，红烧半筋半肉面正好一次过满足了几个愿望，筋肉炆得入味，配上宽身的面条，沾上了汤汁，吃起来是更惹味，而加入少少酸菜，把汤都提鲜了。上次在会展的活动中曾试过卤肉饭，以有限资源下，已经做得相当不错，今次终于可以试真章，肉粒切够细，有少许油份便更香，加上卤得入味，拌上白饭真
终于班长在一间工厂大厦内落户，以实力来攫夺回客人的信心。
店内陈设简净，窗明几净，很舒服的感觉，开放式厨房，可以看到整个流程。
一场来到，总不成喝那些汽水吧？店方每天自己煮的酸梅汤及青蛙下蛋，实在找不到理由不点，并非一味的死甜或酸，又不会渗上冰块，原杯封好再放入雪柜，很好喝！
牛肉面共点了三款，清炖牛肉面先喝口汤，很清香，满有牛味，汤面浮了些牛油，增添了香气，牛肉炆得软腍入味，一咬即开，很高水准的演绎。
再来是红烧牛肉面，牛肉汤是精华所在，浓稠化不开的牛肉味，通通都跑到汤内，是花时间去煮熬的证明，牛肉同样精彩。
在下很喜欢牛筋的柔软富胶质的口感，红烧半筋半肉面正好一次过满足了几个愿望，筋肉炆得入味，配上宽身的面条，沾上了汤汁，吃起来是更惹味，而加入少少酸菜，把汤都提鲜了。
上次在会展的活动中曾试过卤肉饭，以有限资源下，已经做得相当不错，今次终于可以试真章，肉粒切够细，有少许油份便更香，加上卤得入味，拌上白饭真是一流。
便当在鐡路发达的地方，似乎慢慢成了一种特殊的美食，炸排骨便当也许是以方便饱肚为主，份量颇足，但都不是问题，反而在下最欣赏店方用的是纸兜，十分环保，亦因为用上纸制用具，所以酱汁不多，很聪明的处理手法，而事实上，排骨(即是猪排) ，炸得几酥化，而油份又沥得清，不错。
至于牛肉卷饼的馅料是大葱及牛，再加上店方的秒制酱汁，咬落外脆内香，略嫌酱汁太重手，但其实几好味。
猪血糕是台湾名物，又怎可能错过呢？卖相虽然有点吊诡，只要放下心理包袱，其实又几特别，咬起来烟烟韧韧，但未知是否心理作用，吃起来有点腥。
台式卤味有猪耳、海带及鸡蛋，卤得颇为入味，吃来有著香料的味道，最好是一边吃一边喝啤酒。
P.S : 当然还有一试其他菜色，但不如由食友自己去发掘吧！如果想卖牛肉面回家慢慢享受？也可以，因为有即食包装出售；店方还有不少地道的台湾小食，可以买来试试！
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