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2014-05-10
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北京道一號，佔據地利，飽覽維港景致，大有君臨天下的氣勢。東海集團的旗艦店「東海薈」選址於十一樓，走中高格調路線，座位寬敞，更有幾間偌大的廂房。今次晚宴，便於落地玻璃廂房筵開一席，品嚐多款菜色。在夜景陪襯下，心情跟景色一樣變得廣闊自在。 單單是頭盤，便有「東海六小碟」，絕不讓主菜專美。六小碟如下：銀絲金露、黑蔗糖叉燒 酸辣脆皮豆腐、橙香小排骨 海苔墨魚餅、干燒七味翅 六小碟可謂各具特色，個人最喜愛的是黑蔗糖叉燒和橙香小排骨。前者以黑蔗糖醃燒，顏色偏深，卻有份獨特的清甜，有嚼口但毫不韌；後者排骨軟香，酸甜橙汁不會搶掉肉香。銀絲金露其實是木瓜絲及蘿蔔絲的混合，泰式做法，酸辣開胃。熱辣辣的酸辣脆皮豆腐，做到基本的外脆內滑，面層塗上酸辣配料，未達最佳但仍不俗。海苔墨魚餅味道略淡但口感不錯；干燒七味翅煙韌討好，甜味可以輕一點。 野菜沙律主菜出場前，再來一盤集合什菜、鮑片、紅黃椒、車厘茄的沙律，整體新鮮爽脆。不過沙律醬的味道比較重，安娜建議用柚子汁代替，輕怡的配搭會更佳。沙律另配一份炸軟殼蟹，少油鬆化；留意碟上以蠔油畫了一隻蟹，很精緻。 松露醬焗龍脷龍脷柳是主角，入口香軟；松露醬是催化劑，香氣怡人；
今次晚宴，便於落地玻璃廂房筵開一席，品嚐多款菜色。在夜景陪襯下，心情跟景色一樣變得廣闊自在。
單單是頭盤，便有「東海六小碟」，絕不讓主菜專美。六小碟如下：
銀絲金露、黑蔗糖叉燒
酸辣脆皮豆腐、橙香小排骨
海苔墨魚餅、干燒七味翅
六小碟可謂各具特色，個人最喜愛的是黑蔗糖叉燒和橙香小排骨。前者以黑蔗糖醃燒，顏色偏深，卻有份獨特的清甜，有嚼口但毫不韌；後者排骨軟香，酸甜橙汁不會搶掉肉香。
銀絲金露其實是木瓜絲及蘿蔔絲的混合，泰式做法，酸辣開胃。熱辣辣的酸辣脆皮豆腐，做到基本的外脆內滑，面層塗上酸辣配料，未達最佳但仍不俗。海苔墨魚餅味道略淡但口感不錯；干燒七味翅煙韌討好，甜味可以輕一點。
野菜沙律
主菜出場前，再來一盤集合什菜、鮑片、紅黃椒、車厘茄的沙律，整體新鮮爽脆。不過沙律醬的味道比較重，安娜建議用柚子汁代替，輕怡的配搭會更佳。
沙律另配一份炸軟殼蟹，少油鬆化；留意碟上以蠔油畫了一隻蟹，很精緻。
松露醬焗龍脷
龍脷柳是主角，入口香軟；松露醬是催化劑，香氣怡人；但底下的米通也不容忽視。脆脆的口感令整道菜的層次變得鮮明，也抵銷了部分油膩感，值得一讚。
瓦罉孜然雞
很香的一道菜。外皮煮至微脆，雞肉嫩滑，味道不錯。不過，孜然出名味道濃烈，北方人做的孜然菜色多為香辣濃厚。這道菜雖然香卻欠了一份北方菜的重味覺，吃起來不似預期。
過橋日本白豚肉
高級的日本白豚肉，本身就夠嫩滑的。放在湯裡泡一泡，味道非常出色，值得一試。當然，這可不是普通的湯，而是香濃而鮮甜的龍蝦湯。
有食友更要了一份稻庭烏冬，似乎也是頂瓜瓜；若非菜色太豐富，我也想試試。
蠔皇魚膠扣鵝掌
魚膠很軟很滑很腍，有點像入口即熔的感覺，再帶點微黏的膠質。以蠔油汁去煮，帶來清新的咸鮮與難忘的口感。扣鵝掌則相當入味，這道菜值得推介。
蘋果福袋
外皮又軟又薄，又有些脆。小心裡面包著的蘋果粒十分熱！是一份開胃精緻的甜品。
除了蘋果福袋，當日桌上還放滿了各款特色點品。包括燉雪梨、龜苓膏、芒果布甸、豆腐花、焦糖燉蛋，榴槤布甸等等。大家各取所愛，或分甘同味，每一款都有支持者。
當中，Simon 絕對不會吃的榴槤布甸，似乎獲得愛榴槤者的一致讚揚呢。
芒果布甸、豆腐花、焦糖燉蛋
燉雪梨、五穀龜苓膏
這頓飯吃得很開心，因為除了食物水準不俗，有靚景靚環境之外，還有一班好玩的食友。
十分感謝香港餐務管理協會主席楊位醒先生宴請。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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