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2014-05-10
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北京道一号，占据地利，饱览维港景致，大有君临天下的气势。东海集团的旗舰店「东海荟」选址于十一楼，走中高格调路线，座位宽敞，更有几间偌大的厢房。今次晚宴，便于落地玻璃厢房筵开一席，品尝多款菜色。在夜景陪衬下，心情跟景色一样变得广阔自在。 单单是头盘，便有「东海六小碟」，绝不让主菜专美。六小碟如下：银丝金露、黑蔗糖叉烧 酸辣脆皮豆腐、橙香小排骨 海苔墨鱼饼、干烧七味翅 六小碟可谓各具特色，个人最喜爱的是黑蔗糖叉烧和橙香小排骨。前者以黑蔗糖腌烧，颜色偏深，却有份独特的清甜，有嚼口但毫不韧；后者排骨软香，酸甜橙汁不会抢掉肉香。银丝金露其实是木瓜丝及萝卜丝的混合，泰式做法，酸辣开胃。热辣辣的酸辣脆皮豆腐，做到基本的外脆内滑，面层涂上酸辣配料，未达最佳但仍不俗。海苔墨鱼饼味道略淡但口感不错；干烧七味翅烟韧讨好，甜味可以轻一点。 野菜沙律主菜出场前，再来一盘集合什菜、鲍片、红黄椒、车厘茄的沙律，整体新鲜爽脆。不过沙律酱的味道比较重，安娜建议用柚子汁代替，轻怡的配搭会更佳。沙律另配一份炸软壳蟹，少油松化；留意碟上以蚝油画了一只蟹，很精致。 松露酱焗龙脷龙脷柳是主角，入口香软；松露酱是催化剂，香气怡人；
今次晚宴，便于落地玻璃厢房筵开一席，品尝多款菜色。在夜景陪衬下，心情跟景色一样变得广阔自在。
单单是头盘，便有「东海六小碟」，绝不让主菜专美。六小碟如下：
银丝金露、黑蔗糖叉烧
酸辣脆皮豆腐、橙香小排骨
海苔墨鱼饼、干烧七味翅
六小碟可谓各具特色，个人最喜爱的是黑蔗糖叉烧和橙香小排骨。前者以黑蔗糖腌烧，颜色偏深，却有份独特的清甜，有嚼口但毫不韧；后者排骨软香，酸甜橙汁不会抢掉肉香。
银丝金露其实是木瓜丝及萝卜丝的混合，泰式做法，酸辣开胃。热辣辣的酸辣脆皮豆腐，做到基本的外脆内滑，面层涂上酸辣配料，未达最佳但仍不俗。海苔墨鱼饼味道略淡但口感不错；干烧七味翅烟韧讨好，甜味可以轻一点。
野菜沙律
主菜出场前，再来一盘集合什菜、鲍片、红黄椒、车厘茄的沙律，整体新鲜爽脆。不过沙律酱的味道比较重，安娜建议用柚子汁代替，轻怡的配搭会更佳。
沙律另配一份炸软壳蟹，少油松化；留意碟上以蚝油画了一只蟹，很精致。
松露酱焗龙脷
龙脷柳是主角，入口香软；松露酱是催化剂，香气怡人；但底下的米通也不容忽视。脆脆的口感令整道菜的层次变得鲜明，也抵销了部分油腻感，值得一赞。
瓦罉孜然鸡
很香的一道菜。外皮煮至微脆，鸡肉嫩滑，味道不错。不过，孜然出名味道浓烈，北方人做的孜然菜色多为香辣浓厚。这道菜虽然香却欠了一份北方菜的重味觉，吃起来不似预期。
过桥日本白豚肉
高级的日本白豚肉，本身就够嫩滑的。放在汤里泡一泡，味道非常出色，值得一试。当然，这可不是普通的汤，而是香浓而鲜甜的龙虾汤。
有食友更要了一份稻庭乌冬，似乎也是顶瓜瓜；若非菜色太丰富，我也想试试。
蚝皇鱼胶扣鹅掌
鱼胶很软很滑很腍，有点像入口即熔的感觉，再带点微黏的胶质。以蚝油汁去煮，带来清新的咸鲜与难忘的口感。扣鹅掌则相当入味，这道菜值得推介。
苹果福袋
外皮又软又薄，又有些脆。小心里面包著的苹果粒十分热！是一份开胃精致的甜品。
除了苹果福袋，当日桌上还放满了各款特色点品。包括炖雪梨、龟苓膏、芒果布甸、豆腐花、焦糖炖蛋，榴梿布甸等等。大家各取所爱，或分甘同味，每一款都有支持者。
当中，Simon 绝对不会吃的榴梿布甸，似乎获得爱榴梿者的一致赞扬呢。
芒果布甸、豆腐花、焦糖炖蛋
炖雪梨、五谷龟苓膏
这顿饭吃得很开心，因为除了食物水准不俗，有靓景靓环境之外，还有一班好玩的食友。
十分感谢香港餐务管理协会主席杨位醒先生宴请。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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