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2009-09-11
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由婚前期盼至今，绝对称得上是期待已久的一局，用来作我的二千篇食评吧! 由惠州婚宴回归(注1)，身心俱疲也都算了，更惨是大陆菜式肥腻不堪，内地亲戚又过于热情好客，可知肚超满肠爆肥的两个人，要吃保济丸打底，才有命来参加饭局!然而，我绝对没有后悔来参与此局，因是夜菜式很有水准，饱滞如我也吃得甚开怀： 首先介绍凉菜部分。说是四小碟，其实份量也不小，先后共有肥瘦合宜的美味熏蹄；粗身又弹牙的海蜇；熏素鹅也湿润软熟，略带烟香挺吸引；只有鸡丝粉皮较为多水，较为失色。 托恶男出手，预订到几味特色小菜，主菜部分十分丰富：先讲葱爆管庭，单凭菜名及卖相，万万估不到这原是猪气管来的!首次品尝此味，并无一丝异味，口感爽滑有劲，加上香葱蒜片的调味，是意想不到的讨好，得到大家一致的赞赏。素仰糟蒸鸭肝大名已久，此夜终得一尝，其酱汁果然是精彩无比!酒糟酒味已挥发，留底却是极动人甜香，实在应该将酱汁打包的；至于较嚡的鸭肝，其实只是配角而已。而太公在众人鼓励下，献出她的第一次，又是难忘的小插曲。接著的砂锅鸡煲翅又是非赞不可，淡奶黄的翅汤上浮著一层薄薄汤衣，味道是难以形容的浓和鲜，鱼翅亦足料且弹牙，绝对是超水准之作；但伴吃那
由惠州婚宴回归(注1)，身心俱疲也都算了，更惨是大陆菜式肥腻不堪，内地亲戚又过于热情好客，可知肚超满肠爆肥的两个人，要吃保济丸打底，才有命来参加饭局!然而，我绝对没有后悔来参与此局，因是夜菜式很有水准，饱滞如我也吃得甚开怀：
首先介绍凉菜部分。说是四小碟，其实份量也不小，先后共有肥瘦合宜的美味熏蹄；粗身又弹牙的海蜇；熏素鹅也湿润软熟，略带烟香挺吸引；只有鸡丝粉皮较为多水，较为失色。
托恶男出手，预订到几味特色小菜，主菜部分十分丰富：先讲葱爆管庭，单凭菜名及卖相，万万估不到这原是猪气管来的!首次品尝此味，并无一丝异味，口感爽滑有劲，加上香葱蒜片的调味，是意想不到的讨好，得到大家一致的赞赏。素仰糟蒸鸭肝大名已久，此夜终得一尝，其酱汁果然是精彩无比!酒糟酒味已挥发，留底却是极动人甜香，实在应该将酱汁打包的；至于较嚡的鸭肝，其实只是配角而已。而太公在众人鼓励下，献出她的第一次，又是难忘的小插曲。接著的砂锅鸡煲翅又是非赞不可，淡奶黄的翅汤上浮著一层薄薄汤衣，味道是难以形容的浓和鲜，鱼翅亦足料且弹牙，绝对是超水准之作；但伴吃那弹硬邦邦的大馒头，就真的令人不敢恭维，早年尝过的食友说是退步了，总之不会再是推介。以为可得尝老酒家的京烧羊肉，原来是晚点的是锅烧元蹄，初时是有点失落，但原来烧元蹄松化甘香的滋味又是一绝，尤其丰腴软熟猪皮烧至半软带脆，入口尽是细滑脂香，饱滞的我也忍不住吞下三数件，吃剩的老公更全数打包走!配菜的腿茸津白清甜中带咸香，不错的，不过我只吃得很少，选择留肚给姗姗来迟的主角---北京填鸭。可能星期天多人关系，是晚上菜较慢，主角也是催了好几次才上场，不过经验老到的侍者懂得口头派糖：「等多阵，师傅烧只靓鸭给你们!」凭眼见，我们的烧鸭金黄又饱满，确是挺吸引的；负责师傅也见惯大场面，懒理身边十多部相机，气定神闲、手起刀落，很快就切起两碟鸭片就此上台。正如jj所言，火候极佳的鸭皮很有光泽，鸭肉更是香又嫩，但肥膏与油分都不少；放于较厚身的面片中同吃，肥油会得喷射而出!然而，此处的烤鸭还是美味的，加上有水准的京葱及甜酱油，也懒理肥不肥吞了三数件，嘻!
在场过半数为甜魔，主菜后的甜品环节也甚丰富，基本是倾尽了鹿鸣春所有的甜品款式：先来的高力豆沙稍嫌未够松香，所用砂糖亦不够幼细，如改用糖霜会较好。拔丝苹果香脆爽口，甜酸度又平衡，做得不错的，但得知缺了过雪碧冷河一环，总觉得若有所失；蒸八宝饭是香港很少吃到的口味，软糯的糯米加上色彩缤纷又甜腻的配料，并加大量甜糖浆，对非甜魔而言是项重量级的挑战，我自己就几喜欢，还把老公那份也吃清光了，哈!三个甜品后，店方还额外送上合桃露，甜魔们简直拍烂手掌了!合桃露质感不俗，就是不够甜也不香，但内藏几流心又香甜的芝麻汤圆，又逗得甜魔们乐开怀，是个非常满足又圆满的结尾。
吃到不错的一顿饭，更重要是重见很多熟悉的可爱脸孔，谈得非常高兴，是百分百乐在其中的一夜。再次多谢草草及恶男的安排，并期望以后更多的开心聚会!
注1 - facebook已有详细介绍，感兴趣的可到：www.facebook.com/album.php?aid=103175&id=625718234
又是这句：希望有机会，有时间写旅记啦!
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