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2011-04-22
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早几年当儿子还在湾仔上学时，他曾极力推荐我到一家叫「杨记」的面店用膳，还说那里的虾籽面做得非常出色，所以我早已把这面家列为心水食店之一。其实笔者亦早已听闻杨记是「蔡澜常去食肆 150 间之一」，更连续两年荣获米芝莲本地美食推介，而且其风格与母店沾仔记极为相似，不过这里就主打捞面，可惜我每次唔系就唔到时间，就系嫌它地点唔就脚，一直未把到访之举，付诸实行。最近从开饭网站得知「杨记」因租约期满，将于本月 23 日结束营业，于是扚起心肝，决定临别秋波，来这里吃顿轻盈告别宴。这天中午与友人约一时十分到达，门外已堆满人群，幸好轮候时间也不需太久，只是一会儿已被安排入座。点了两款虾籽捞面，侍者送上店子自家制作的鱼汤，汤底色泽深褐，看来也大有来头，绝非泛泛之辈。据说这个汤是以大地鱼干、虾米、猪骨、罗汉果等每日熬煮而成，入口鱼香极浓，味道鲜甜甘香，十分出色。友人是牛魔王一名，几乎是无牛不欢，当然首选虾籽牛肉捞面 ($32)。牛肉捞面是这里的招牌面食，据说厨子先把牛肉煮好，再跟捞面放在一起，而牛肉则会选用新鲜的牛髀肉，听落真让人充满期待。不过牛肉咬落，口感毫不细嫩，松肉粉味实在太明显，令肉质腍得来完
早几年当儿子还在湾仔上学时，他曾极力推荐我到一家叫「杨记」的面店用膳，还说那里的虾籽面做得非常出色，所以我早已把这面家列为心水食店之一。其实笔者亦早已听闻杨记是「蔡澜常去食肆 150 间之一」，更连续两年荣获米芝莲本地美食推介，而且其风格与母店沾仔记极为相似，不过这里就主打捞面，可惜我每次唔系就唔到时间，就系嫌它地点唔就脚，一直未把到访之举，付诸实行。
最近从开饭网站得知「杨记」因租约期满，将于本月 23 日结束营业，于是扚起心肝，决定临别秋波，来这里吃顿轻盈告别宴。这天中午与友人约一时十分到达，门外已堆满人群，幸好轮候时间也不需太久，只是一会儿已被安排入座。点了两款虾籽捞面，侍者送上店子自家制作的鱼汤，汤底色泽深褐，看来也大有来头，绝非泛泛之辈。据说这个汤是以大地鱼干、虾米、猪骨、罗汉果等每日熬煮而成，入口鱼香极浓，味道鲜甜甘香，十分出色。
友人是牛魔王一名，几乎是无牛不欢，当然首选虾籽牛肉捞面 ($32)。牛肉捞面是这里的招牌面食，据说厨子先把牛肉煮好，再跟捞面放在一起，而牛肉则会选用新鲜的牛髀肉，听落真让人充满期待。不过牛肉咬落，口感毫不细嫩，松肉粉味实在太明显，令肉质腍得来完全失去本身的肉味，的确有点可惜。反而经炒香后呈枣红色状的虾籽，下得极为慷慨，把牛肉面头铺得满满的，入口甘香扑鼻，再配上弹牙的蛋面和鲜绿色的葱段，吃来味道既浓郁丰厚又带有余韵，简值令人回味，看来净虾籽捞面更为好吃。
至于我拣的虾籽黑柏叶捞面 ($32)，虾籽份量同样亳不欺场，感觉上好像每条黑柏叶都被虾籽重重捆绑包裹著一般。黑柏叶咬落够晒爽劲，入口烟韧有致，只可惜味道略嫌偏淡，要靠虾籽来增添食味，不过底下面条爽身弹牙，丝毫没有半点碱水味道，面质又爽又幼，完全不觉干涩，水准十分之高，配上咸鲜并重的虾籽，食完简值齿颊留香，难怪这儿食客络绎不绝。
友人点了份油菜心，颜色翠绿，不过笔者一向不甚喜爱吃菜心，总嫌它菜茎过份圆厚，吃来太过粗枝大菜，而这儿的菜心，食落未算特别鲜嫩香甜，虽然面头已放上油，也未能增加食味，口感只属一般。至于枝装豆浆，味道尚算清甜，不过略嫌豆味不丰，但整体还算不赖。
临离开时，瞥见门外贴上了很多报章杂志的宣传介绍，可见此店面食，确实有其过人之处，只可惜近年香港地的租金彷如脱缰野马，加上食材昂贵，令经营者无不叫苦连天，这次一别，不知道何时才可以再与美味的虾籽重聚呢？张贴
