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2017-08-23
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朋友介绍话呢间尖沙咀新开的餐厅好特别，既然咁特别梗系要试吓啦。上到去，发现环境都几宽阔，两个人比安排坐4人卡位， 松动舒服。原来餐厅在七月底才刚开张，新装修，干净企理。首先，当然要看一下Menu啦。原来这里用的是新鲜鸡，可惜今日没有供应，唯有转其他啦。睇Menu先知，原来黄记煌以前是御前菜式，由于前名菜「香辣汁鱼」演变而成的「三汁焖锅」。只有皇室贵族才有得吃。听落非常矜贵，而且历史悠久，在香港很少有餐厅有类似的历史（最少我好像没有听过，哈哈）你order完后，店员会送上一个「六宝盒」。里面每一层都是配菜，店员会铺一块底油，把配菜逐层铺在锅里。舖好了的底层蔬菜。重点是会加入秘制酱汁，焖上15分钟。秘制酱汁非常浓稠，胶质甚丰。吃完里面的配菜后，剩下来的蔬菜和酱汁就可以加入高汤再打边炉。这天叫的是海鲜大军焖锅（$298）。里面有白虾、红鱼柳、广岛蚝、墨鱼仔。其实Menu来会写明哪种和配哪种酱汁较好，我们拣了招牌咸鲜汁。男店员服务很好，细心地帮我们准备好焖炉，然后教我们要什么吃。（仲要几靓仔添，哈哈）盖上金黄的盖子，正待15分钟之后，海鲜便变成了深啡色，散出阵阵咸鲜香味。海鲜之中，个人比较欣赏
上到去，发现环境都几宽阔，两个人比安排坐4人卡位， 松动舒服。
原来餐厅在七月底才刚开张，新装修，干净企理。
首先，当然要看一下Menu啦。原来这里用的是新鲜鸡，可惜今日没有供应，唯有转其他啦。
睇Menu先知，原来黄记煌以前是御前菜式，由于前名菜「香辣汁鱼」演变而成的「三汁焖锅」。
只有皇室贵族才有得吃。听落非常矜贵，而且历史悠久，在香港很少有餐厅有类似的历史（最少我好像没有听过，哈哈）
你order完后，店员会送上一个「六宝盒」。里面每一层都是配菜，店员会铺一块底油，把配菜逐层铺在锅里。
舖好了的底层蔬菜。
重点是会加入秘制酱汁，焖上15分钟。
秘制酱汁非常浓稠，胶质甚丰。吃完里面的配菜后，剩下来的蔬菜和酱汁就可以加入高汤再打边炉。
这天叫的是海鲜大军焖锅（$298）。里面有白虾、红鱼柳、广岛蚝、墨鱼仔。
其实Menu来会写明哪种和配哪种酱汁较好，我们拣了招牌咸鲜汁。男店员服务很好，细心地帮我们准备好焖炉，然后教我们要什么吃。（仲要几靓仔添，哈哈）
盖上金黄的盖子，正待15分钟之后，海鲜便变成了深啡色，散出阵阵咸鲜香味。
海鲜大军焖锅
$298
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海鲜之中，个人比较欣赏的是广岛蚝和红鱼柳。
至于墨鱼仔，是会缩水的，所以要先吃。虾就一般般。
招牌咸鲜汁煮出来的味道其实和鸡煲有些少相似。但他更为鲜味突出。非常惹味，但是有点咸，吃不惯的可能会觉得口味太重。我自己就觉得好正。食完仲想再食。底部的配菜还有番薯、洋葱等等，吸收了酱汁之后更加好吃。
食到咁上下加入高汤了，变成打边炉。
叫了很多配菜配菜。其中，我最欣赏的是蜂窝豆腐（ ＄38 )
蜂窝豆腐
$38
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发明蜂窝豆腐的人，我简直要俾个like佢。咁我豆腐中间的空隙吸收了酱汁后非常滋味，每一口都有酱爆的感觉。
此外，鱼皮($38)和响铃($42)亦都甚为高质，非常爽脆。新鲜而不大油腻的感觉。
这里还有两只丸值得推介，分别是手工鹅肝虾丸($38半份)和手工松露墨鱼丸($38半份)。
手工鹅肝虾丸($38半份)和手工松露墨鱼丸($38半份)
$38
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手工鹅肝虾丸中间有鹅肝。味道很特别。至于手工松露墨鱼丸，松露香味突出，识落也很弹牙。
最后当然唔少得嘅系云南红薯粉（$30）。
红薯粉吸收了咸鲜汁之后非常好味。而且这里的红薯粉系扁条状，都几高质，不会太淋，而且有弹性。
云南红薯粉
$30
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总结
两个人吃一个焖锅其实很饱，首先吃法很特别，酱汁味道佳。唯一系比较咸，同埋水是逐枝收费的。打边炉的配菜也很新鲜，质素相当好。价钱方面也算合理。同时店员的服务很好，态度亲切友善，全晚也吃得很开心。吃完之后不停推介给亲戚朋友同事。真系帮佢做咗好多宣传啊，哈哈！
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