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2013-10-25
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今年跟E先生商量我们的15th Anniversary要到那里庆祝时，E先生说想要吃生蚝，而我就要有海景的餐厅，于是很自然就选了位于Sheraton Hong Kong 18/F 的蚝酒吧 Oyster & Wine Bar，一次过满足两个人的愿望。这晚我们于18:30到达，乘升降机到17/F，走上一层楼梯；然后沿著走廊，经过Sky Lounge & ZEN ，尽头就是Oyster and Wine Bar。餐厅以海洋蓝色为主调，配合蚝酒吧的主题，装潢设计感觉时尚，座位宽敞舒适;一列玻璃窗外维港景色尽收眼底，甚有情调，环境绝对一流。其实客人来到蚝酒吧，坐下后第一件事不是看餐牌，而是到生蚝吧拣选生蚝，当然我们亦不例外。每日新鲜运到的各国生蚝，一共有二、三十款选择，价钱从$48-80，负责生蚝吧的师傅会先问客人的喜好，从而介绍适合客人口味的生蚝，而另外亦有阿拉斯加蟹脚，以及蚝酒吧海鲜拼盘供应。拣选好生蚝之后，我们就回到座位选酒，因为晚上还有一支香槟等著我们，于是晚餐就只点两杯白酒来配生蚝。本来打算吃完生蚝才点其他食物，但经理告知今晚客人颇多，为免等得太久，提议我们先点食物，待吃毕生蚝才通知
这晚我们于18:30到达，乘升降机到17/F，走上一层楼梯；然后沿著走廊，经过Sky Lounge & ZEN ，尽头就是Oyster and Wine Bar。
餐厅以海洋蓝色为主调，配合蚝酒吧的主题，装潢设计感觉时尚，座位宽敞舒适;一列玻璃窗外维港景色尽收眼底，甚有情调，环境绝对一流。
其实客人来到蚝酒吧，坐下后第一件事不是看餐牌，而是到生蚝吧拣选生蚝，当然我们亦不例外。每日新鲜运到的各国生蚝，一共有二、三十款选择，价钱从$48-80，负责生蚝吧的师傅会先问客人的喜好，从而介绍适合客人口味的生蚝，而另外亦有阿拉斯加蟹脚，以及蚝酒吧海鲜拼盘供应。
拣选好生蚝之后，我们就回到座位选酒，因为晚上还有一支香槟等著我们，于是晚餐就只点两杯白酒来配生蚝。本来打算吃完生蚝才点其他食物，但经理告知今晚客人颇多，为免等得太久，提议我们先点食物，待吃毕生蚝才通知上菜，我们当然没有异议。
点好食物后，侍应就把漂亮的图案碟子换上餐碟，就静待美酒、佳肴上台了。
餐前汤今晚的餐前汤是热腾腾的鲜鸡浓汤，以小杯子盛载，份量恰好，入口味道亦颇香浓，用来暖胃正合心意。
面包篮
面包篮只有两款面包，而且是冷的，圆圆的那个面包入口松软，涂上牛油吃，还不错；另外那片面包的外皮比较韧，可能放得有点久了。
Cape Crest Te Matua Sauvignon Blanc,Hawke's Bay, New Zealand 2012 $180 /glassChablis 1er Cru, J.Moreau & Fils "Montmains" France 2011 $200 /glass
E先生挑了新西兰的Sauvignon Blanc，而我则选了吃生蚝的经典配搭－Chablis ，爽口而带有矿物味，感觉清新，很能突出生蚝的海水味，跟生蚝很配。
生蚝6款，每款2只，从柠檬角起，味道淡至浓：Gillardeau $68，Roumegous $68，Ostra Regal $75，Smoky Bay $50，Le Gall $65 & Belon0 $48我们都喜爱海水味重，而且肉质爽脆的生蚝，这次的生蚝连丁点柠檬汁、红醋汁都不用加，已经鲜味得很，先尝到浓郁的海水味，之后尝到的是爽脆蚝肉的鲜甜味，令人回味无穷。可惜的是今晚的Belon只有一个0，一直极爱它的特强矿物味道，纵使size细、蚝肉身薄是意料之内，都点了一只品尝，幸而那个淡淡的余韵仍令人陶醉。
龙虾浓汤 $145侍应先奉上汤碟，上面有一堆鲜嫩的蟹肉，还有些蔬菜粒，然后才把一壶热腾腾的龙虾浓汤在客人面前慢慢地倒出来，顿时香气四溢；龙虾浓汤味道浓郁，龙虾的咸鲜味，以及白兰地的甘醇香甜味，两者配合得天衣无缝，真的非常美味。
法国龙虾沙律 $330这里的龙虾不是波士顿/澳洲龙虾，而是法国布列塔尼的蓝龙虾，龙虾肉质爽口鲜甜，除了龙虾鲜味，还有海水的咸香，加上芝麻菜的清爽、牛油果的清香，以及樱桃番茄的甜味，混合淡淡的香草酱，味道丰富，清新得来，恰到好处。
法国龙虾配带子 $520主菜同样选了法国蓝龙虾，原只龙虾已经去壳，吃得方便，而热吃的龙虾肉配上淡淡的芝士酱汁，香嫩多汁，味道跟刚才冻吃时又的确截然不同，各有各的美味。在这道菜色上，带子基本上是完全被蓝龙虾盖过了，水准却依然不俗，不失鲜甜味美。另外，伴碟的Potato Gnocchi薯团入口烟烟韧韧，又带有淡淡薯香，跟淡芝士酱汁蛮配合，不错。
香煎吞拿鱼配鹅肝 $395吞拿鱼刺身吃得多，香煎吞拿鱼则较为少吃，更多是吃日本料理时的火灸吞拿鱼，于是就按经理提议的4成熟；入口肉质香嫩，而且调味很不错，更能带出吞拿鱼独特的鱼香鲜味，感觉清新特别，连平日不好吞拿鱼的E先生亦赞不绝口。 而鹅肝则用上法国品牌Rougie，外层煎得微微金黄焦香，果然有入口即溶的感觉，而且香滑无筋，满口都是鹅肝丰腴油脂的美味。吞拿鱼配鹅肝，以吞拿鱼的清新去除鹅肝的油腻，看来厨师在选材方面的确别出心裁。
Petit four今晚，我们还预订了Paul Lafayet 的蛋糕，所以就没另点甜品了。侍应奉上一碟香脆可口的杏仁条，杏仁条上面有一层薄薄的糖浆，味道不太甜，好吃。
总括来说，我们对今晚的食物非常满意，尤其是新鲜的生蚝，真的非常美味；龙虾汤味道浓郁加上酒香，实在令人再三回味；法国蓝龙虾的鲜甜、以及香煎吞拿鱼的香嫩，无一不让我们赞叹不已。
虽然，经理、侍应们的态度都很友善，但是，我们对这晚后期的服务确实不太满意，主要是餐厅人手明显不足的问题，不说每道菜吃完后至少5分钟才收碟的速度慢，生蚝盘更足足摆放了10分钟以上，侍应才有空来收走，用餐期间想找一个有空的经理/侍应更可说是极难，每次最少要5分钟，之后向侍应索取餐牌，以及埋单又要等上5分钟，可是今晚其实大约8成满而已，真为餐厅感到可惜。
埋单之后，我们还要赶下一场庆祝，也没多介意如此美好一餐，就这样给怠慢了，毕竟人生就是充满遗憾，有遗憾才完美吧~
Happy 15th Anniversary !!
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