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2017-09-27
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在香港吃海鲜的热点，不外乎西贡﹑鲤鱼门和屯门三圣邨，个人认为三圣邨或许因为地理位置较偏远，加上未及西贡般有较多针对游客的商业活动，因此未被大量游客攻占，价格也相对相宜。区内有数家较有名的酒家，早前到过容龙，今次试一试海天花园酒家！之前在海鲜街买完海鲜，已留意到她的巨大招牌，知道周末人流多，因此早几天已经电话订座。 当天因塞车的关系，迟了半小时才到达，门口服务员虽然态度不太好，但最后也给我们安排了座位。 上到一楼，服务员笑容可鞠地欢迎我们﹑为我们带位，挽回小妹对这家酒家的印象。在场所见，真的全场爆满！放下行装，我们立即往海鲜街购买食材，然后将食材交给酒楼侍应，并告知我们心目中的烹调方法！ 酥炸桶蚝 原来想试本地蚝，但已售罄，所以买了美国桶蚝。美国桶蚝没本地蚝那么鲜味重，但较大只，我们决定用酥炸方式处理。酥炸部分薄脆，烹调时间不过火，令蚝汁得以保留。 蒜蓉蒸扇贝 扇贝看起来原本已经新鲜肉厚，以蒜蓉粉丝蒸一定好吃。我们还点了白饭，混入蒜蓉粉丝，令人食指大动。 椒盐濑尿虾 四只巨型濑尿虾甫上枱已令我们相当兴奋！厨师调味得宜，不会过咸过辣。虾肉鲜甜不在话下，虾壳和虾脚渗透惹味的椒盐与濑尿虾的鲜味
当天因塞车的关系，迟了半小时才到达，门口服务员虽然态度不太好，但最后也给我们安排了座位。
上到一楼，服务员笑容可鞠地欢迎我们﹑为我们带位，挽回小妹对这家酒家的印象。在场所见，真的全场爆满！
放下行装，我们立即往海鲜街购买食材，然后将食材交给酒楼侍应，并告知我们心目中的烹调方法！
酥炸桶蚝
原来想试本地蚝，但已售罄，所以买了美国桶蚝。美国桶蚝没本地蚝那么鲜味重，但较大只，我们决定用酥炸方式处理。酥炸部分薄脆，烹调时间不过火，令蚝汁得以保留。
蒜蓉蒸扇贝
扇贝看起来原本已经新鲜肉厚，以蒜蓉粉丝蒸一定好吃。我们还点了白饭，混入蒜蓉粉丝，令人食指大动。
椒盐濑尿虾
四只巨型濑尿虾甫上枱已令我们相当兴奋！厨师调味得宜，不会过咸过辣。虾肉鲜甜不在话下，虾壳和虾脚渗透惹味的椒盐与濑尿虾的鲜味，简直美味得连壳也不能错过！
椒盐濑尿虾
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盐焗奄仔蟹
到访前已详阅openrice的食评，知道盐焗奄仔蟹乃主打菜，而且现时奄仔蟹合时令，实在没有不叫的理由。果然没令我们失望！奄仔蟹的蟹膏超级澎湃，送饭一流，而盐焗的方式不但没破坏蟹本身的鲜甜，令添上一份盐香，回味无穷！
豉汁蒸蛏子皇
由于上菜太快，我们「征服」完奄仔蟹和濑尿虾才可「宠幸」这道豉汁蒸蛏子皇。蛏子皇原本已肥美鲜甜，如果酱汁不是凉了，整体味道应更佳！点菜时不妨问问可否每次只上两道菜，眼巴巴见著海鲜放凉实在令人焦急可惜。
蜜汁拖地叉烧
除了海鲜，我们点了一碟叉烧，叉烧热度十足，每一片都是厚切和半肥瘦，边位有点焦香，整体味美不黏牙。
总括而言，这家酒楼的烹调技术优秀，值得一试。小妹要抱著冒险家精神，发掘更多食海鲜的好地方！
张贴
