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2007-07-03
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西门町离深井不过十五分钟的车程，周末兴之所至，来吃碗烧鹅赖。有说陈记皮脆、有说裕记肉嫩，管他的，这回试试能记，屹立深井几十年的老字号之一，想必不差。友人喜欢吃鹅髀，加钱也要吃髀，偶是避之执吉（减价也不吃），吃鹅从来只喜欢鹅背及鹅腩，前者有骨可啜、后这是油脂与腌料的「存库」，撇开啖啖肉的部分，六月天非当造吃影响不致太大。问后生侍应可否留鹅腩，转头问完师傅后，摇摇头说只得「后庄」，听罢与友人相对而笑，就要个「后庄」赖粉，友人点了鹅髀饭。菜未来，前菜先至，炸花生与大壶普洱，台边阁著洗筷碗，一副招呼「老外」的认真态度，赞。「后庄」赖粉，如吩咐的烧鹅另上，腩与背砌得整齐有致，大喜，友人的鹅髀饭随后而置，也不打扰就让友人尽情享用。鹅背连著少量肉，皮脆肉汁不少，烧得恰到好处，如吃琵琶鸭般连骨啜著，不错不错，腩油脂澎湃连积聚著的劲量香料，伴著赖粉大口吃，啖啖油啖啖汤，连过油的生菜同吃，倒也吃得过瘾。（要弹的，大概是赖粉不知加了什么粉来做，虽弹牙然入口后粉质化开的感觉其假）吃毕，友人唠叨著髀位不够嫩滑，早叫妳点「后庄」，贴钱买难受就当教训。没有来错，起码「我会烧好呢只鹅」，所言非虚。
有说陈记皮脆、有说裕记肉嫩，管他的，这回试试能记，屹立深井几十年的老字号之一，想必不差。
友人喜欢吃鹅髀，加钱也要吃髀，偶是避之执吉（减价也不吃），吃鹅从来只喜欢鹅背及鹅腩，前者有骨可啜、后这是油脂与腌料的「存库」，撇开啖啖肉的部分，六月天非当造吃影响不致太大。
问后生侍应可否留鹅腩，转头问完师傅后，摇摇头说只得「后庄」，听罢与友人相对而笑，就要个「后庄」赖粉，友人点了鹅髀饭。菜未来，前菜先至，炸花生与大壶普洱，台边阁著洗筷碗，一副招呼「老外」的认真态度，赞。
「后庄」赖粉，如吩咐的烧鹅另上，腩与背砌得整齐有致，大喜，友人的鹅髀饭随后而置，也不打扰就让友人尽情享用。鹅背连著少量肉，皮脆肉汁不少，烧得恰到好处，如吃琵琶鸭般连骨啜著，不错不错，腩油脂澎湃连积聚著的劲量香料，伴著赖粉大口吃，啖啖油啖啖汤，连过油的生菜同吃，倒也吃得过瘾。（要弹的，大概是赖粉不知加了什么粉来做，虽弹牙然入口后粉质化开的感觉其假）
吃毕，友人唠叨著髀位不够嫩滑，早叫妳点「后庄」，贴钱买难受就当教训。没有来错，起码
「我会烧好呢只鹅」，所言非虚。
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