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2020-06-30
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在经历了好几个月闭关后，很想进行一大轮报复式消费，享用超级美食便是其中的一步。疫情期间不能去日本旅游，只好来吃Omakase寻求心灵上的慰藉了。经网上找到这家在尖沙咀的日本料理，晚市主食Omakase，由日本厨师发办。一场来到，便点了最贵的套餐。每位$1799 的套餐，包含前菜、茶碗蒸、刺身七点、寿司六贯、海胆杯、吸物和甜品。Omakase由厨师挑选最优质，最时令的食材，每次吃Omakase，心中总带著期待，为著未知的美食而兴奋，每每上菜的一刻都有一种打开宝箱的惊喜。前菜第一道菜是青瓜八爪鱼豆腐沙律配胡麻酱，味道清新又开胃，为接下来的美食迎来一个好开始。茶碗蒸这道茶碗蒸比较清淡，以白雪菇作配料制作，茶碗蒸嫩滑可口，不过不失。刺身七点第一点：𩽾𩾌鱼肝配白子𩽾𩾌鱼肝味道鲜美，口感细嫩得有种近乎入口即化的感觉。它除了美味，据说还营养丰富，含有多种氨基酸、维他命A、铁、磷以及锌等多种营养成份。内里质感呈奶油状的白子，口感细滑丰腴，它柔软细腻的口感让人一试难忘。被奉为补身极品的白子是高蛋白、低脂肪的食物，其富含的维他命B有助于推动新陈代谢。𩽾𩾌鱼肝跟白子两者，不论味道和营养都堪称绝配，把它俩合而
经网上找到这家在尖沙咀的日本料理，晚市主食Omakase，由日本厨师发办。一场来到，便点了最贵的套餐。每位$1799 的套餐，包含前菜、茶碗蒸、刺身七点、寿司六贯、海胆杯、吸物和甜品。
Omakase由厨师挑选最优质，最时令的食材，每次吃Omakase，心中总带著期待，为著未知的美食而兴奋，每每上菜的一刻都有一种打开宝箱的惊喜。
前菜
第一道菜是青瓜八爪鱼豆腐沙律配胡麻酱，味道清新又开胃，为接下来的美食迎来一个好开始。
茶碗蒸
这道茶碗蒸比较清淡，以白雪菇作配料制作，茶碗蒸嫩滑可口，不过不失。
刺身七点
第一点：𩽾𩾌鱼肝配白子
𩽾𩾌鱼肝味道鲜美，口感细嫩得有种近乎入口即化的感觉。它除了美味，据说还营养丰富，含有多种氨基酸、维他命A、铁、磷以及锌等多种营养成份。
内里质感呈奶油状的白子，口感细滑丰腴，它柔软细腻的口感让人一试难忘。被奉为补身极品的白子是高蛋白、低脂肪的食物，其富含的维他命B有助于推动新陈代谢。𩽾𩾌鱼肝跟白子两者，不论味道和营养都堪称绝配，把它俩合而为一是极好的配搭。
第二点：深海池鱼腩
经火炙后的深海池鱼腩，油脂被热力迫出，口感带爽口的刺身异常鲜味。
第三点：拖罗
吞拿鱼拖罗永远是我最爱的刺身，对我而言，那超软的口感和鲜甜的味道，乃其他鱼类刺身难以超越的。
第四点：左口鱼裙边．带子．海胆
外层的左口鱼裙边火枪轻轻一焯，把鱼的油脂渗进包裹在内里的带子中，上面的海胆味道极为鲜甜，再配上味增的点缀。厨师叮嘱必须把这精心杰作把整件一口送进咀里品尝，方能品味到最佳滋味。
第五点：广岛蚝
巨型广岛蚝，充满著海水味，闭上眼睛细味品尝，恍如置身日本清澈的蔚蓝海洋中般写意。蚝身非常嫩滑，且鲜甜无比，是我目前吃过最好的蚝。酸酸甜甜的酱汁，把蚝的鲜味带上另一个美味的层次。
第六点：拖罗．吞拿鱼腩碎．海胆
外面的拖罗过火炙，点燃了油脂的香。整件完整的刺身一口放进口腔中，微温的拖罗碰上冰冻的吞拿鱼腩碎，冰火交融的口感让人十分惊喜，再加上极甜的海胆，锦上添花。
第七点：鲍鱼
墨绿色的鲍鱼肝酱是这道菜的灵魂所在。鲜味无比的味道、肥而不腻的口感，带来味觉上的至尊享受，用来配合饱鱼，把那美味推向更高的层次。
寿司六贯: 𫚕鱼寿司、䲠鱼寿司、黑鯥鱼寿司、赤贝寿司、黄金鱿鱼x牡丹虾寿司、火炙左口鱼裙边x带子寿司
每件寿司均是厨师的精心杰作，不论是食材的新鲜度、酱汁配搭、乃至寿司饭均为水准之作。刺身和寿司饭的比例约为六比四，饭粒饱满晶盈，加上厨师老到的「握」功，令寿司饭绝不易散。
几乎每款寿司均有独特的酱汁作配搭，例如䲠鱼寿司的金菇酱汁，黑鯥鱼寿司的黑松露酱，均配搭得宜，把整体的美味层次提升。
另外，厨师特别爱把油脂丰腴的鱼刺身轻轻火炙，把鱼油带到下面的刺身，带动味蕾跃动。左口鱼裙边经火炙后，油脂特香，这最天然的酱汁渗进楼下的带子刺身中，整体味道更细腻丰富。
海胆杯
吃过上面的菜式后已经饱了一大半，再来个海胆杯，已经开始应接不下了。可是美食当前，胃部自动波无限扩大。海胆杯的三项主要元素均为我的至爱 ~ 海胆、拖罗和三文鱼子。呈华丽雪花纹的粉红色拖罗入口即化，爆多的海胆极度鲜甜，加上咸咸香香的三文鱼子，三者的互动超有火花，美味无限。
吸物
味增汤加入鲜鱼熬制，质感非常浓郁，味道极为鲜甜，料想定必加入了大量的鲜鱼来熬制而成。
甜品
呈鲜橙色的日本哈密瓜，味道甜美如蜜糖，非常多汁。
厨师说他每晚最多只能做三台客人，当晚full booking，他一直埋头苦干忙过不停。直到部份客人结帐离座，方有机会跟他轻松聊天。厨师来自东京，他当厨师已经有二十多个年头，经验丰富。他来香港已经有五年，能听懂部份广东话，加上他懂普通话和英文，跟他沟通无难度。一顿丰盛美味的厨师发办就此落幕，虽然味觉大满足，却也充满不舍，只好期待下一次的味觉盛宴吧。
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