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2012-04-23
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早几年曾在中港城上班,附近的食肆亦光顾得七七八八,而皇家太平洋酒店就多数是自助餐.今次得网页与沙嗲轩合办的星级试食会邀请,实在要说声谢谢,亦对这晚是充满期待.店内陈设简约适合朋友间闲聊,反而在店外有露天茶座,吹吹风,感受一下和煦的阳光挺不错.席前先来一个椰青,即开即饮,清甜新鲜,作为浓口味的星马菜色清清味蕾,实在最好不过.由于试食的款式太多,如果每款以正常一人份量呈上,相信不到三四回合,已经有人投降,所以肉骨茶 (Bak Kut Teh) 都是一人一小碗刚刚好,说起来,肉骨茶源自华人在当地工作,加入药材抗风湿,更有人用来当早点;在深沉润泽的颜色下,透出丝丝药材的香味,相当对办,呷一口,更有甘甜的味道,金沙骨煮得软糯,不用费力已经可以轻轻咬开;又可以下油条粒拌食,但个人是偏好用来下饭.说到星马菜,沙爹当然少不了,杂锦沙爹 (鸡,牛,猪) (Chicken,Beef or Pork Satay) 三种,其实腌得够入味,亦不见到有过份烧焦的情况,沙爹酱调配得出色,花生粒香口,似乎比烤肉更吸引.早年往星马一带的华人,以福建人最多,所以有家乡福建薄饼 (Hokkien Pohpia) 这道菜,用
今次得网页与沙嗲轩合办的星级试食会邀请,实在要说声谢谢,亦对这晚是充满期待.
店内陈设简约适合朋友间闲聊,反而在店外有露天茶座,吹吹风,感受一下和煦的阳光挺不错.
席前先来一个椰青,即开即饮,清甜新鲜,作为浓口味的星马菜色清清味蕾,实在最好不过.由于试食的款式太多,如果每款以正常一人份量呈上,相信不到三四回合,已经有人投降,所以肉骨茶 (Bak Kut Teh) 都是一人一小碗刚刚好,说起来,肉骨茶源自华人在当地工作,加入药材抗风湿,更有人用来当早点;在深沉润泽的颜色下,透出丝丝药材的香味,相当对办,呷一口,更有甘甜的味道,金沙骨煮得软糯,不用费力已经可以轻轻咬开;又可以下油条粒拌食,但个人是偏好用来下饭.
说到星马菜,沙爹当然少不了,杂锦沙爹 (鸡,牛,猪) (Chicken,Beef or Pork Satay) 三种,其实腌得够入味,亦不见到有过份烧焦的情况,沙爹酱调配得出色,花生粒香口,似乎比烤肉更吸引.
早年往星马一带的华人,以福建人最多,所以有家乡福建薄饼 (Hokkien Pohpia) 这道菜,用新鲜春卷皮包裹花生酥,米粉,红萝卜丝,椰菜,鲜虾及猪肉,卖相虽然简单,但食味丰富有层次感.
席间有人不大喜欢星洲炒萝卜糕 (Fried Carrot Cake) 的糕底太绵,欠了少许嚼劲,但自已曾在另一间名店试过较烟韧的糕底,反而是黏性太强,不大好受.不论咸鱼青菜,各有所爱,今次混入虾仁及鸡蛋来炒,味道确实够香口,一试亦无妨吧!
其实福建虾汤面 (Hokkien Prawn Mee) 这道菜的精华,在于虾汤之内,将海虾头及虾鼓煎香再熬,鲜浓的虾味,每口都是精华,把油面底及虾仁都比下去,每口汤都是那么精彩,结果是面还未吃完,汤已经喝光.
焗胡椒蟹 (Pepper Crab) 其实真的香口惹味,用牛油去炒更是一绝,香味都渗入蟹肉之内,只可惜肉蟹的肉质未够饱满,这是来货的问题,当造的话,食味会更好.
虽说是星洲辣椒虾 (Chili Prawns) , 但辣味真的太轻了,大海虾从背开煎香,酱汁用蕃茄及蛋花煮成,微酸增添了食味.
押上自家名号的沙爹轩海南鸡饭 (Hainanese Chicken Rice) ,果然没有令大家失望,新鲜三黄鸡皮嫩肉滑,汆冰水处理得相当准绳,鸡油饭颗粒分明饱满,鸡味香浓;加上来自星洲的黑酱油,起了提鲜的作用,再来一碗清鸡汤,才是一份完整的鸡餐,比起香港不少打正旗号,却连一碗鸡汤都欠奉的不知所谓餐厅认真得多,而且定价亦只不过一百圆左右,非常合理.
卖相确有南亚风味的星洲红豆冰 (Ice Kachang) , 置底是红豆及亚答子,上面是大量刨冰及洒上少许绿色粉条(加入色素的绿豆粉搓成),然后浇上双色浆汁,在炎炎夏日下来一杯,消暑清热.
另一款甜品是凉粉雪糕,凉粉切得极幼细,雪糕是云尼拿雪糕,黑白相对比,既清香,又滑溜.
最后是芒果黑糯米,糯米煮得刚好有嚼口,只嫌芒果份量太少,令味道未够特出,有点可惜.
整个晚宴的菜色,大部份都表现出高水准,翻看餐牌,性价比高,当中虾汤及油鸡更是足以令人回味,看来是时候来一个饭局了.张贴
