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2014-02-17
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近日香港气温持续下降，冷得实在令人有点吃不消，怕冻者如我，不禁想起冲绳那温暖的阳光与海滩。据说冬天的冲绳不太冷，每年一、二月都是樱花的盛开季节，漫天粉红，充满著醉人的浪漫；加上一年一度超盛大的马拉松大赛，这么精彩的冬季冲绳，实在令人向往。虽然笔者暂时无暇抽身到访，不过近日就有幸收到公关及餐厅邀请，与几位食友一起来到这间以高级冲绳美食为主题的意念餐厅，En Group 旗下的 Okinawa Dining BRIDGES，品尝了多款特色和风料理，在此先要说声多谢。首先出场的前菜三点 ($70)，卖相十分精致，分别有虾滑鹌鹑蛋、脆米炸虾和豚肉露笋卷，而且连个盛载食物的碟子看起来都十分吸引，实在教人期待。先介绍虾滑鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然细细只，但味道比鸡蛋浓郁，外层再以虾滑包裹，吃起来先是虾滑的弹牙后有蛋香，很特别。脆米炸虾，虾只入口肉嫩鲜美，本来食味不俗，可惜外层的脆米腍咗小小，影响了口感。至于豚肉露笋卷，师傅特意把肥美豚肉切成超薄片，包裹著爽口的露笋，好吃又不腻！接著登场的菠萝牛油果软壳蟹沙律 ($130)，入口既有凤梨的甜香，也有牛油果的软绵黏稠，加上脆口的软壳蟹、适量的生菜丝及青瓜丝，口
近日香港气温持续下降，冷得实在令人有点吃不消，怕冻者如我，不禁想起冲绳那温暖的阳光与海滩。据说冬天的冲绳不太冷，每年一、二月都是樱花的盛开季节，漫天粉红，充满著醉人的浪漫；加上一年一度超盛大的马拉松大赛，这么精彩的冬季冲绳，实在令人向往。虽然笔者暂时无暇抽身到访，不过近日就有幸收到公关及餐厅邀请，与几位食友一起来到这间以高级冲绳美食为主题的意念餐厅，En Group 旗下的 Okinawa Dining BRIDGES，品尝了多款特色和风料理，在此先要说声多谢。
首先出场的前菜三点 ($70)，卖相十分精致，分别有虾滑鹌鹑蛋、脆米炸虾和豚肉露笋卷，而且连个盛载食物的碟子看起来都十分吸引，实在教人期待。先介绍虾滑鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然细细只，但味道比鸡蛋浓郁，外层再以虾滑包裹，吃起来先是虾滑的弹牙后有蛋香，很特别。脆米炸虾，虾只入口肉嫩鲜美，本来食味不俗，可惜外层的脆米腍咗小小，影响了口感。至于豚肉露笋卷，师傅特意把肥美豚肉切成超薄片，包裹著爽口的露笋，好吃又不腻！
接著登场的菠萝牛油果软壳蟹沙律 ($130)，入口既有凤梨的甜香，也有牛油果的软绵黏稠，加上脆口的软壳蟹、适量的生菜丝及青瓜丝，口感丰富得来又够清新健康，轻盈味美。
紧接的厨师推介刺身五点 (约 $1100)，顾名思义就是有五款刺身。原来大厨起用了几款时令食材，当中包括既有鱼味亦有甘甜味、入口即溶的拖罗；鱼肉白哲透明、口感清爽，肉质柔软又有弹性的金目鲷；鲜味程度远胜本地海虾的日本牡丹虾；劲爽弹的厚肉北寄贝；肥美又富弹性的深海池鱼，oishi！不过其实这个组合可能每日都会唔同，正所谓不时不食，完全要视乎当天的货源而定。
炸冰叶海胆天妇罗 ($120)，上次到访铜锣湾「乐宴」，曾品尝过店里的冲绳冰叶，样子细细块，每片绿叶面上都结了一颗一颗的冰珠，晶莹剔透，一如朝露，入口冰凉爽脆，口感非常独特，不过今次就以炸得香脆的冰叶配上厚身半融的海胆，海胆质感滑腻得来味道又够浓郁，简单又好吃。
冲绳美之岛珍味石烧 ($380)，阵容鼎盛，热石板上放满了猪手、维也纳肠和鸡肾，石春令猪手平均受热，入口表面带点焦香，内里腍滑肉嫩；而维也纳肠亦够咸香惹味，配上爽脆又带点韧劲的鸡肾、烤薯仔、番茄和露笋等杂菜，再淋上蒜味浓郁的酱汁，倍添滋味。
寿司三件 ($150)，分别有油甘鱼腩、吞拿鱼、左口三款。油甘口感似吞拿鱼，入口油润细滑；而吞拿则鱼脂丰富，吃起来既甘香又有咬口；至于左口，咬落滑溜得来鱼油更多得近乎腻滞，入口即溶；配上带点黏性及米香的寿司饭，令人回味无穷。
苦瓜茶渍饭 ($70)，以冲绳特产苦瓜茶制作，饭团泡于茶渍汤上，而苦瓜则切成超薄身，炸至金黄后置于饭面，吃起来像薯片般脆口，味道带淡淡的甘苦，无论用来伴饭吃或佐酒，食味都咁一流。
是日甜品冲绳雪糕 ($55)，分别为海盐、红芋和黑糖各一球。海盐雪糕入口甜中又夹杂著微咸，味道非常特别；而红芋雪糕啖落亦透著阵阵清甜的芳香，加上入口冰凉又带有黑糖独特甘甜的黑糖雪糕，为这顿晚餐划上了一个完美的句号。
据悉餐厅除了供应冲绳特色料理外，还有数百种牌子、不同浓度和味道的泡盛可供食客选择，如果想品尝杯中滋味但又不知如何挑选，不妨请店员推介。
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