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2011-05-04
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我有一位朋友，跟我是「前世捞乱骨头」。我俩只要碰面，必会吵起架来。但他既是我生命中其中一位最重要的人，他的生辰又怎能不庆祝。难得他将正日预留给我，而他对食又比较挑剔，当然要认真地安排。经一番资料搜集后，选定Le Mieux Bistro。友人对甲壳类过敏不能吃带贝海鲜，特地嘱咐店方打点打点，在此谢过。店方为我俩安排了一个面对吧枱的位置。座位与座位间以布帘相隔，让我们有一点儿私隐。甫坐下就送来一篮面包。闻说这儿的面包做得很不错，素来爱包的我为面包拍过沙龙后就取了一个尝尝。面包暖暖的，种类也够多，却没有特别吃得出面粉或小麦味来。反而不若「随包附送」的酸忌廉芝士和黑松露芝士来得吸引。我的头盘有三道，包括带子青瓜慕思、炸虾春卷配芹菜蛋黄酱以及蟹肉蕃茄冻。带子青瓜慕思味道很清新。带子鲜甜且黏黏的口感遇上带青草味的青瓜很有趣。面头的海苔不但为带子作为装饰，也为整道菜带来一点咸味。炸虾春卷用上的是意大利云吞皮，所以炸起来比春卷皮厚身，但会比较脆，也较有咬口。底层佐以芹菜丝蛋黄酱，将原来炸物的腻感清空，让口腔准备下一道菜。蟹肉蕃茄冻，英文特定用上一个Tian字，这令我很不解。本来这几道菜不是已经是一层
但他既是我生命中其中一位最重要的人，他的生辰又怎能不庆祝。
难得他将正日预留给我，而他对食又比较挑剔，当然要认真地安排。
经一番资料搜集后，选定Le Mieux Bistro。
友人对甲壳类过敏不能吃带贝海鲜，特地嘱咐店方打点打点，在此谢过。
店方为我俩安排了一个面对吧枱的位置。座位与座位间以布帘相隔，让我们有一点儿私隐。
甫坐下就送来一篮面包。
闻说这儿的面包做得很不错，素来爱包的我为面包拍过沙龙后就取了一个尝尝。面包暖暖的，种类也够多，却没有特别吃得出面粉或小麦味来。
反而不若「随包附送」的酸忌廉芝士和黑松露芝士来得吸引。
我的头盘有三道，包括带子青瓜慕思、炸虾春卷配芹菜蛋黄酱以及蟹肉蕃茄冻。
带子青瓜慕思味道很清新。带子鲜甜且黏黏的口感遇上带青草味的青瓜很有趣。
面头的海苔不但为带子作为装饰，也为整道菜带来一点咸味。
炸虾春卷用上的是意大利云吞皮，所以炸起来比春卷皮厚身，但会比较脆，也较有咬口。底层佐以芹菜丝蛋黄酱，将原来炸物的腻感清空，让口腔准备下一道菜。
蟹肉蕃茄冻，英文特定用上一个Tian字，这令我很不解。本来这几道菜不是已经是一层层的了吗？
不去深究，吃一口，蕃茄冻漫漫在口腔溶解，渗出甜甜酸酸的味道。
可惜是晚的蟹肉略欠海水味，否则相辅相成的效果应不俗。
店方为友人安排的头盘是一味煎鹅肝。乍看之下表面煎得还满脆，可惜一切开，鹅肝煎得过熟，有「肝硬化」的迹象了。
汤品前是一件煎鱼。鱼煎得皮脆肉滑，时间拿揑得刚刚好。
最欣赏的是鱼下面的炖蛋白，利用蛋白百搭的特质引出贝类独有的鲜味，吃过后不禁为友人不能吃贝类可惜。
更有趣的是这道菜一层比一层滑。
先是鱼皮脆，再到鱼肉嫩滑，之后是波菜的滑，最后是蛋白的滑。
友人的跟我不太大分别，只是没有炖蛋白。
汤的环节送来一只慢煮鲍鱼和一杯鸡肉火腿清汤。清汤的味道很「清」，本以为鸡跟火腿的味道会系浓郁的说…
我想我脑中对Spoon的牛肉清印象实在太深。
旁边的慢煮鲍鱼煮得很嫩，软身但不失鲍鱼的味道，像吃鲍鱼冻一样。
友人的汤送来一碗磨菇汤。尝了一口，和友人异口同声说﹕「某B字品牌磨菇汤﹗」
其实口感比B品牌滑，但味道实在很相近。
似乎厨房全副心机都放在清汤和鲍鱼上呢﹗
幸好，汤品后店员送上一件烧乳鸽。乳鸽皮烧焗得很香口，连平日不太吃皮的我也将整片乳鸽皮消灭了﹗
友人对配菜的菇菌赞口不绝，说若刚少的磨菇汤有这样的水准就好了。
确实这个菌口感一流，而且味道很配。
主菜方面我选了烤黑毛猪伴长通粉。猪肉爽，但吃不出有什么特别。可能我个人本身与猪不太咬弦吧﹗
Carbonara其实不错，尤爱那只半生熟蛋。
但时值尾声，战斗力不足下吃这个，似乎有点勉强。
友人选了烤羊架。生熟掌握得不错，羊味重肉嫩。
但更出色的是旁边的羊腩，膻味十足，嫩滑之余却带一点弹牙的口感，赞﹗
既然是庆生，当然不忘留一个生日甜品，店方准备了一件写上祝贺语的拿破伦蛋糕。拿破伦的松皮很松，一咬即化，像吃千层酥似地。
伴碟的朱古力墙可可味浓，配上咖啡为是晚划上一个完美的句号。
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