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2019-03-27
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旧年年底已经见朋友试食过呢间位于尖沙咀嘅一盛极牛，朋友嘅评价系正面嘅，但及后我亦都睇过四方八面嘅评价，都明白各人口味有所唔同，自己试一试就最准确。收工之后专登黎到金巴利道，唔系打边炉唔系饮野唔系韩国野，反而系黎食拉面。餐厅喺斜路行上少少，白色大招牌好易揾店内装潢比较简单，一边吧枱，其余方枱，接近开放嘅厨房，隐约都可以见到店员烧牛。平日晚上时间人流唔多，坐得舒适，清静啲。店员亦都可以有空闲去详解餐牌、和牛出处，毕竟唔系个个都食过和牛刺身拉面嘛。比较有特色应该系墙上嘅电影海报，我地仲揾到唔少一齐睇过嘅电影添。枱面整齐放左调料、水、点餐纸。餐牌专一，主打和牛拉面，仲有一款系添加松露口味。搭配和牛刺身或火炙和牛，由酱油浓度、面嘅软硬到配料(芽菜、葱、紫洋葱、溏心蛋、紫菜、笋、红椒丝) 全部都可以自选，牛肉三个份量，定价$108/148/188。另外有牛肉丼，分三个份量，定价$40/60/80，饭量、肉汁、葱等都可以自选。极牛拉面 $148/刺身、火炙和牛每张枱都有张简介，详述汤底同牛肉有几利害，牛骨汤以带骨髓嘅牛骨大火煮十几廿个钟，第一次食就点左原味，确实有牛味，口感厚身，唔会过份稠，饮得入口
店内装潢比较简单，一边吧枱，其余方枱，接近开放嘅厨房，隐约都可以见到店员烧牛。
平日晚上时间人流唔多，坐得舒适，清静啲。店员亦都可以有空闲去详解餐牌、和牛出处，毕竟唔系个个都食过和牛刺身拉面嘛。
比较有特色应该系墙上嘅电影海报，我地仲揾到唔少一齐睇过嘅电影添。
枱面整齐放左调料、水、点餐纸。
餐牌专一，主打和牛拉面，仲有一款系添加松露口味。搭配和牛刺身或火炙和牛，由酱油浓度、面嘅软硬到配料(芽菜、葱、紫洋葱、溏心蛋、紫菜、笋、红椒丝) 全部都可以自选，牛肉三个份量，定价$108/148/188。
另外有牛肉丼，分三个份量，定价$40/60/80，饭量、肉汁、葱等都可以自选。
极牛拉面 $148/刺身、火炙和牛每张枱都有张简介，详述汤底同牛肉有几利害，牛骨汤以带骨髓嘅牛骨大火煮十几廿个钟，第一次食就点左原味，确实有牛味，口感厚身，唔会过份稠，饮得入口，食完亦都唔觉口干，汤底黎讲真材实料嘅牛肉可选刺身或火炙，亦都可以好似我地咁点两份试哂，按店员意见，如果汤底浓度拣普通，就最好配三至四款配料，唔会影响牛骨汤本身嘅味道；如果想要多啲配料，佢会建议拣浓味。
和牛来自熊本县嘅顶级品种「和王」大腿上肉，和牛刺身要尽快食用，我地都急急脚影张相就算，以免俾热汤浸熟左，影响鲜味。
火炙和牛份量唔多，有正常和牛香，油份唔系爆泻𠮶种，肉质软腍。
面质拣普通，食落偏硬身，见过有啲评价话似公仔面，嗯，个人认为真系唔似，哈，各人口味唔同啦。
牛肉丼 $68/250g +生玉子 $5牛肉用上安格斯，同和牛油脂感及软谂质感唔同，特意做到牛肉干身啲，唔会太多肉汁或者太肥腻，口感raw啲。
肉味都比想像中明显，配埋生玉子捞匀食，会顺滑啲。
最后同店员倾左阵，非常专业，得到唔少关于食材嘅知识，学到野啦
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