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2022-12-27
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【期间限定】圣诞节．和牛会席料理临近圣诞都系时候 plan下圣诞大餐食咩好，牛肉控就提议不如试下雪见呢个和牛会席料理～ 简单讲返会席料理，系源自江户时代后期，目的其实系饮酒！菜品都系配合酒水预备所以大家订呢个 set，餐厅都会送埋奥羽自慢 50 纯米大吟酿一枝比你地边食边饮 (2位起计) ！好讲返个set，7 道菜 $1588/pax 📍和牛三食 A5和牛饺子/A5和牛鞑靻/A5和牛烧刺身A5和牛饺子煎到好香脆，皮薄馅多仲爆晒汁; A5和牛鞑靻用秘制调味，酸酸甜甜越食越开胃。最后 A5 和牛烧刺身肉味浓郁入口即化📍刺身 3点缟鲹: 鱼肉极为鲜甜，肉质纤细又肥美，食落口感清爽顺滑；牡丹虾虾肉鲜甜口感爽弹，虾肉中仲有甘香虾膏，令人齿䶝留香。最后蜜柑鲷，入口有阵阵蜜柑清香，配埋用蜜柑鲷鱼骨所做嘅酸汁，更能突出蜜柑鲷原有嘅风味。📍烧喜之次喜之次乃日本三大名鱼之一，系北部嘅王者，鱼嘅脂肪含量超过20%，肉质较水嫩，所以好啱用嚟做和食。师傅用火枪火灸过，烧得皮脆肉嫩，油脂香味更突出，再加上秘制酱汁令味道再提升📍飞驒牛和牛寿喜烧和牛用咗最高级嘅A5飞驒和牛，油脂分布均匀，食落有满口嘅油脂香味，口感细
临近圣诞都系时候 plan下圣诞大餐食咩好，牛肉控就提议不如试下雪见呢个和牛会席料理～ 简单讲返会席料理，系源自江户时代后期，目的其实系饮酒！菜品都系配合酒水预备
所以大家订呢个 set，餐厅都会送埋奥羽自慢 50 纯米大吟酿一枝比你地边食边饮 (2位起计) ！
好讲返个set，7 道菜 $1588/pax
📍和牛三食 A5和牛饺子/A5和牛鞑靻/A5和牛烧刺身
A5和牛饺子煎到好香脆，皮薄馅多仲爆晒汁; A5和牛鞑靻用秘制调味，酸酸甜甜越食越开胃。最后 A5 和牛烧刺身肉味浓郁入口即化
📍刺身 3点
缟鲹: 鱼肉极为鲜甜，肉质纤细又肥美，食落口感清爽顺滑；牡丹虾虾肉鲜甜口感爽弹，虾肉中仲有甘香虾膏，令人齿䶝留香。最后蜜柑鲷，入口有阵阵蜜柑清香，配埋用蜜柑鲷鱼骨所做嘅酸汁，更能突出蜜柑鲷原有嘅风味。
📍烧喜之次
喜之次乃日本三大名鱼之一，系北部嘅王者，鱼嘅脂肪含量超过20%，肉质较水嫩，所以好啱用嚟做和食。师傅用火枪火灸过，烧得皮脆肉嫩，油脂香味更突出，再加上秘制酱汁令味道再提升
📍飞驒牛和牛寿喜烧
和牛用咗最高级嘅A5飞驒和牛，油脂分布均匀，食落有满口嘅油脂香味，口感细嫩，蘸埋用兵库县梦美人鸡蛋所打出嘅蛋浆，蛋味浓香之外，更令人入口更加顺滑。
📍鲷鱼白汤
鱼汤用咗起码一百条鱼嘅鱼骨熬制，仲会将其打碎架加入汤中，所以入口好 Creamy，鱼味劲浓郁超好味。
📍寿司 5贯
酱油渍赤身：赤身因用酱油渍嘅关系，使其微微脱水，令酱油同埋鱼嘅风味都浓缩于鱼肉之中，再配埋表面嘅黑松露酱，令味道更为丰富。
中拖罗：师傅加咗紫苏叶，令中拖罗嘅味道更加突出，仲多添一份紫苏叶独有嘅香味。
大拖罗：师傅会将大拖罗做网炙，可以逼出鱼肉嘅油脂之外，仲令表面出现好靓嘅网烤痕，师傅仲喺大拖罗上面放咗小麦面豉，面豉嘅甜味可以有效减低大拖罗所带嘅油腻感。
海胆：呢度用嘅系北海道嘅根室赤海胆，上面仲加咗藻盐，藻盐系一款好天然嘅海盐，同海胆味道好夹，更能突出海胆嘅鲜味同海水味～
和牛：和牛系A5嘅飞驒牛，师傅仲用火炙方法处理，逼出和牛嘅油脂，而师傅仲会喺和牛上面加咗烧香过嘅飞驒牛嘅牛筋，同埋蒜蓉渍，食落口感有入口即化，好正好好味。
📍甜品
雪之恋人：士多啤梨嘅奶冻，奶香味浓，口感滑溜嘅奶冻上面铺满咗酸酸甜甜嘅士多啤梨，可以有效减低整餐饭所带嘅油腻感。
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