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2010-10-16
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位于荃湾的悦来酒店,一直称之为熊猫酒店,反过来其中文正名,没有太多人记起,此间以做旅行团,机组人员的酒店,三十楼的中菜厅"殷悦",是荃湾区少数的高级中菜食肆.是个周日早上,便带家母来此饮早茶.当荃湾众安街的连锁酒家,一到周日上午便要花上一个半个小时等位,殷悦就可施施然入座.当然到访之前,已经致电订位.场内茶客稀少,与区内的酒家气氛完全两回事,加上身处在三十楼,难免有点高高在上之感.在窗外看出去,居高临下的荃湾市中心景,一览无遗.酒店的茶市水准不一定有保证,年前夏宫一役,记忆犹新.首先奉上的前菜,杂菜加肉粒炒成一碟,香口惹味,很开胃的前菜.殷悦的点心,有传统亦有创新口味,两者并没有冲突,含蓄并存,其实最紧要做得好吃,否则任你点说,也没用.首先上的蓝莓叉烧酥,就是创新口味.蓝莓的酸甜味,竟与叉烧的蜜香味夹得来,酸甜加烧味,两者出奇地合拍,.外层的酥皮入口松化而不硬,记得趁热吃,否则便失真了.另一味焗芝士三文鱼挞,又是得意之创作.用上蛋挞皮,盛著用芝士焗的三文鱼,挞皮入口酥化带有牛油香,三文鱼本身平平无奇,一加上芝士,即刻升格,芝士浓香丰富三文鱼的味道,加上三文鱼肉的油润质感,感觉浑圆.又是
当荃湾众安街的连锁酒家,一到周日上午便要花上一个半个小时等位,殷悦就可施施然入座.当然到访之前,已经致电订位.场内茶客稀少,与区内的酒家气氛完全两回事,加上身处在三十楼,难免有点高高在上之感.在窗外看出去,居高临下的荃湾市中心景,一览无遗.
酒店的茶市水准不一定有保证,年前夏宫一役,记忆犹新.首先奉上的前菜,杂菜加肉粒炒成一碟,香口惹味,很开胃的前菜.
殷悦的点心,有传统亦有创新口味,两者并没有冲突,含蓄并存,其实最紧要做得好吃,否则任你点说,也没用.首先上的蓝莓叉烧酥,就是创新口味.蓝莓的酸甜味,竟与叉烧的蜜香味夹得来,酸甜加烧味,两者出奇地合拍,.外层的酥皮入口松化而不硬,记得趁热吃,否则便失真了.
另一味焗芝士三文鱼挞,又是得意之创作.用上蛋挞皮,盛著用芝士焗的三文鱼,挞皮入口酥化带有牛油香,三文鱼本身平平无奇,一加上芝士,即刻升格,芝士浓香丰富三文鱼的味道,加上三文鱼肉的油润质感,感觉浑圆.又是不能错过的一道点心.
鲍汁鲜竹卷没有外间做得肥腻,鲍汁味浓不腻,鲜竹卷的腐皮偏薄,包著的馅料很鲜.
前两道是创新,那么鸡球大包,当然是传统味道吧,一笼一大个鸡球大包,材料十足,松软的包身,包著鸡蛋,鸡球等材料,如果由鸡蛋换回鹌春蛋,感觉一定好得多,但是一人独享此鸡球大包,不能说不满足矣.
露荀鲜虾饺一笼有三粒,份量颇大,薄薄的澄皮将虾饺包得丰满,内里的馅料若隐若现.虾饺皮烟龈带弹性,虾肉爽甜,没有人工花的修饰,猪肉有肉香,荀粒鲜甜,这一笼虾饺,是我在荃湾区之中,吃过最好的虾饺.
十年八年前逛旺角,最喜欢到奶路臣街,芝加哥波鞋店旁边的小店,买一包$10鱿鱼须,就算上酒楼,见到有鱿鱼须,也不忘叫一碟,殷悦的脆炸龙皇须,做得酥化,鱿鱼须爽而不龈,有水准之作.如果做得差的话,是吃到牙同鱿鱼角力的说.
杞子玉带烧卖,同样一笼三件,烧卖肉爽身不腻,带子鲜甜也爽口,带子上的杞子,渗出阵阵幽香,令到此烧卖也清新起来.
周日饮茶不用等位逼餐死,兼有居高临下荃湾景,代价当然比较高,两个人埋单三百多,用特定信用咭有折头,折实的价钱,也不比同区的酒楼贵很多.视乎你怎样去取舍.
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