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2018-11-08
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这篇食后感是吃完后很有冲动想写的，整个用餐体验感觉很舒服，想趁记忆还在回味的时候赶快把它记录下来。一直很想试可以自己做的御好烧专门店，在日本没吃到，之前屡次想订座但九龙的分店都早已爆满，今天碰巧在沙田收工，便来碰碰运气了。想说这次能吃到也是缘分，早一晚打去订座也爆满，只能到场取筹，还听说要排到九点才能入座。心想今天也是吃不到了，怎料到平日的夜晚在这个人流极旺的市中心商场竟然只有几个人在外面等位!! 换在其他分店应该绝对不会出现这个情况吧。等了十五分钟已经可以进去了，店内的装修很有日本关西食店的风格，红灯笼再搭上木条建筑，香港很少连锁食店会特别花心思在装修上了。感觉二人枱和四人卡位的数量也蛮多的，所以四人以上的可能才会等的比较久。入座起计限时九十分钟，虽然说有时间限制，但毕竟自己动手烧的关系，耗时比较久，店方在没人等位的情况下也没有特别催促结账，这点值得一赞。甫坐下已经感受到面前的铁板灸热非常，一股热气向四方八面逼来，还真有铁板烧的感觉。旁边放了一叠五彩缤纷的餐牌，选择有很多类别，但它们都有一个共通点，就是离不开放在铁板上烧。如果是两人或以上来的话，建议点二人/四人/六人套餐再单点其他食
一直很想试可以自己做的御好烧专门店，在日本没吃到，之前屡次想订座但九龙的分店都早已爆满，今天碰巧在沙田收工，便来碰碰运气了。想说这次能吃到也是缘分，早一晚打去订座也爆满，只能到场取筹，还听说要排到九点才能入座。心想今天也是吃不到了，怎料到平日的夜晚在这个人流极旺的市中心商场竟然只有几个人在外面等位!! 换在其他分店应该绝对不会出现这个情况吧。
等了十五分钟已经可以进去了，店内的装修很有日本关西食店的风格，红灯笼再搭上木条建筑，香港很少连锁食店会特别花心思在装修上了。感觉二人枱和四人卡位的数量也蛮多的，所以四人以上的可能才会等的比较久。入座起计限时九十分钟，虽然说有时间限制，但毕竟自己动手烧的关系，耗时比较久，店方在没人等位的情况下也没有特别催促结账，这点值得一赞。甫坐下已经感受到面前的铁板灸热非常，一股热气向四方八面逼来，还真有铁板烧的感觉。旁边放了一叠五彩缤纷的餐牌，选择有很多类别，但它们都有一个共通点，就是离不开放在铁板上烧。如果是两人或以上来的话，建议点二人/四人/六人套餐再单点其他食物会比较划算，因为套餐包括了招牌的御好烧、广岛烧和一款烧肉，如果是三五知己或者想试多几款食物的话会是一个不错的选择。
首先是大阪烧，有三款分别是芝士四重奏、肉类杂锦和道顿堀杂锦，我们选了第三款，感觉道顿堀杂锦的材料较丰富，基底材料的天妇罗炸粒、腌姜、葱花等等再加上海鲜和肉，绝对是满足感MAX!!! 做法亦很简单，基本上只要把碗内的材料拌匀，然后倒在铁板上煎，待两边都熟透就可以了。这里会有一张各种食物的做法简介，里面会有逐步的教学，做法亦不复杂，即使不会煮饭也能轻易上手，而且每张枱上也放置了计时器，依足指示便不会烧焦造成浪费了 大阪烧做好了后淋上烧汁、日式蛋黄酱和海苔碎后不但卖相漂亮，简直完全重现了在日本吃的时候的风味! 绝对没有夸大，在铁板上切成一口大小，每口都有饼浆配上章鱼粒、墨鱼粒和其他配料，再加上酸酸甜甜的酱汁，令人一口接一口的吃得欲罢不能。
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道顿堀杂锦御好烧
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其次是广岛烧，其实也算是御好烧的一种，只是日本主要分成两大流派，关西风叫大阪烧，而山阳地区则叫广岛烧，做法和配料的比例亦大相迳庭。广岛烧较为着重层次感，最大分别是会用上大量的椰菜丝，做法亦比大阪烧来得复杂许多，先煎好饼底，再一层层的加上椰菜丝、豚肉、炒面、蛋和饼浆。由于做法繁复，我在做的时候也加漏了一些材料，如果对厨艺没有太大信心，可以请店员教学或帮忙代劳，看到自己最后完成了跟图上一模一样的成品后那种满足感就只能在这种自己煮的餐厅才会享受到。可能是广岛烧中肉的比例较少，而且一层一层分开，吃下去感觉是吃到材料分开的味道，个人比较喜欢像大阪烧这种材料混在一起的满足感，如果是喜欢吃到食材鲜味的人应该会很喜欢吧。
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而烧肉我们则选了上级牛肋肉，虽然看上去被红红的酱汁覆盖着，但实际上没有腌过，只是上菜前把酱轻浇在肉上，不会出现酱汁味盖过肉味的情况。轻煎两边后不加任何调味刚刚好，肉味不算很浓，但肥瘦均匀，入口没有什么筋，比起一般烧肉店高出几班，合格有余。
烟肉凯萨沙拉+上级牛肋肉
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要特别一赞的是前菜和牛油带子，前菜是烟肉凯撒沙律，上菜是一块生烟肉加上一盘沙律，食法是要先自己煎香烟肉再切成小块拌入沙律一并吃，这种形式我很欣赏，基本上每款食物都需要自己烧，重点是保持刚起菜时的状态，令食物质素不会因放凉了而下降。烟肉不像一般超市买到很咸的那种，而是带点甘甜，比较像是一块涂了蜜糖的豚肉，油花亦不会很多。沙律本身已是不错，再加上刚煎好的烟肉配合得非常好。而牛油带子分量也不少，有足四大粒，略煎至金黄再加入牛油，香气逼人，入口淡淡带子味夹一点油香，在香港吃到这种程度已是不错，而且溶雪处理不错，不会吃得满口雪味。
牛筋炒面
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除了二人餐外我们还点了一个牛筋炒面，其实炒面底基本上跟广岛烧中的一样，将肉片和牛筋炒一炒香后跟杂菜和面一起炒，肉的油香跟炒面汁渗到面里非常好吃，牛筋预先炆得很入味，只可惜数量只有几块，而且炒一炒过后熔了一大半，不太吃得到原先的质感。
白桃烧酎梳打
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虽然每人平均要一百九十多元，但这里的御好烧大部分的重现了日本的味道，好比外面动辄二三百块的日式放题质素参差，而且套餐还有包两杯饮品和甜品，加$10可以转饮餐牌上的所有饮品，感觉比起外面的放题店或打着日式旗号的连锁食店良心很多，再加上我们三个人有一杯饮品是单点正价，其实性价比算高，很推介三到四个人如果想不到吃什么又不想放题的话会是一个不错的选择。
另外在餐牌上看到有一碗名为富士山的御好烧，很想试一试，这次因为三个人吃不下的关系没有叫到，期待下次再去能试到吧。
张贴
